Ăn chơi 

Cách nấu bánh tráng cua Hải Phòng ngon nhất

Rate this post



Bánh tráng cua Hải Phòng là món ăn đặc sản từ lâu đã được nhiều người yêu thích bởi vị ngọt thanh của nước dùng từ cua đồng, vị đậm đà của tôm thịt khiến bao người xao xuyến.

Nhắc đến bánh đa cua, nhiều người nhớ ngay đến hương thơm đậm đà từ một ít mắm tôm, cua cho vị ngọt tự nhiên, bánh tráng trộn Bùi Bùi với nguyên liệu tươi ngon khi chế biến tạo nên một đặc sản nức tiếng. của vùng đất Hải Phòng.

Bánh đa cua mùa nào cũng hợp và cách làm cũng khá cầu kỳ, thời gian làm món này trung bình khoảng 60 phút với độ khó trung bình. Cách nấu bánh canh ghẹ Hải Phòng ngon đúng điệu, các bạn cùng tham khảo bài viết dưới đây nhé.

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh đa cua (4 người)

– 500g bánh tráng đỏ

– 800g cua

– 200g thịt băm

– 300g tai heo

– 200g chả cá

– 200g chất béo

– 100g tôm khô

– 50g me chín

– 100g hành tím

– 5 quả cà chua

– 10g mộc nhĩ

– 10g nấm hương

– 1 bó lá lốt.

Rau ăn kèm

– Rau chân vịt

– Rau muống cắt nhỏ

– Rau mùi

– Lá kinh giới

– Hoa chuối

Gia vị nấu ăn

– Mắm tôm

– Muối, đường, hạt nêm, nước mắm

– Tiêu xay

Đầu tiên, bạn cần chọn nguyên liệu ngon để nấu món ăn này.

Chọn bánh tráng

Riêng món bánh đa cua, bánh tráng đỏ là thành phần không thể thiếu và nếu thay bằng bánh tráng trắng hay các loại bánh tráng khác thì độ ngon và hương vị độc đáo sẽ không đâu bằng.

Bánh tráng đỏ Hải Phòng có màu nâu sẫm, là loại bánh được tráng khá kỹ, sợi bánh mỏng, mềm, dai, có vị giòn, đậm đà.

Cách chọn cua đồng ngon

Chọn những con cua ruộng còn tươi, bỏ sót những con cua chết. Chỉ cần một con cua chết là có thể làm hỏng cả nồi nước luộc cua. Chọn ghẹ có bụng và mai cứng, thân ghẹ mập mạp, dùng tay ấn vào yếm ghẹ thấy có bọt khí. Nên chọn ghẹ đực sẽ cho nhiều thịt hơn ghẹ cái, giúp nước dùng ngọt và đậm đà hơn.

Chọn sườn ngon

Khi chọn sườn, bạn nên chú ý đến độ tươi, màu đỏ hồng của sườn, không có mùi hôi là sườn đã được kho lâu ngày. Ngoài ra, bạn nên chọn loại sườn có xương dẹt nhưng không quá nhỏ, nhiều thịt và ít mỡ.

Chọn thịt lợn xay

Tương tự như cách chọn sườn, độ tươi của thịt heo cũng ảnh hưởng một phần đến chất lượng của món bánh đa cua. Chọn phần thịt nạc vai khi xay là ngon nhất cho món này.

Chọn một thành phần khác

Các loại rau củ và các nguyên liệu khác bạn nên chọn loại tươi ngon và có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Nếu không có rau bina, bạn có thể thay thế bằng cần tây, hoa cúc.

2. Cách làm bánh đa cua ngon

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

– Rửa ghẹ cho sạch bùn dưới vòi nước chảy sau để ghẹ ráo nước. Tiếp theo, bạn lấy yếm cua lột bỏ mai cua. Vỏ cua và thân cua để riêng.

Phần thân cua cho vào bát riêng và lắc đều với 1 thìa cà phê muối để khi xay hoặc giã, mắm cua sẽ bông và ngon hơn, nếu giã bằng cối sẽ không bị bắn.

– Me chua, bạn xay nhuyễn với một ít nước, sau đó lọc lấy phần nước cốt.

– Phần tóp mỡ bạn rửa sạch và thái miếng nhỏ.

– Chặt giò tai thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

– Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm rồi vớt ra cho vào tô.

– Nấm hương và mộc nhĩ ngâm nước ấm 10 phút cho nở mềm rồi vớt ra, cắt bỏ chân và rửa lại bằng nước sạch. Nấm đông cô, mộc nhĩ băm nhỏ.

– Rửa sạch từng lá lốt, nếu lá nào bị rách hoặc quá nhỏ thì thái nhỏ trộn với thịt xay, giữ lại lá to để gói lá lốt.

– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành tím bóc vỏ, một nửa xắt mỏng, một nửa băm nhỏ.

– Các loại rau ăn kèm bạn đem rửa sạch rồi ngâm với nước muối loãng 20 phút rồi vớt ra để ráo.

– Bánh tráng đỏ khô các bạn cho vào âu nước ấm ngâm 10 phút để bánh nở mềm. Không nên ngâm quá lâu, khi ăn bánh sẽ bị nát.

Bước 2: Ghẹ lọc lấy nước.

Cho ghẹ vào cối để giã nhuyễn, chia thành từng mẻ ghẹ để giã đều và nhuyễn. Với mỗi mẻ ghẹ, bạn cho thêm 1 thìa mắm tôm để mắm ghẹ thơm và đậm đà hơn, đúng chất Hải Phòng.

Sau khi giã nát cua, bạn lọc lấy 2 lít nước cốt qua rây cho vào nồi, bỏ xác cua. Phần gạch ở mai cua, bạn dùng tăm khêu gợi ra một chiếc bát nhỏ.

Cách nấu bánh tráng cua Hải Phòng ngon nhất - 1

Lưu ý: Bạn lọc đi lọc lại 2 đến 3 lần nước cua để cua sạch hết cặn, ăn không bị nhiễu và nước cua cũng sánh mịn hơn.

Bước 3: Làm giò heo

Cho thịt băm, nấm hương, hành tím vào tô, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, một chút tiêu xay rồi trộn đều. Để ướp trong 15 phút.

Múc một thìa thịt heo xay cho vào lá nguyệt quế rồi gói lại, làm lần lượt cho đến hết. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho lá ổi đã gói vào chiên trên lửa nhỏ, lật đến khi có màu vàng sậm thì gắp ra đĩa.

Cách nấu bánh đa cua Hải Phòng ngon nhất - 2

Bước 4: Chiên chả cá

Đặt chảo lên bếp, để chảo khô rồi cho 5 thìa dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho cá viên vào chiên ở lửa nhỏ.

Khi chả cá chín vàng đều hai mặt thì vớt ra, để ráo dầu rồi cắt chả cá thành từng miếng mỏng khoảng 1cm.

Cách nấu bánh đa cua Hải Phòng ngon nhất - 3

Bước 5: Rán mỡ và nấu gạch cua.

Cho tóp mỡ vào chảo, bật bếp với lửa vừa, rán đến khi tóp mỡ tụ lại, xém vàng thì vớt ra bát để riêng.

Tiếp theo, bạn chắt bỏ mỡ, để lại khoảng 2 thìa canh trong chảo, sau đó cho hành tím vào xào, cho gạch cua vào đảo đều, cho cà chua đã thái sợi vào đảo đều.

Bước 6: Chần rau muống

Đặt nồi lên bếp, đun sôi nước rồi cho rau muống và rau mồng tơi vào, khi luộc chín vớt rau ra, thả ngay vào tô nước đá lạnh 5 phút để rau giòn hơn. và xanh hơn. Sau khi ngâm, bạn vớt rau ra để cho ráo nước.

Cách nấu bánh canh ghẹ Hải Phòng ngon nhất - 4

Bước 7: Nấu nước dùng cua

Đặt nồi nước cua đã lọc lên bếp, vặn lửa vừa, nêm một muỗng canh nước mắm, một muỗng cà phê hạt nêm rồi khuấy nhẹ, đun tiếp nhưng không đậy nắp và không khuấy nữa.

Khi nồi mắm cua sôi, nước cua kết tủa, đóng bánh thì bạn vớt mắm cua ra đĩa lớn, sau đó đổ nước me chua và hỗn hợp gạch cua đã nấu vào nồi, đun sôi. , hạ nhiệt. Nêm nếm lại sao cho có vị ngọt, thơm và thơm.

Cách nấu bún riêu cua Hải Phòng ngon nhất - 5

Mẹo dùng nóng: Nếu muốn nước dùng ngọt hơn, bạn có thể dùng nước hầm xương để nấu với nước luộc cua cho đậm đà hơn.

Bước 8: Xào

Cho một chút mỡ đã chiên vào chảo, sau đó cho hành tím vào xào cho thơm rồi cho tôm, mộc nhĩ, tóp mỡ vào. Nêm thêm 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, đảo đều cho thấm gia vị trong 3 phút rồi tắt bếp.

Múc nhân bánh ra đĩa.

Cách nấu bánh đa cua Hải Phòng ngon nhất - 6

Hoàn thành và tận hưởng

Bạn đun sôi một nồi nước riêng, sau đó cho bánh tráng đã ngâm vào muôi rồi đổ vào nồi nước sôi chần qua 10 giây rồi vớt bánh tráng ra, chia đều vào các bát.

Xếp với lá lốt, chả cá, giò tai, mắm cua, rau muống, mồng tơi, tôm nhồi mỡ và mộc nhĩ, hành phi cho vừa ăn rồi chan nước dùng vào bát, ăn kèm với rau hoa chuối. , ngò gai, kinh giới.

Ngoài ra, nếu thích ăn bánh tráng trộn, bạn pha nước trộn theo công thức: 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 2 thìa nước lọc, 1 thìa xì dầu, và nửa quả chanh vắt để chiết xuất nước trái cây. , 1 muỗng canh nước cốt dừa.

Bạn đổ 2 đến 3 thìa cà phê nước vào bát rồi trộn đều. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm một chút sa tế. Ăn kèm với một bát nước dùng nhỏ.

Cách nấu bún riêu cua Hải Phòng ngon nhất - 7

Sản phẩm hoàn thiện

Bánh tráng mềm, dẻo, nước dùng ngọt đậm đà, thơm mùi riêu cua tự nhiên, ăn kèm với rau sống và nhân tôm, chả lá lốt vô cùng hấp dẫn.

Cách nấu bánh tráng cua Hải Phòng ngon nhất - 8

Chúc may mắn!

Hãy đánh giá bài viết để chúng tôi có thể phục vụ bạn tốt hơn!







3,5 / 5

Nguồn: http: //thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-nau-banh-da-cua-hai-phong-chuan-vi-ngon-nhat -…

Cách làm bánh tráng trộn tại nhà đơn giản mà ngon

Bánh tráng trộn là một trong những món ăn vặt được nhiều người yêu thích trong những năm gần đây. Cùng học cách làm bánh tráng trộn tại nhà cực đơn giản …

Món ngon mỗi ngày

Theo Hương Cao (thoidaiplus.suckhoedoisong.vn)

Bài viết liên quan

Leave a Comment