Ban đầu, du khách sẽ cảm thấy hơi ái ngại khi nếm thử loại gia vị này, nhưng nếu ăn quen có thể sẽ bị nghiện.
Đến với Tây Nguyên, có lẽ du khách sẽ được người dân địa phương giới thiệu ngay về một đặc sản rất đặc trưng của nơi đây. Đó là thứ gia vị chỉ có ở vùng đất đầy nắng gió này: muối kiến vàng và lá é. Loại gia vị này có lẽ nổi tiếng nhất ở vùng đất Ayunpa, Krongpa. Cái tên muối kiến vàng cũng bắt nguồn từ sự sáng tạo của đồng bào J’rai nơi đây.
Loại gia vị lạ này khiến nhiều người lần đầu biết đến sẽ có phần ngại ngần, nhưng khi nếm thử bạn sẽ thấy đây là một đặc sản vô cùng hấp dẫn. Kiến vàng kết hợp với lá é tạo nên một mùi thơm khó tả, cay nồng. Đây cũng là đặc sản được nhiều người chọn mua về làm quà khi đến Tây Nguyên.
Để làm ra mẻ muối kiến vàng thơm ngon, người dân phải vào sâu trong rừng săn tìm những tổ kiến vàng lớn. Họ phải mặc quần áo bảo hộ để tránh bị kiến cắn. Kiến sau khi bắt về sẽ được đem về cho vào niêu đốt nhẹ cho chết rồi tiếp tục rang trên chảo cho khô. Kiến khô sẽ được giã cùng với các loại gia vị khác như muối, đường, ớt …
Muối kiến vàng được kết hợp với lá é vì đây là loại gia vị có mùi thơm đặc trưng cùng với hương vị vô cùng kích thích. Ngoài tác dụng làm tăng hương vị cho món muối kiến vàng, lá húng quế còn được dùng để nấu canh, làm thuốc chữa nhức đầu, hạ sốt, cảm mạo …
Người dân nơi đây thường dùng muối kiến vàng để chấm các món nướng, đặc biệt là món gà nướng cơm lam. Ngoài ra, muối kiến vàng còn được ăn với cơm trắng, chấm thịt luộc, rau luộc, thịt bò. Loại gia vị này có mùi thơm rất độc đáo, kích thích vị giác. Khi nếm thử sẽ thấy có vị chua chua ngọt ngọt giúp món ăn thêm phần hấp dẫn. Cũng giống như các loại muối khác, muối kiến vàng cũng được dùng để chấm các loại trái cây như xoài xanh, cóc, ổi,…
Không chỉ là một loại gia vị trong ẩm thực, muối kiến vàng còn có rất nhiều lợi ích và tác dụng đối với sức khỏe con người. Trứng kiến chứa nhiều axit amin, protein và vitamin… Đặc biệt, trong trứng kiến có hơn 30 nguyên tố vi lượng rất tốt cho sức khỏe người già, trẻ em và người ốm. Nhiều nghiên cứu cũng chỉ ra rằng, ăn muối kiến cũng sẽ giúp làm chậm quá trình lão hóa da, cải thiện làn da tươi sáng và mịn màng hơn. Không chỉ vậy, món ngon này còn góp phần cải thiện sinh lý nam giới, tăng cường lưu thông máu, kháng viêm, giảm đau. Ngoài ra, muối lá kiến vàng còn có tác dụng giúp xương chắc khỏe.
Thông thường, bạn nên bảo quản loại gia vị này trong tủ lạnh trong thời gian tối đa là 3 tháng. Nếu bạn để muối kiến vàng bên ngoài thì chỉ để được khoảng 1 tuần. Để giữ được hương vị thơm ngon của muối, bạn nên để hở nắp. Món muối kiến vàng lá é sẽ ngon hơn khi giã với muối ớt xanh.
Hiện giá muối kiến vàng dao động từ 370.000 – 450.000 đồng / kg. Bạn có thể tìm mua đặc sản này tại các chợ trung tâm của Pleiku hoặc các cửa hàng bán đặc sản nổi tiếng. Ngoài ra, nếu không có dịp đi du lịch Tây Nguyên, bạn cũng có thể tìm mua loại gia vị này trên các trang thương mại điện tử.
Nguồn: https: //phunuvietnam.vn/loai-gia-vi-duoc-lam-tu-con-trung-la-dac-san-chi-co-o-tay-nguye …
Ít ai biết rằng, loại cây chùm ngây này có thể ăn được nhưng khi chế biến thành món canh lại rất ngon.
Theo HM tổng hợp (Phụ nữ Việt Nam)