• Fri. Dec 9th, 2022

Team Music

Tin tức âm nhạc giải trí mới hot nhất

Xíu mại Đà Lạt – Món ăn gây thương nhớ cho thực khách ngay từ lần đầu tiên nếm thử

ByBich Ngoc

Oct 4, 2022
Rate this post

Xiumai là một món ăn bắt nguồn từ Trung Quốc vào khoảng thế kỷ 14. Ban đầu, xíu mại được làm từ thịt cừu hấp, bọc trong một lớp bột mỏng rồi hấp chín, ăn kèm với các loại rau. Hàng trăm năm sau, xíu mại “di cư” sang nhiều quốc gia khác như Nhật Bản, Philippines, Việt Nam… với đủ mọi biến thể. Món ăn không chỉ được làm từ thịt cừu mà còn có thịt lợn, thịt bò, tôm và các nguyên liệu địa phương khác.

Ở Việt Nam, từ thế kỷ 18, xíu mại đã có mặt trong các quán ăn bình dân, thường do các chủ quán người Hoa chế biến. Thay vì thịt cừu, món ăn này được làm chủ yếu từ thịt lợn bằm nhuyễn trộn với các nguyên liệu khác như hẹ tây, ruột bánh mì, hạt tiêu, hấp, sau đó rưới nước sốt cà chua.

Xíu mại Đà Lạt - Món ăn níu chân thực khách ngay từ lần nếm thử đầu tiên Ảnh 1
Lạp xưởng Đà Lạt ở Sài Gòn được nấu bằng nước dừa tươi, có thêm da heo và cút lộn.

Do được làm tròn, không có lớp bột phủ bên ngoài như nguyên bản nên món ăn có tên là xíu mại. Mỗi viên có hình tròn như quả chanh và mỗi lần uống từ 2-4 viên cho mỗi người. Xiumai được chế biến theo cách này còn được gọi là xíu mại khô, được đặt trong chén và thường dùng với bánh mì hoặc cơm hấp.

Xíu mại Đà Lạt - Món ăn níu chân thực khách ngay từ lần nếm thử đầu tiên Ảnh 2
Thay vì cách làm khô viên truyền thống, người Đà Lạt đã nghĩ ra một cách làm khác, đó là nấu xíu mại trong nước dùng chứ không phải hấp.

Để thuận tiện hơn cho người dùng, xíu mại khô cũng được làm đầy, kẹp giữa ổ bánh mì nóng hổi, ​​rưới một ít nước thơm đỏ, vài lát ớt, dưa leo xắt mỏng và vài cọng ngò gai. (rau mùi). Thương mại đã phát triển liên tục theo thời gian. Nhiều người cho trứng cút vào giữa để làm xíu mại trứng cút. Một đầu bếp khác đã nghĩ ra cách dùng trứng muối để làm xíu mại trứng muối.

Đặc biệt nhất, xíu mại của đất nước được mệnh danh là xứ sở ngàn hoa: Xíu mại Đà Lạt. Hiện vẫn chưa ai tìm ra chính xác người đầu tiên ở Đà Lạt làm ra tô bánh canh xíu mại. Chỉ biết, món ăn được làm ra để phục vụ cái lạnh của xứ sở sương mù.

Xíu mại Đà Lạt - Món ăn gây thương nhớ cho thực khách ngay từ lần đầu tiên nếm thử Ảnh 3
Ngoài tô xíu mại, nhiều quán còn ăn kèm pate, vài lát dưa leo, củ cải hoặc cà rốt ngâm chua ngọt, ăn kèm với rau răm hoặc rau răm.

Điểm khác biệt dễ thấy nhất của món xíu mại Đà Lạt là món xíu mại vẫn được làm từ thịt heo bằm nhưng viên nhỏ chỉ bằng ngón tay cái, nước luộc ngập mặt, nêm gia vị vừa ăn. Khi khách dùng món, xíu mại không được cho vào giữa ổ bánh mì mà múc ra chén chan với nước dùng. Du khách xé ổ bánh mì nóng hổi rồi nhúng vào xíu mại rồi dùng thìa ăn trực tiếp.

Xíu mại Đà Lạt - Món ăn níu chân thực khách ngay từ lần nếm thử đầu tiên Ảnh 4
Một phần xíu mại có thể gồm 2-4 chiếc tùy theo nhu cầu của thực khách, ăn kèm với bánh mì giòn nóng hổi, ​​dưa leo, ngò gai và một chút ớt để kích thích vị giác.

Theo nhiều thực khách, tô xíu mại Đà Lạt được yêu thích vì trong không khí mát mẻ, người ăn sẽ cảm thấy ngon miệng hơn bởi tô xíu mại bốc khói và bánh mì giòn nóng hổi. Người khỏe mạnh có thể ăn tối đa 2-3 chén mỗi lần. Giá mỗi cốc từ 18.000 – 25.000 đồng. Khách đến quán thường ngồi trên những chiếc ghế nhựa thấp, xúm xít trên chiếc bàn nhỏ. Quán thường đông khách và phải đợi.

Leave a Reply

Your email address will not be published.