Trong thời buổi ẩm thực tẩm nhiều chất bảo quản, những món quà quê từ bánh trái, rau câu vẫn giữ được trọn vẹn hương vị quê hương. Bánh tét, bánh tẻ, bánh ít trong những ngày lễ tết, đến bánh ram, bánh giầy dân dã giản dị làm từ bột nếp với nhân đậu xanh chỉ vậy thôi mà nhớ mãi hương vị dân dã. bên đó.
Những món quà quê mang hương vị của thời gian và đặc sản của từng vùng miền. Quà quê chỉ đơn giản là cân xôi, cân đậu, nải chuối, quả bầu, quả bí nhưng thấm đẫm tình người. Giữa thành thị hiện đại, không dễ tìm được món ăn đồng quê, nhưng giữa dòng người tấp nập ở những khu chợ nhỏ, những người con xa quê vẫn tìm về tuổi thơ. Nhìn thấy dáng mẹ qua cái nhìn sầu muộn của người bán rau, bên những sạp hàng nhỏ nép mình nơi góc chợ. Đôi khi tôi chợt nhớ quê hương da diết.
Ở đó tình yêu thương của ông bà cha mẹ, quê hương tổ tiên đã nuôi dưỡng, dạy dỗ các con khôn lớn từng ngày. Tuổi thơ của lũ trẻ gắn liền với ruộng đồng cỏ cây và những lần ra ngõ đợi mẹ đi chợ về để thưởng thức những món quà quê. Những kỷ niệm về quê hương, về mẹ thời thơ ấu vẫn còn đọng lại trong tâm trí của nhiều người.
Bánh bèo là món ăn không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày. Như thường lệ vào buổi sáng, trưa, chiều, chúng ta lại bắt gặp đâu đó trên góc phố ngõ xóm, một gian hàng chợ bán bánh bèo cho mọi người thưởng thức để ăn hoặc ăn khi lỡ bữa. Loại bánh mang đậm hương vị quê hương cho bữa ăn phụ không tốn kém lại có đĩa bánh với hương vị thơm ngon hấp dẫn bao tử.
Bánh bèo làm đơn giản, ngâm gạo rồi xay thành bột để có độ lỏng vừa phải. Đổ bột ra từng bát nhỏ để tạo thành những chiếc bánh đẹp mắt rồi đem đi hấp. Bánh được làm chín khéo léo, lấy bánh ra, thêm chút nhân, chấm nước mắm chua ngọt và thưởng thức.
Bánh bèo ngon là nhờ nước dùng và nhân bánh. Nước mắm có vị chua ngọt tạo nên vị đậm đà khó quên. Nhiều người cho rằng bột trung thu trắng ngần ấy có gì ngon mà ai cũng thích thú thưởng thức. Bánh bèo có mặt ở khắp mọi nơi và đóng vai trò quan trọng trong văn hóa ẩm thực của người Việt Nam.
Nhân bánh bèo được làm từ thịt lợn và nguyên liệu chính là tôm. Thịt băm hoặc xay nhỏ, tôm bóc vỏ băm nhuyễn (nếu tôm nhỏ chỉ cạo sạch vỏ) rồi ướp gia vị, thêm dầu điều cho đẹp. Khi làm nhân bánh nên cho một chút bột sắn dây vào để tạo độ đặc.
Những tô bánh bèo nóng hổi vừa ra lò được tráng ngay một lớp mỡ hành làm từ dầu phộng và thêm chút nhân tôm thịt đậm đà tạo thành phần xoáy sâu của tô bánh. Khi ăn đừng quên rắc thêm đậu phộng. Những chén bánh bèo thơm ngon được dọn ra bàn, tôi và anh em tôi cầm dao tre ấn vào từng chiếc bánh, xoay tròn để bánh ra khỏi chén rồi chấm nước mắm chua ngọt. một vài điểm nữa. ớt cắt lát ăn rất ngon.
Những ngày mưa làm tôi càng nhớ món ăn quê nhà. Thỉnh thoảng tôi có ghé quán ăn bánh bèo, nhưng hương vị không đâu ngon bằng món ở quê. Có lẽ, trong món bánh bèo quê tôi còn có cả tình quê hương, sự tận tụy của mẹ và bà mà không đâu có được ở những chiếc bánh bèo kiểu công nghiệp ở thành phố hoa lệ này.
Mỗi khi có bạn bè phương xa, cũng vào mùa mưa, chúng tôi thường rủ nhau làm bánh bèo cho thỏa cơn thèm. Trong cái lạnh tê tái của những cơn mưa dai dẳng, cùng nhau quây quần thưởng thức chén bánh bèo nóng hổi và trò chuyện rôm rả khiến không khí thêm ấm cúng hương vị quê nhà.
Ngồi nhìn khói bốc lên nghi ngút từ bát bánh bèo mà lòng tôi cồn cào nỗi nhớ. Thời gian trôi, giờ tôi vẫn nhớ cái sào gầy guộc cong queo của mẹ bán bánh bèo trên khắp nẻo đường quê. Nhớ tiếng giòn giã: Bánh bèo hông … b … o … h … hong. Tay chị thoăn thoắt xếp bánh quanh đĩa, quết mỡ hành để quết bánh, rắc bột chí tôm với chút tóp mỡ, múc chén nước mắm với miếng tre già hình lưỡi dao để trét bánh, đúng cách để ăn bánh. bèo tấm. Trời mưa và mong được quay lại thưởng thức chén bánh gối nóng hổi vào cuối tuần.
Quê hương, con người thiết tha níu chân chúng tôi!
Phạm Thị Mỹ Liên