Không chỉ thịt lợn, thịt lợn thông thường cũng có thể xào sả ớt, chỉ cần thêm một chút gia vị là bạn sẽ có ngay món xào ngon tuyệt.
Chuẩn bị nguyên liệu: 300g thịt lợn bụng (thịt lợn thường); 1 thìa cà phê muối; 1 thìa cà phê tiêu; 1 thìa dầu ăn; 1 thìa dầu hào; 4 củ sả; 2 trái ớt sừng; 1 củ tỏi; 2-3 củ hành tây; hành hoa.
Các bước thực hiện:
– Thịt heo mua về rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn.
– Sơ chế hành, tỏi, sả, hành lá.
Cho bụng heo đã ướp vào xào với lửa lớn (Ảnh minh họa)
– Tiếp theo, ướp thịt với 1/2 sả băm, tỏi, hành tím băm, 1 thìa dầu hào và 2 thìa cà phê tiêu. Đợi khoảng 15 – 20 phút cho gia vị ngấm thì bạn tiến hành cho thịt vào xào.
– Đun nóng chảo, cho dầu vào đợi nóng rồi cho nốt phần sả, tỏi, hành tím còn lại vào phi thơm. Cho bụng heo đã ướp vào xào trên lửa lớn. Khi thịt chín và hơi vàng thì hạ nhỏ lửa rồi cho ớt sừng vào xào cùng.
– Nêm nếm lại cho vừa ăn, xào đến khi thịt mềm thì cho hành hoa vào đảo nhanh tay. Tắt bếp và dùng ngay với cơm nóng.
Nêm nếm vừa ăn, xào đến khi thịt mềm thì cho hành hoa vào đảo nhanh tay (Ảnh minh họa)
Cách chọn thịt ba chỉ ngon:
Chú ý đến mùi của thịt: Đây là cách quan trọng giúp bạn chọn được thịt lợn ngon. Không chọn những miếng thịt bị ôi, hôi hoặc có mùi lạ khác. Thay vào đó, bạn nên chọn thịt có mùi thơm đặc trưng.
Quan sát màu sắc của thịt: Thịt lợn tươi có màng ngoài khô, màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Khi dùng dao cắt ra, bạn sẽ thấy thịt có màu trắng hồng, bóng nhẹ và lớp mỡ ở giữa có màu trắng sáng, săn chắc.
Thịt ba chỉ ngon mà không để được lâu, không có chất tạo nạc thường có độ đàn hồi cao (Ảnh minh họa)
Quan sát kết cấu của thịt: Thịt ba chỉ ngon, sạch, không nuôi nhiều chất tạo nạc thường có kết cấu chắc, thịt và mỡ quyện chặt vào nhau, khi cầm vào không có cảm giác quá lỏng. Lớp da và mỡ ngoài cùng dày khoảng 1,5-2cm.
Quan sát tỷ lệ thịt và mỡ: Để chọn được miếng thịt ngon, khi ăn không có cảm giác ngán vì lớp mỡ nhiều hoặc quá khô vì phần lớn là thịt nạc, bạn nên chọn miếng thịt có tỷ lệ mỡ đều nhau và độ nghiêng.
Cảm nhận độ đàn hồi: Thịt ba chỉ ngon không để được lâu, không có chất tạo nạc thường có độ đàn hồi cao. Khi ấn vào rồi thả tay ra, thịt không để lại vết lõm. Nếu dùng tay ấn vào bề mặt thịt để lại dấu vết thì có nghĩa là thịt đã bị ôi thiu.
Nguồn: https: //www.nguoiduatin.vn/dung-rang-nua-thit-lon-xao-voi-thu-nay-dam-bao-la-mieng-thom-ngon-a52 …
Những người sành sỏi khi mua thịt lợn nên chọn 4 phần này, rất ngon và bổ dưỡng
Theo Xiao Chien (PV)