1. Để thực phẩm nguội hoàn toàn
Ngay khi phát hiện có mùi khét, bạn hãy chạy đến và tắt bếp ngay lập tức. Lưu ý, nếu thức ăn bị cháy, nhiệt độ lúc đó có lẽ khá cao, vì vậy bạn nên sử dụng găng tay khi nhấc nồi thức ăn đang nóng ra khỏi bếp, để tránh thức ăn bị cháy thêm. Sau đó đợi món ăn nguội hoàn toàn, để đun nhanh hơn, bạn có thể phủ khăn ướt lên nồi, chảo có chứa thức ăn bị cháy và đợi cho đến khi khăn nguội hẳn. Đây là bí quyết giúp khử sạch khói và mùi khét còn bám trên thức ăn.
2. Lấy những phần thức ăn bị cháy ra
Với đồ nướng: Để cứu đồ nướng bị cháy, cách duy nhất là dùng kéo cắt bỏ phần bị cháy không còn ăn được và tận dụng những phần hơi cháy hoặc chưa cháy còn lại.
Với các món chiên, rán: Đối với những món ăn này khi bị cháy thì việc xử lý rất đơn giản. Đầu tiên bạn cần nhanh chóng tắt bếp và lấy thức ăn ra khỏi chảo dầu. Sau đó dùng dao hoặc kéo cắt bỏ phần bị bỏng. Đối với phần còn lại chưa chín hoặc bị cháy, bạn có thể cho trở lại chảo đã làm sạch và chiên lại. Lưu ý nên dùng dầu mới, không nên dùng lại dầu cũ vì sẽ khiến món ăn dễ bị cháy khét ảnh hưởng đến sức khỏe.
Với các món kho: Khi món kho bị cháy, bạn cần nhanh chóng tắt bếp và vớt phần thức ăn chưa cháy ra ngoài. Tuy nhiên, không nên lấy những phần ít cháy vì sẽ có mùi khét, ăn không ngon. Tiếp theo, dùng nước ấm rửa sạch thức ăn không bị khét rồi cho vào nồi sạch nấu lại.
Với các món canh, súp: Có rất nhiều chị em nội trợ lo lắng, khi nấu các món canh bị cháy, khét rất khó cứu. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể “chữa cháy” bằng cách dùng thìa cạo bỏ phần trên và chuyển sang một chiếc nồi sạch khác để tiếp tục nấu. Để tránh bắt phần bị cháy, bạn nên lấy tay nhẹ nhàng.
3. Thêm nhiều nước
Đối với những món ăn có kết cấu cứng và chắc như thịt, cá, rau củ, …, hãy rửa thực phẩm bị cháy dưới vòi nước để loại bỏ những chất cháy còn sót lại trên thực phẩm. Sau đó, bạn có thể xử lý lại như bình thường.
4. Làm khô thức ăn và nấu lại
Đối với các loại thực phẩm như cá, thịt và một số loại củ… sau khi rửa sạch, bạn cần lau khô nước rồi mới chế biến lại, bằng cách dùng khăn giấy thấm phần nước còn sót lại trên thực phẩm. Sau khi phơi khô, bạn có thể dùng thực phẩm này để chế biến lại bằng cách cho lên bếp đun tiếp. Lúc này bạn không cần nêm quá nhiều gia vị vì nó đã ngấm gia vị rồi.
5. Thêm nước sốt, gia vị
Vì vậy, món ăn không có mùi và đầy đủ hương vị, vừa ăn. Sau khi xử lý xong phần cháy, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Ưu tiên các loại gia vị như tiêu, ớt,… Bên cạnh đó, để món ăn ngon hơn, bạn nên cho thêm một chút mắm, tùy từng món ăn mà chấm cho phù hợp. Ví dụ, nếu là cá chiên, bạn nên thêm nước sốt cà chua. Còn để món canh hoặc súp mất mùi khét, bạn nên cho thêm một chút thịt ba chỉ vào để món ăn thơm ngon hơn.
Tuy nhiên, các cách trên chỉ áp dụng khi thực phẩm bị cháy xém một phần bên ngoài. Trong trường hợp, thức ăn bị cháy hết, cách tốt nhất là bạn nên bỏ đi đừng tiếc.