Cuộc đua kinh doanh trà sữa không chỉ dừng lại ở số lượng điểm bán mà còn cả về quy mô cửa hàng và công thức chế biến.

“Sống” sống động hơn

Anh Nguyễn Tấn Minh, phụ trách marketing một thương hiệu điện tử đến từ Trung Quốc tại Hà Nội, vô cùng ngạc nhiên khi thấy quán trà sữa do anh làm đồng sở hữu cùng một vài người bạn ở Hạ Đình, Thanh Xuân trước đó bất ngờ bị 10 người vây kín. các quán trà sữa tương tự khác.

Năm 2019, sau một năm hoạt động, anh Minh và đồng sở hữu buộc phải dừng kinh doanh trà sữa khi doanh thu của cửa hàng giảm mạnh từ khoảng 5 triệu đồng / ngày những ngày đầu xuống còn khoảng 1 triệu đồng / ngày. ngày và rơi vào tình trạng thua lỗ. Không những vậy, mâu thuẫn nội bộ buộc nhóm bạn phải giải tán quán.

“Ngành trà sữa lúc đó thiếu đất để phát triển. Muốn đầu tư thì phải chọn đúng địa điểm, theo kịp thời cạnh tranh gay gắt ”, anh Minh nhớ lại quyết định đóng cửa hàng của mình.

Vào thời điểm đó, nhiều cửa hàng thuộc các thương hiệu trà sữa khác nhau như Gongcha, Bobapop, Ding Tea, Koi Thé, The Alley, Mr. Good Tea, Goky, Royaltea, YifangTea … đã xuất hiện rầm rộ trên nhiều tuyến phố ở trung tâm của Hà Nội, TP.HCM và các tỉnh thành phố lớn trên cả nước.

Sau cơn sốt thịnh hành năm 2018, 2 năm đại dịch Covid-19 qua đi khiến thị trường trà sữa nguội lạnh. Hơn một tuần trở lại đây, truyền thông bất ngờ xôn xao với thông tin Việt Nam là thị trường tiêu thụ trà sữa lớn thứ 3 Đông Nam Á, với quy mô 362 triệu USD, tương đương hơn 8.500 tỷ đồng (theo số liệu của Momentum Works). và qlub).

Trong khi đó, theo báo cáo của Reputa – đơn vị thu thập và phân tích dữ liệu trên Internet – vào tháng 7/2022, trong ngành F&B, trà sữa tiếp tục dẫn đầu danh sách đồ uống nhận được nhiều thảo luận nhất. trên mạng xã hội, chiếm hơn 38% lượng thảo luận của người dùng. Tiếp đến là chè (chiếm 26,03%), nước trái cây và cà phê (cùng chiếm tỷ lệ 14,98%).

Những thông tin trên khiến các thương hiệu trà sữa “lên đời” sống động hơn. Trong đó, phải kể đến Phúc Long, với thông tin cho rằng, chỉ sau một năm, mức định giá của thương hiệu này đã tăng gấp 6 lần, lên 450 triệu USD.

Báo cáo tài chính bán niên soát xét của Công ty Cổ phần Tập đoàn Masan (MSN) cho thấy đợt rót vốn thứ ba vào Phúc Long. Cụ thể, ngày 1/8/2022, Công ty TNHH The SHERPA – công ty con do Masan sở hữu gián tiếp đã mua 10.837.500 cổ phiếu, tương đương 34% vốn cổ phần của Công ty Cổ phần Di sản Phúc Long. với tổng số tiền thanh toán là 3.617.700 triệu đồng.

Như vậy, mức định giá cho Phúc Long tiếp tục được nâng lên 10.640 tỷ đồng (khoảng 450 triệu USD). Với giao dịch trên, vốn sở hữu của Masan tại Phúc Long Heritage đã tăng từ 51% lên 85%.

Trước đó, vào tháng 5/2021, The SHERPA của Masan lần đầu mua Phúc Long Heritage với 20% cổ phần, với giá 346 tỷ đồng, tương đương mức định giá 1.728 tỷ đồng (75 triệu USD). Hai bên sau đó tuyên bố cùng phát triển mô hình “Kiosk Phúc Long” thông qua mạng lưới hàng nghìn cửa hàng VinMart + (sau đổi tên thành Winmart +) trên toàn quốc, đồng thời chuyển hệ thống cửa hàng VinMart + thành điểm đến cho mọi lứa tuổi. tuổi và nhu cầu thiết yếu hàng ngày.

Tháng 1/2022, Masan mua thêm 31% cổ phần tại Phúc Long với giá 2.490 tỷ đồng, tương ứng mức định giá 8.034 tỷ đồng và chuyển từ công ty liên kết thành công ty con sở hữu gián tiếp. Giao dịch này giúp kết quả kinh doanh quý II của Masan ghi nhận khoản doanh thu tài chính lên tới 516 tỷ đồng. Đây là khoản lãi một lần thu được từ việc đánh giá lại khoản đầu tư 20% vốn cổ phần trước đó vào Di sản Phúc Long.

Trong lần mua lại thứ ba, khoản lãi đánh giá lại sẽ không được ghi nhận vào doanh thu tài chính mà được ghi nhận vào lợi nhuận sau thuế chưa phân phối trên bảng cân đối kế toán. Có thể nói, thương hiệu này như “hổ thêm cánh” khi về tay Masan và đang chứng kiến ​​sự vươn lên chóng mặt.

Không chỉ các thương hiệu lớn, nhiều bạn trẻ cũng bắt đầu tìm hiểu và mở quán trà sữa để bắt đầu kinh doanh quán nhỏ cho riêng mình. Mặc dù cạnh tranh cao nhưng lượng mua vào vẫn rất lớn. Vì vậy, không khó để bắt gặp những quán trà sữa vỉa hè nhỏ bên đường.

Cơn sốt trà sữa kiểu mới

Có thể nói, ngành này đang ở ngã ba đường, đối mặt với sự cạnh tranh quá mức và dòng vốn đầu tư ồ ạt của các thương hiệu trong và ngoài nước. Nhưng vấn đề lớn mà các hãng trà sữa gặp phải là làm sao để cải tiến sản phẩm, dịch vụ với tiêu chí lành, ngon, bổ, rẻ, phù hợp với túi tiền của đại chúng tại Việt Nam. Xu hướng tiêu dùng đã thay đổi khi nhiều người quan tâm hơn đến vấn đề an toàn thực phẩm và sức khỏe.

“Trên phố, các quán trà sữa nhỏ lẻ mọc lên. Có một vấn đề với chất lượng của hạt cà phê. Tôi và các con không uống quá nhiều trà sữa vì lo cho sức khỏe. Trà sữa có nhiều phụ gia và nhiều đường khiến tôi dễ tăng cân hoặc nặng hơn là mắc bệnh tiểu đường. Trước đây, tôi thường mua trà sữa cho cả nhà vào dịp cuối tuần, nhưng hai năm trở lại đây, tôi không còn thích loại thức uống bình dân này nữa ”, chị Thu Lan, 42 tuổi ở Long Biên (Hà Nội) chia sẻ.

Nắm bắt được xu hướng này, nhiều nhãn hàng đã tung ra thị trường các sản phẩm trà sữa trái cây tươi, sữa tươi ít đường. “Trà sữa kiểu mới” trở thành một cơn sốt, tạo nên một phân khúc đồ uống giá trị cao. Tuy nhiên, đối tượng chính của trà sữa kiểu mới là sinh viên, nhân viên văn phòng trẻ nên sản phẩm này sẽ khó có thể thách thức các thương hiệu khác với giá rẻ hơn và chất lượng tốt hơn.

Trường hợp của Chuk Chuk (chuỗi F&B của KIDO) là một ví dụ. Sau hơn một năm ra mắt, chuỗi cửa hàng này đang có những thay đổi lớn về mọi mặt, từ tên thương hiệu đến thực đơn. Tháng 7, Chuk chính thức có mặt tại miền Bắc – cụ thể là Hà Nội, mở rộng thị trường tại miền Nam – xuống Đồng Nai. Ước tính, doanh thu toàn hệ thống từ nay đến cuối năm đạt hơn 500 tỷ đồng.

Đáng chú ý, KIDO đã âm thầm thay đổi tên và bộ nhận diện thương hiệu Chuk Chuk. Tên thương hiệu từ Chuk Chuk Ice Cream – Coffee – Tea chỉ là Chuk Coffee & Tea, từ 3 màu vàng – cam – xanh dương đến cam – trắng và font chữ cũng thay đổi to hơn – khỏe hơn.

Sự thay đổi về nhận diện đến từ việc chú trọng định hình đối tượng khách hàng, cũng như mong muốn tạo ra những trải nghiệm chuyên sâu hơn về trà thảo mộc và cà phê cho khách hàng. Khách hàng hiện tại đến trải nghiệm không gian và đồ uống của Chuk không chỉ là Gen Z, mà còn có cả các gia đình hiện đại và khách văn phòng.

Đại diện thương hiệu này cho biết, danh mục sản phẩm của Chuk Tea & Coffee đã có sự điều chỉnh so với giai đoạn đầu ra mắt. Theo đó, sản phẩm tập trung vào sự tươi mát của trà và vị đậm đà của cà phê.

Nhóm sản phẩm mới là sự kết hợp của nhiều thành phần, hương vị, thảo mộc thiên nhiên quen thuộc, mang đến sự thích thú, tinh tế nhưng vẫn gần gũi cho khách hàng. Đồng thời, các sản phẩm theo mùa mang đậm tính hiện đại và cập nhật, tạo ra nhiều sự lựa chọn trong suốt mỗi ngày.

Quá trình tái cấu trúc của Chuk đang diễn ra khá quyết liệt, khi tháng 3/2022 có 50 cửa hàng nhưng hiện tại chỉ còn 37 cửa hàng. Với tốc độ hiện tại, cộng với việc tái cơ cấu, Chuk khó có thể đạt được mục tiêu 200-300 cửa hàng vào cuối năm 2022 như đề ra tại Đại hội đồng cổ đông năm nay.

Còn nhớ, năm 2017, The Coffee House đã công bố kinh doanh trà sữa bằng việc mua lại nhượng quyền của Ten Ren – một thương hiệu trà sữa Đài Loan. Với việc bắt tay với The Coffee House, Việt Nam trở thành thị trường thứ 8 của thương hiệu trà sữa Đài Loan này. Hai bên dự kiến ​​đến cuối năm 2018 sẽ có khoảng 40 cửa hàng trà sữa Ten Ren tại thị trường Việt Nam.

Tại thời điểm đó, nguyên Tổng Giám đốc The Coffee House Nguyễn Hải Ninh cho rằng thị trường còn rất nhiều tiềm năng và nhiều khoảng trống cho người đi sau. Tuy nhiên, chỉ 2 năm sau, The Coffee House phải đóng cửa chuỗi trà sữa này vì không tìm được mô hình kinh doanh phù hợp tại thị trường Việt Nam.

Cuộc đối đầu của 2 ly trà sữa Trung Quốc – Đài Loan

Cuộc đua kinh doanh trà sữa không chỉ dừng lại ở số lượng điểm bán mà còn cả về quy mô cửa hàng và công thức chế biến. Đặc biệt, các thương hiệu trà sữa nhượng quyền từ Trung Quốc đang cạnh tranh gay gắt với các thương hiệu đến từ Đài Loan.

Theo quan sát, các thương hiệu trà sữa Đài Loan từ lâu đã “thống lĩnh” thị trường trà sữa Đông Nam Á. Tuy nhiên, gần đây, nhiều thương hiệu Trung Quốc đã gia nhập khu vực này, chẳng hạn như Mixue, Chagee và HEYTEA…

Các thương hiệu trà sữa của Trung Quốc luôn giỏi trong việc xây dựng thương hiệu, sản phẩm, chuỗi cung ứng và quản lý chi phí, điều này có thể gây ra thách thức ngày càng lớn cho các thương hiệu trà trân châu hiện có. Không khó để quan sát và học hỏi cách thâm nhập thị trường, cũng như chiến lược của họ, nhưng điều quan trọng là đảm bảo lợi nhuận tại mỗi cửa hàng và duy trì lợi tức đầu tư tốt.

Mặc dù ngành trà sữa có tỷ suất lợi nhuận khá tốt, dao động từ 60% đến 70% nhưng rất ít thương hiệu có thể duy trì lợi nhuận liên tục ở quy mô lớn vì chi phí duy trì và mở rộng chuỗi rất cao. , cũng như áp lực cạnh tranh khi thương hiệu đạt đến mức độ nổi tiếng nhất định.

Theo các chuyên gia, giá cả không phải là yếu tố duy nhất ảnh hưởng đến quyết định của khách hàng. Khách hàng cũng quyết định dựa trên danh mục sản phẩm trong các cửa hàng, cũng như mức độ dễ dàng tiếp cận cửa hàng. Để phục vụ những khách hàng muốn đồ uống tốt cho sức khỏe, các thương hiệu đang cung cấp nhiều sản phẩm tập trung vào sức khỏe, như trà trái cây tươi, cũng như lượng đường và đá có thể tùy chỉnh.

Cuối cùng, các chuyên gia cho rằng, có 3 nguyên tắc cơ bản để xây dựng kinh doanh trà sữa thành công, bao gồm xây dựng sản phẩm chủ lực phù hợp để thu hút khách hàng ngay từ đầu, đạt được lợi nhuận. từ cửa hàng đầu tiên và sau đó mở rộng mô hình đồng thời duy trì lợi nhuận tại mỗi cửa hàng được nhân rộng.

Có rất nhiều thách thức đối với việc thực hiện các nguyên tắc trên. Chuỗi cung ứng cho các cửa hàng trà bong bóng cũng có thể gặp nhiều khó khăn hơn so với hoạt động thương mại điện tử do nhu cầu cao về độ tươi của nguyên liệu. Thêm vào đó, mở một quán trà sữa là ước mơ chung của nhiều bạn trẻ Đông Nam Á nên thật khó để phân biệt.

Đại dịch giống như một quá trình chọn lọc tự nhiên đã khiến nhiều quán trà sữa đóng cửa và giờ là lúc chúng quay trở lại. Tuy nhiên, các nhà kinh doanh trà sữa không nên chờ được mùa.