1. Nguyên liệu làm món gà rang muối
Đùi gà: 500g
Lá chanh: 6 lá
Tỏi: 5 nhánh
Gừng: 60g
Sả: 5 cây
Gạo nếp: 100g
Đậu xanh: 100g
Bột sắn dây: 100g
Lòng đỏ trứng: 1 cái
Nước mắm: 1 thìa cà phê
Dầu ăn: 1 bát
Nêm, muối: mỗi thứ một ít
Rượu: 1 cốc
Chanh: 1 quả
Nguyên liệu cho món gà rang muối
2. Cách làm gà rang muối đơn giản
Bước 1: Chà một chút muối lên mình gà sau đó thoa một chút rượu lên bề mặt gà sẽ giúp khử mùi tanh và giúp thịt thơm ngon hơn. Sau đó, bạn rửa gà với nước sạch và ướp gà với một chút muối, rượu, nước cốt chanh cho vừa ăn. Đặt chảo lên bếp và đun sôi dầu. Sau đó cho thịt gà vào đảo đều khoảng 2-4 phút thì vớt ra.
Bước 2: Chuẩn bị các thành phần khác
Bóc vỏ tỏi, rửa sạch và băm nhuyễn. Lá chanh rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi mỏng. Sả rửa sạch rồi cắt khúc, đập dập rồi dùng tay xé thành từng sợi nhỏ.
Bước 3: Gà ướp
Ướp gà với hỗn hợp gia vị gồm: tỏi đập dập, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe nước mắm và 1 lòng đỏ trứng gà. Dùng đũa trộn đều và để khoảng 15-20 phút cho gà thấm đều gia vị.
Bước 4: Làm hỗn hợp muối rang
Ngâm gạo nếp và đỗ xanh trong nước khoảng 15 – 20 phút để đỗ và gạo nếp nở mềm. Sau đó, bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho gạo nếp và đậu xanh vào, đảo đều khoảng 15 phút cho đến khi gạo nếp và đậu xanh khô, vàng đều thì cho 2 muỗng cà phê muối vào, đảo đều tay khoảng 15 phút. một thìa cà phê hạt tiêu. Rang thêm 1 phút. Tiếp theo, bạn đổ hỗn hợp trên vào cối và xay cho đến khi mịn thì đổ ra bát.
Bước 5: Sả chiên gừng
Đặt chảo lên bếp, đun nóng rồi cho khoảng 1 xíu dầu ăn vào. Khi dầu ăn nóng, cho sả đã băm nhỏ vào xào khoảng 3 – 4 phút, dùng đũa đảo nhẹ tay để dầu không bị bắn tung tóe. Chiên cho đến khi sả chuyển sang màu vàng nâu thì vớt ra đĩa có lót khăn giấy hoặc giấy thấm dầu mỡ.
Tiếp theo, bạn cho gừng vào xào khoảng 1 phút rồi dùng rây vớt ra đĩa rồi cho lá chanh thái chỉ vào xào khoảng 5 giây thì vớt ra, để lên đĩa cho ráo nước. dầu.
Bước 6: Cán bột và chiên gà
Đun nóng dầu trong chảo, lăn từng viên gà qua bột sắn dây khô rồi chiên khoảng 5-7 phút cho đến khi gà chín vàng. Khi gà có màu vàng nâu, vớt gà ra bát lớn.
Bước 7: Hiện nay
Khi chiên gà xong, bạn cho hỗn hợp muối đã xay nhuyễn vào tô trộn đều. Tiếp theo, bạn trải một lớp sả chiên ra đĩa, cho thịt gà lên trên và rắc một ít gừng và lá chanh đã chiên lên trên bề mặt và thưởng thức.
Gà rang muối thơm ngon, hấp dẫn
3. Món gà rang muối cần lưu ý những gì?
Để có món gà rang muối ngon, bạn nên chọn những con gà có trọng lượng từ 1,5 – 2 kg. Đây sẽ là những con gà non, thịt săn chắc. Những con gà quá to thường là những con gà già sẽ có thịt dai, còn nếu nhỏ thì thịt thường nhão.
Đối với thịt gà làm sẵn, bạn chọn những miếng thịt có màu da đồng đều, không có vết bầm, đốm. Gà có màu hồng tươi, thịt có độ đàn hồi tốt.
Chọn củ gừng tươi, không bị héo; củ sả to; Ớt xanh hoặc đỏ đều chín nhưng phải tươi, không nên chọn lá chanh quá già hoặc quá non.
Chỉ cần rang gạo nếp và đậu xanh cho thơm nhưng không quá vàng để giữ được hương vị đặc trưng của gạo nếp và đậu xanh.
Gà rang muối sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, da gà giòn mà thịt vẫn giữ được vị mềm ngọt đặc trưng.
Vị mặn của muối, vị béo của đậu xanh và gạo nếp cùng với lá sả chiên giòn khiến món ăn này trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Bạn có thể chấm gà rang muối với 1 chén muối chanh ớt hoặc các loại nước chấm yêu thích.
Theo Vietnamnet