Ông Tá, bà Trúc cho biết, quê họ ở huyện Duy Xuyên, tỉnh Quảng Nam. Năm 1985, họ đưa 10 người con vào Bình Phước lập nghiệp. Hàng ngày, anh đi làm thuê, sáng chị nấu nồi mì Quảng rồi chở ra chợ Đồng Xoài bán. Lúc đó mọi người chưa đi ăn sáng nhiều nên một thời gian sau cô phải tìm việc khác. Khoảng hơn 10 năm trở lại đây, khi Đồng Xoài phát triển và sầm uất hơn, người Quảng vào làm ăn sinh sống ngày một đông, ông bà lại quay về nghề cũ. Ban đầu chỉ làm ít đủ nấu ăn bán hàng ăn sáng, sau đó một vài quán mở ra, ông bà chuyển sang làm hủ tiếu để cung cấp cho các quán ăn và người có nhu cầu.
Mang món ăn quê lên lập nghiệp, ông Võ Hữu Tá và bà Hồ Thị Trúc đã góp phần quảng bá ẩm thực Quảng Nam.
Theo chị Trúc, làm mì Quảng bằng tay ngon hơn làm bằng máy, sợi mì mỏng, dai và giữ được mùi thơm từ hạt gạo nhưng mất nhiều thời gian, đòi hỏi sự tỉ mỉ, cẩn thận và khéo léo. bánh tráng. Do tuổi già sức yếu, nửa năm nay ông bà mua máy về làm, máy nhanh nên phải huy động thêm con, cháu, người giúp việc. “Khó nhất khi làm mì Quảng là chọn gạo. Gạo phải ngon, sạch, đủ khô, đủ nắng. Nếu gạo dở, bánh sẽ bị sống hoặc nhão ”- chị Trúc chia sẻ.
Anh Tá cho biết, gạo sau khi mua về cho vào nước ngâm khoảng 2 – 3 tiếng cho nở ra rồi mới xay. Muốn bánh ngon thì phải biết cân đối lượng gạo và nước khi xay. Bột khi xay phải mịn như bột trẻ em thì bánh mới ngon.
Trung bình một ngày, ông bà xay 70kg gạo để làm ra 150kg mì Quảng, diệt mối cho các nhà hàng ở Đồng Xoài. Ông bà chỉ mong con có sức khỏe tốt để vừa giữ nghề truyền thống của gia đình, vừa phát triển kinh tế ổn định. “Là người Quảng Nam, tôi mang đặc sản quê hương vào đây với mong muốn giữ nghề và giới thiệu đến thực khách khắp nơi những món ăn đặc trưng của người Quảng Nam. Giờ già rồi, tôi làm thêm vài năm nữa rồi truyền nghề cho con cháu, mong họ nối nghiệp mình ”, bà Trúc nói.
Món ăn truyền thống không chỉ là món ăn mà nó còn kết tinh cả tâm huyết của người làm ra, là ký ức tuổi thơ của bao thế hệ. Mang món ăn quê hương lập nghiệp, ông Tạ bà Trúc đã góp phần quảng bá ẩm thực của quê hương Quảng Nam. Đó là cách ông bà giữ hồn quê Bình Phước.