Lấy cảm hứng từ ẩm thực đường phố, nhà thiết kế đồ họa kiêm đầu bếp Anthony Le Nguyen đã kết hợp với nhiếp ảnh gia Tạ Thu Hiền để thực hiện bộ ảnh mang tên “Here for sale” nhằm tôn vinh cái ngon của những gánh hàng rong ở địa phương. món quà bình thường.
Sài Gòn – Thành phố Hồ Chí Minh được biết đến là một đô thị sầm uất, nhộn nhịp và phát triển. Tất nhiên, đồ ăn là một phần không thể thiếu của thành phố hoa lệ. Đối với người dân nơi đây, ăn uống không chỉ đơn giản là no cái bụng đói mà còn chứa đựng nhiều giá trị văn hóa, thể hiện nhân sinh quan của đất và người Sài Gòn nói riêng và miền Nam nói chung.
Là một thành phố thuộc đồng bằng Nam Bộ, nơi có khí hậu ôn hòa quanh năm, có sông bao bọc nên bữa cơm hàng ngày của người dân thường gắn với cơm trắng, hải sản và rau. Người ta tha hồ sáng tạo ra nhiều món ăn ngon với nguyên liệu tươi ngon, tiêu biểu nhất là món chả rươi.
Chính vì sự ưu ái của thiên nhiên, Nam Bộ còn là vựa trái cây lớn nhất cả nước với những loại trái cây nhiệt đới, vị ngọt đặc biệt nên dần dần khẩu vị người dân Nam Bộ thiên về hảo ngọt. Nó như một hương vị không thể thiếu trong bữa ăn. Đó là lý do tại sao đồ ăn miền Nam thường bị coi là quá ngọt.
Sống chan hòa bên những dòng sông đỏ nặng phù sa, tính cách con người Nam Bộ vì thế mà trở nên hào sảng, phóng khoáng. Trong bữa ăn, người miền Nam thích chế biến món ăn tại chỗ để có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị dân dã của nguyên liệu. Thói quen ăn uống này đã góp phần tạo nên một phong cách nấu nướng hấp dẫn cho ẩm thực nước nhà, đó là món nướng trui.
Đồ chiên cũng là một nét nổi bật trong văn hóa ẩm thực của vùng đất Nam Bộ. Các món chiên thường giòn, ráo dầu, khi ăn kèm với một số loại rau tươi mới đúng kiểu.
Rút ra từ những điều trên, chúng ta có thể thấy phong cách ẩm thực Sài Gòn gắn liền với những gì dân dã, mộc mạc, gói gọn trong bốn từ khóa “Tươi”, “Ngọt”, “Nướng” và “Chiên” được kế thừa từ ẩm thực Nam Bộ. Đó cũng chính là nguồn cảm hứng sáng tạo cho dự án ẩm thực đường phố mang tên “Here for sale”, được thực hiện công phu với biết bao tâm huyết và tình yêu của hai bạn trẻ GenZ Anthony Le Nguyen và Ta. Thu Hiền, cho thành phố này.
Anthony vốn là một người con của Sài Gòn, lớn lên giữa những gánh hàng rong bình dị của người dân lao động. Sau khi trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp, Anthony trở nên nhạy cảm hơn với những thứ ẩm thực. Với gu thẩm mỹ khá tinh tế và luôn khao khát tìm thấy những điều bình dị đã hình thành nên tính cách của mình, anh mong muốn biến ẩm thực đường phố trở nên sinh động và đẹp mắt hơn thông qua phong cách hiện đại, mới lạ mà trước đây ít người từng thử qua.
Không đi theo lối mòn quen thuộc là phở hay bánh mì, với dự án này, Anthony và Thu Hiền chọn thử nghiệm bốn món nem, bánh xèo, chuối nếp nướng và chè trôi nước dưới góc nhìn nhiếp ảnh. quảng cáo nhằm mang đến một làn gió mới cho nhiếp ảnh món ăn Việt Nam.
Đây cũng là cơ hội để hai bạn trẻ thử sức với các kỹ năng liên quan đến nghệ thuật trang trí món ăn – Food style. Từ việc khảo sát thực tế, mua nguyên liệu đến chế biến món ăn, dàn dựng bối cảnh quay đều được hai tác giả tham gia và nghiên cứu kỹ lưỡng thông tin.
“Đặc điểm của bộ ảnh này là zoom cận cảnh đến từng chi tiết của món ăn và độ phức tạp của ánh sáng nên đòi hỏi sự tỉ mỉ rất cao ở những điểm rất nhỏ. Có lẽ thách thức lớn nhất là kinh nghiệm. Vì mới đá chéo sân sang lĩnh vực food stylist nên mọi thứ với tôi vẫn còn rất mới mẻ. Ngoài việc tự học, em may mắn nhận được sự giúp đỡ rất nhiều từ một người thầy trong ngành đã cho em những ý kiến đóng góp quý báu ”. Anthony chia sẻ.
Để thực hiện bộ ảnh, cả hai đã dành trọn 36 tiếng liên tục tại studio, căn chỉnh tỉ mỉ từng góc máy để thể hiện được nét đặc trưng của ẩm thực Sài Gòn, trong đó có món nem lụi. gồm các loại rau, bún tươi và tôm thịt được bao phủ bởi một lớp bánh tráng mỏng bên ngoài tượng trưng cho “tươi”, chè trôi nước với chiếc bánh trắng mềm chìm trong nước đường tượng trưng cho “ngọt”, chuối nếp nướng thơm lừng. Bánh tráng rán nổi tiếng với một cháy xém cạnh tượng trưng cho “nướng”, bánh xèo miền Nam với lớp vỏ mỏng, giòn tượng trưng cho “rán”.
Xử lý nguyên liệu và tìm dáng phù hợp khi lên màn hình là công đoạn chiếm nhiều thời gian nhất, bởi bộ ảnh phải thể hiện được trạng thái bay bổng của món ăn một cách tự nhiên mà vẫn giữ được cái hồn cốt “nguyên bản”. được hỏi món ăn khó diễn đạt nhất là gì, Anthony vẫn “rùng mình”: “Có lẽ đã là món nem thì phải tìm cách sắp xếp bố cục, màu sắc nhân qua lớp bánh tráng mỏng, dễ rách. Nếu bạn mắc sai lầm, bạn phải tháo nó ra và làm lại từ đầu ”.
Đã có lúc cả hai gặp những vấn đề “khó nuốt” khiến ai cũng kiệt sức đến mức muốn bỏ cuộc vì nhiều tiếng đồng hồ trôi qua mà không tìm ra cách giải quyết. Tuy nhiên, hai tác giả vẫn cố gắng nhẫn nại và động viên nhau “Nào!” Vì sau này nếu có khi nhìn lại những sản phẩm mình làm ra thì không có gì phải hối tiếc cả, vì mình đã cố gắng hết sức. Đối với họ, 129.600 giây gian khổ ấy thực sự là những khoảnh khắc đáng quý của tuổi trẻ.
Với thái độ làm việc chuyên nghiệp, kết hợp với sự sáng tạo của một thế hệ am hiểu công nghệ, bốn món ăn đường phố bình dân đã khoác lên mình một diện mạo ấn tượng không thể không làm thổn thức vị giác của mọi người. hiểu.
Ảnh tĩnh có khả năng phát ra âm thanh “lách tách” như khi ta dùng tay tác động vào lớp vỏ bánh giòn tan, hay khiến khứu giác bị kích thích bởi mùi thơm của nếp quyện với vị chuối ngọt ngào. Ngọt ngào … Nhìn những bức ảnh, người xem cứ ngỡ đang tham dự một bữa tiệc ẩm thực đường phố hoành tráng, với những món ăn ngon không thể cưỡng lại được bày ra trước mắt.
Khi dự án khép lại, điều quan trọng nhất mà cả hai có được ngoài kinh nghiệm còn là sự tin tưởng dành cho nhau. Không giấu được sự xúc động, Anthony chia sẻ: “Nếu không có sự tin tưởng, bộ ảnh này sẽ không hoàn chỉnh. Có thể tôi và Thu Hiền tính cách khá khác nhau nhưng cả hai đều rất nghiêm túc trong công việc và luôn muốn thử sức với những điều mới mẻ. Tôi nghĩ điều đó đã làm nên thành công của bộ truyện “Cần bán” khi được mọi người đón nhận rất tích cực ”.