Ăn chơi 

Rang tôm ngon không khó chỉ với vài mẹo nhỏ

Rate this post

Tôm là thực phẩm chứa hơn 20 loại vitamin và khoáng chất với nhiều tác dụng vượt trội như giảm cân, chống oxy hóa và ngăn ngừa các bệnh tim mạch, tuyến giáp, ung thư. Mặc dù chứa một lượng lớn protein và cholesterol nhưng tôm không hề gây hại cho sức khỏe mà ngược lại, nó còn giúp tăng cường sức khỏe não bộ, tim mạch và giảm chất béo trung tính.

Rang tôm nghe có vẻ dễ nhưng để có một đĩa tôm rang au thấm, thơm, giòn thì không phải là điều dễ dàng. Hãy tham khảo công thức cách rang tôm dưới đây để gia đình bạn có thêm món tôm rang thơm ngon hơn nhé:

Sơ chế nguyên liệu là khâu quan trọng quyết định độ ngon của món tôm. Với tôm nhỏ, bạn lưu ý rửa sạch với nước, cắt bỏ râu và đầu nhọn để tránh đâm vào miệng khi ăn, cũng tránh làm rát họng sẽ gây ho, nhất là với trẻ nhỏ.

Với những con tôm lớn, ngoài việc cắt râu, cắt đuôi, bỏ sống lưng sao cho sạch nhất.

Sau đó cho một chút muối vào khuấy đều, ngâm 10 phút để khử mùi tanh. Hoặc cẩn thận nhất là cho một ít gừng đập dập và 2-3 thìa rượu trắng vào ướp cùng.

Món tôm rang hợp nhất với hành tây. Chuẩn bị 2-3 tép hành khô, bạn có thể dùng một ít hành khô để ướp tôm ở bước sơ chế trên và không thể thiếu vài tép hành đập dập, băm nhỏ để phi thơm trước khi rang. Hành lá, lá chanh rửa sạch, thái nhỏ cho vào sau cùng, khi tôm chín cho ra khỏi bếp. Màu xanh của hành lá và mùi thơm của lá chanh sẽ khiến đĩa tôm có màu sắc hấp dẫn và mùi thơm khó cưỡng hơn rất nhiều.

Bên cạnh đó, đừng quên chuẩn bị đủ bột canh, hạt nêm, bột ngọt (nếu muốn). Không nên dùng nước mắm để rang tôm, vì nước mắm chỉ làm tôm bị chảy nước và ảnh hưởng đến độ ngọt của tôm.

Bí quyết ở đây là sử dụng nước. Bạn có thể dùng nước hàng pha sẵn hoặc nếu có thể thì tự đánh đường để lên màu vừa đẹp mắt vừa tăng độ ngọt cho tôm, giúp món tôm rang “đưa cơm” hơn.

Bước 1: Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa cà phê đường vào đun, đến khi đường tan hết và có màu cánh gián thì cho 2 thìa canh nước vào đun sôi rồi tắt bếp, đổ tạm ra bát.

Bước 2: Phi thơm hành khô, cho tôm vào đảo trên lửa lớn, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho chén nước ở trên vào. Trước khi tôm chín, cho lá chanh và hành lá vào đảo một lúc.

Để làm khô tôm, bạn cần lưu ý:

1. Không ướp tôm với nước mắm và đường. Nước mắm khiến tôm bị chảy nước, khiến món tôm khô khi rang, mất đi vị ngọt vốn có. Khi ướp đường cũng làm món tôm quá ngọt vì có quá nhiều đường (muối đường và nước).

2. Không cho nước mắm vào rang vì sẽ làm tôm bị chảy nước, không khô, mất độ giòn. Để tôm không bị tanh và ướt, khi rang cần để lửa lớn, đun đến khi cạn gần hết nước thì giảm lửa đun để tôm chín mà không bị cháy vỏ.

3. Để tôm được thơm, không thể thiếu hành phi với dầu ăn và một chút lá chanh trước khi cho tôm vào. Hai loại gia vị này giúp tôm vừa thơm vừa không tanh. Nhưng cũng cần lưu ý, sau khi cho lá chanh vào, không nên nấu quá lâu vì có thể khiến lá chanh bị đắng, ảnh hưởng đến hương vị món tôm.

Bài viết liên quan

Leave a Comment