Tôm là một loại hải sản quen thuộc rất ngon và bổ dưỡng. Tuy nhiên, trên con tôm có một bộ phận được cho là rất bẩn, người ta thường vứt đi nhưng nếu biết cách chế biến thì còn thơm ngon và bổ dưỡng hơn cả tôm non.
Nhắc đến các loại hải sản, hải sản được yêu thích thì tôm là cái tên không thể bỏ qua. Dù là tôm sông hay tôm biển thì thịt của chúng đều rất mềm, ngọt, dễ tiêu hóa và giàu chất dinh dưỡng.
Tôm ngon và bổ dưỡng
Thịt tôm chứa một lượng lớn vitamin, canxi, protein, sắt và nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu khác. Ăn tôm thường xuyên và đúng cách sẽ giúp tăng cường sức khỏe, tốt cho trí não.
Mỗi bộ phận của con tôm sẽ có giá trị dinh dưỡng khác nhau, hầu hết mọi người đều cho rằng đầu tôm là bộ phận rất bẩn và vứt chúng đi. Nhưng sự thật là gì? Hãy cùng Bếp Eva tìm hiểu nhé.
Đầu tôm chứa chất gì?
Sở dĩ đầu tôm được xếp vào loại bẩn nhất là do phần này có chứa chất màu vàng và nhiều người lầm tưởng là phân tôm không ăn được.
Theo các chuyên gia, thực chất những thứ màu vàng mà bạn nhìn thấy không phải là phân tôm mà là noãn của tôm, khi nấu chín có thể ăn được và rất bổ dưỡng.
Trong đầu tôm có chứa trứng rất ngon
Tuy nhiên, nếu tôm sống trong môi trường có nhiều kim loại nặng thì bộ phận này rất độc. Do đó, nếu bạn ăn phải chúng, nguy cơ nhiễm trùng là rất lớn.
Ngoài ra khi quan sát bạn sẽ thấy đầu tôm có chất màu đen. Đây là phân tôm. Để sử dụng đầu tôm, bạn cần loại bỏ hết phân để an toàn cho sức khỏe.
Đầu tôm có ăn được không?
Đối với các loại tôm bán trên thị trường hiện nay đa phần là tôm nuôi, hầu như không sử dụng nước có hàm lượng kim loại nặng cao nên bạn có thể yên tâm sử dụng phần này.
Riêng tôm càng thì tuyệt đối không được ăn đầu vì loại tôm này sống trong môi trường khắc nghiệt, trong nó chứa rất nhiều vi khuẩn và ký sinh trùng, nếu sử dụng rất dễ có tác dụng ngược.
Nếu là tôm sông hoặc tôm nuôi, bạn có thể dùng phần đầu.
Khi sơ chế đầu tôm, bạn cần lột bỏ đầu rồi dùng tay bóp nhẹ để loại bỏ hết phần nội tạng bên trong. Đừng quên kéo nhẹ để rút gân tôm ra.
Tôm tít nấu món gì ngon nhất?
Người xưa có câu “râu tôm nấu với chửa ruột, vợ chồng xuýt xoa gật gù khen ngon”. Người Việt Nam vốn tiết kiệm nên thường dùng cả đầu tôm chứ không vứt bỏ.
Hầu hết mọi người thường nấu đầu tôm với bầu, mướp hoặc canh bí, giúp tăng thêm hương vị cho món ăn và bổ sung các chất dinh dưỡng cần thiết.
Dưới đây là cách nấu món đầu tôm siêu ngon và tốt cho sức khỏe, thích hợp để đổi món cho thực đơn gia đình.
Nguyên liệu
– Đầu tôm: 300g
– Bắp cải: 1 cây nhỏ
– Muối ăn
– Giấm trắng
Thành phần cần thiết
Cách làm đầu tôm xào bắp cải
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Rửa sạch đầu tôm mua về. Chú ý bóp nhẹ để loại bỏ chất bẩn trong đầu tôm.
– Bắp cải rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Bước 2: Chiên đầu tôm
– Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
– Cho đầu tôm vào chiên đến khi vàng đều thì vớt ra.
Đầu tôm chiên giòn
* Mẹo hay: Trong quá trình chiên, bạn dùng thìa hoặc đũa ấn xuống để các chất còn sót lại trong đầu tôm tiết ra. Nếu sợ có mùi tanh, bạn nhớ cho vài lát gừng vào xào cùng.
Bước 3: Đầu tôm xào bắp cải
– Bỏ dầu ăn trong chảo cho đầu tôm vào chiên sơ, sau đó cho tôm và bắp cải đã băm nhỏ vào.
Đảo đều cho rau và đầu tôm ngấm gia vị.
– Nêm một chút muối và giấm cho vừa ăn.
– Dùng đũa khuấy đều để các nguyên liệu chín và ngấm gia vị.
Bước 4: Xong
Khi tôm và bắp cải chín, bạn gắp ra đĩa và thưởng thức. Món này rất ngon, bắp cải thanh mát, ngọt thơm, đầu tôm giòn giòn lạ miệng vô cùng.
Rau chín ngọt, đầu tôm giòn
Một số lưu ý khi ăn đầu tôm
Đầu tôm vừa ngon lại còn có phần mắt vô cùng bổ dưỡng, tốt cho trí não. Tuy nhiên, khi ăn phần này, bạn cần chú ý:
– Phụ nữ có thai và trẻ nhỏ không nên ăn đầu tôm vì có thể mắc các bệnh về đường tiêu hóa hoặc khiến cơ thể dễ bị nhiễm kim loại nặng.
– Đầu tôm mua về cần quan sát màu sắc của chúng. Nếu đầu tôm có màu đen lạ thì tỷ lệ cao bị nhiễm kim loại nặng như asen và các chất độc hại khác.
– Lột sạch phần nội tạng trong đầu tôm trước khi chế biến.
– Dùng kéo cắt bỏ phần nhọn của đầu tôm để khi ăn không đâm vào miệng gây lở loét, thậm chí nhiễm trùng.
– Không nên ăn đầu tôm quá thường xuyên.
Hãy đánh giá bài viết để chúng tôi có thể phục vụ bạn tốt hơn!
5/5
Nguồn: https: //arttimes.vn/gia-dinh/bo-phan-la-o-chat-thai-cua-tom-thuong-bi-vut-di-nhung-dem -…
Thỉnh thoảng bạn hãy đổi khẩu vị cho cả nhà với món gỏi tôm chanh chua ngọt để cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Theo Đăng Giang (Thời báo Văn học Nghệ thuật)