Cá được xếp vào một trong những loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, do nhiều yếu tố như: môi trường sống, cách chế biến,… mà cá phát sinh nhiều bệnh ảnh hưởng đến cơ thể con người.

Ung thư là căn bệnh hàng đầu cần được cảnh giác và phát hiện sớm. Bất kỳ loại ung thư nào cũng có nguy cơ tử vong cao. Đặc biệt, chúng tiến triển rất nhanh và bằng nhiều phương pháp tiên tiến, bác sĩ mới hỗ trợ bệnh nhân giảm bệnh. Đừng để cơ thể mắc bệnh ung thư là lời khuyên của nhiều chuyên gia.

Bạn nên đề phòng một số loài cá ‘tiềm ẩn’ có thể gây bệnh sau đây:

Cá ngừ vây xanh

Theo Quỹ Động vật Hoang dã Thế giới vào tháng 12 năm 2009, cá ngừ vây xanh là loài cá có hàm lượng thủy ngân cao đến mức các chuyên gia khuyến cáo không nên ăn.

Một khi cơ thể tích tụ chất độc thủy ngân, con người có thể bị nhiễm độc. Niêm mạc miệng bị tổn thương, các dấu hiệu về đường tiêu hóa, thận và các mao mạch bị mòn, trẻ cũng có thể bị tổn thương não.

Rô biển

Cá rô đại dương được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) xếp vào loại cá dễ nhiễm thủy ngân nhất. Nguyên nhân là do loài cá này sống ở tầng đáy biển nên dễ bị nhiễm thủy ngân. Những dấu hiệu nhiễm trùng do thủy ngân dễ dẫn đến ung thư cho cơ thể và đó là nguyên nhân hàng đầu cảnh báo mọi người cần lưu ý.

Loài cá này cũng ăn tạp nên dễ nhiễm độc tố và vi sinh vật sống trong nước. Nên chọn những loại cá dìa, cá sông, một số loại cá môi trường nước trong lành sẽ giúp cơ thể khỏe mạnh hơn.

Cá khô

Khô cá được nhiều người dùng làm thực phẩm để bảo quản và sử dụng lâu dài. Món ăn đặc biệt ngon và dễ chế biến. Tuy nhiên, động vật chết sau 1 giờ sẽ bị phân hủy, chất đạm sẽ bị phân hủy tạo ra histamine (thường xảy ra với cá biển), nếu bảo quản không tốt, lượng histamine càng nhiều, độc tính càng cao. Người ăn vào sẽ bị dị ứng ngay lập tức.

Chưa kể trong quá trình sấy, các vi sinh vật, nấm mốc có hại có thể phát triển trên cá khô. Chất này có thể không gây dị ứng tức thì nhưng ảnh hưởng lâu dài trong 5 – 10 năm sau, thậm chí có thể gây ung thư.

Chưa kể, cá khô có thể chứa nhiều muối dẫn đến nguy cơ cao huyết áp, vỡ hoặc tắc nghẽn động mạch, gây bệnh tim mạch và ung thư. Vì vậy, nếu ăn những loại cá này lâu dài còn ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.

Cá muối

Năm 2017, Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) của WHO đã phân loại cá muối là chất gây ung thư Cấp độ 1. Điều đó có nghĩa là cơ quan này đã có đủ bằng chứng cho thấy cá Muối có thể gây ung thư ở người.

Quá nhiều muối đã được chứng minh là làm tăng nguy cơ ung thư vòm họng, đặc biệt là phát triển ở tuổi trưởng thành nếu sử dụng thường xuyên. Một số chuyên gia Trung Quốc thậm chí còn nói rằng chỉ cần ăn một kg cá muối kiểu Trung Quốc cũng độc hại như hút 250 điếu thuốc. Tốt nhất là ngừng ăn các loại cá chứa quá nhiều muối. Bạn có thể ăn kèm với các món canh, rau củ, ăn uống điều độ để tránh nguy cơ mắc bệnh cao.

Cách ăn cá tốt cho sức khỏe

– Bất chấp những cảnh báo về cá có nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe. Tuy nhiên, có rất nhiều món cá chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng mỗi ngày mà chúng ta nên đưa vào thực đơn hàng ngày.

– Các chuyên gia khuyến cáo, mỗi người nên ăn ít nhất 2 bữa cá, tương đương khoảng 340g cá / tuần. Đối với các loại cá béo như cá hồi, cá ngừ, cá trích, cá thu… mỗi người nên ăn ít nhất 140g / tuần. Phụ nữ sắp hoặc đang mang thai, đang cho con bú không nên ăn quá 280g. Đàn ông và phụ nữ không mang thai có thể ăn tới 560g cá béo mỗi tuần.

– Cá hấp là món ăn thanh nhẹ, thích hợp cho mùa hè. Ướp cá trong 20 phút với gia vị, gừng, sả. Đối với những miếng cá dày, nên hấp trong vòng 6 phút. Chú ý không để cạn nước trong tủ hấp. Không sử dụng bất kỳ loại dầu nào.

– Không ăn cá khi đói: Người bị bệnh gút nên hạn chế ăn cá khi đói để tránh làm bệnh nặng hơn. Nguyên nhân là do ăn cá khi bụng đói sẽ làm tăng lượng purin chuyển hóa thành axit uric, một loại axit làm tổn thương các mô, dẫn đến bệnh gút.

– Không ăn ruột và mật cá: Ruột cá là phần bẩn nhất vì dễ nhiễm các loại độc tố và vi sinh vật sống trong nước hoặc các loại ký sinh trùng như trứng sán, trứng giun, giun sán. Vì vậy, nếu ăn phải ruột cá phải rửa thật sạch bằng muối và nấu chín để tránh nguy cơ mắc bệnh ký sinh trùng. Ăn mật cá có thể dẫn đến ngộ độc, sốc nhiễm trùng, chảy máu cấp tính và thậm chí tử vong. Lưu ý khi chế biến cần tránh làm vỡ mật cá, tránh để mật cá bắn vào mắt.

– Không nên ăn khi bị ho: Những người bị ho lâu ngày và phải uống thuốc không nên ăn cá, nhất là cá biển để tránh bị dị ứng. Trong cá biển có chứa nhiều histamine, khi nạp vào cơ thể quá nhiều có thể gây dị ứng, không tốt cho sức khỏe. Đang dùng thuốc ho hay thuốc kháng sinh liều cao cũng không nên ăn cá vì có thể gây ra những tác dụng phụ không mong muốn.

– Ăn cá song song với các thực phẩm lành mạnh như các loại đậu, rau tươi, trứng hoặc sữa giúp trao đổi chất, ngăn ngừa loãng xương, khỏe mạnh hơn mỗi ngày.