Hôm nay, Dân Việt xin mách bạn cách nấu cháo lòng lợn thơm ngon.
Cháo ấu tẩu là món ăn khoái khẩu của nhiều người, trời mùa đông se lạnh, ăn một bát cháo sẽ vô cùng hấp dẫn.
Công thức nấu cháo lòng heo sau đây sẽ hướng dẫn các bước nấu cháo lòng heo ngon, sánh, ngon như ngoài hàng, đặc biệt không bị hôi.
Nấu cháo lòng lợn ngon đừng bỏ qua bước này nhé
Nguyên liệu để làm món cháo lòng lợn:
khoảng 4 người ăn
– 1/2 chén cơm
– 200g gan
– 1 trái tim
– 1 quả thận
Nguyên liệu để làm món cháo lòng lợn:
– 1 bó xúc xích
– 2 óc heo (tùy ý)
– 1 cục máu đông
– cốc máu tươi
– Quăng
– Rau ăn kèm: giá đỗ, lá quế, ngò gai, hành tím, sả, hành lá, ngò gai …
– Tiêu xay, ớt, chanh, hành tím …
– Gia vị
Cách nấu cháo ruột heo: Tim và óc heo
Cách nấu cháo lòng lợn:
– Rang ½ chén gạo cho đến khi vàng.
– Ngâm gan với 1 bịch sữa tươi không đường khoảng 30 phút để khử mùi, rửa sạch, thấm khô.
Cách nấu cháo lòng lợn: Nấu đúng cách, giòn, ngọt
– Tim, cật, lạp xưởng bóp muối và nước cốt chanh, rửa sạch để ráo.
– Huyết đằng rửa sạch với nước, cắt miếng vuông.
– Não heo bỏ chỉ huyết, ngâm với nước muối pha loãng, rửa sạch lại (nhớ nhẹ tay).
Cách nấu cháo lòng lợn: Gan và cật, gan luộc vừa chín tới vẫn giữ được chất béo.
– Cho vào nồi khoảng 2,5 lít nước, thêm 3 củ hành tím đập dập, một ít rễ ngò gai, ½ thìa muối, đun sôi.
– Cho gan, tim, cật, lạp xưởng, gạo rang vào.
– Chú ý hớt bọt thường xuyên, tùy theo lòng to hay nhỏ mà chế biến, đun sôi khoảng 15 phút thì bỏ thận và gan đi.
– Đun thêm 5 phút, vớt lòng, vo gạo.
Cách nấu cháo lòng heo: Ăn kèm với quẩy (giòn hoặc mềm), bún, bánh cuốn …
– Vớt lòng ra cho vào tô nước lạnh để lòng được trắng và nhanh nguội. Cháo gần như được ninh nhừ thì cho máu và nước vào, nêm thêm 1,5 thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa bột canh, ½ thìa nước mắm.
– Cho óc heo vào tô, nêm thêm ½ muỗng hạt nêm, một chút tiêu xay, gừng xay. Cho vào nồi hấp ở lửa vừa, khoảng 20 phút óc chín. Khi hấp, bạn nhớ mở nắp vung vài lần để hơi nước thoát ra ngoài. Vớt lòng ra để ráo rồi cắt miếng vừa ăn bày ra đĩa. Rau mầm ăn kèm rửa sạch để ráo cho ra đĩa.
Cách nấu cháo lòng heo: Cháo ngon khi ăn nóng
* Nước chấm: 1 muỗng canh nước lọc – 2 muỗng canh đường – 2 muỗng canh nước cốt chanh – 3 muỗng canh nước mắm, khuấy đều, cho hành tím – sả thái mỏng, tỏi – ớt băm vào.
– Khi ăn, cho cháo ra tô (nồi) thêm ngò gai thái nhỏ, tiêu xay, hành phi, dùng với lòng, xào.
Chúc các bạn thành công trong cách nấu cháo tim heo!
* Món ăn và hình ảnh do Fb Diễm Hiền thực hiện