Món nào cũng dễ làm mà lại vô cùng hấp dẫn, nhâm nhi cùng ly bia mát lạnh ngày hè thì còn gì thú vị bằng.
1. Chim én với chanh
Nguyên liệu:
– 760g thịt ngỗng, bỏ hết xương
– Dầu ăn, tỏi băm, sả xắt mỏng (mỗi thứ một ít).
Cách làm bồ công anh với chanh:
Thịt ngỗng nướng hoặc áp chảo cho đến khi da vàng đều rồi để nguội. Bóp với gừng muối cho sạch rồi đun sôi với gừng, sả đập dập, vớt ra để nguội, thái thật mỏng.
Một chút dầu ăn, tỏi băm, sả thái mỏng cho vào chảo, bật bếp đảo đều, nhanh tay dậy mùi thơm thì tắt bếp.
Cho thịt vào tô, thêm 1 thìa cơm và đường, 1/3 thìa bột canh, 3 thìa cơm cùng với nước cốt chanh, ớt thái lát, tiêu xay, một chút bột ngọt (tùy ý), đeo bao tay bóp đều. ni lông tay để bóp cho ngấm đều gia vị.
Bước cuối cùng bạn cho lá chanh và gừng thái chỉ, mè rang vàng vào bóp lại là xong.
2. NÂNG TAI CỦA POR
Nguyên liệu
– Tai heo: 1 cái khoảng 300-350g.
– 1 củ riềng khoảng 70-80g- 2 quả khế chua.
– 15g vừng (mè) – 4-5 lá chanh.
– 3-4 cây sả, 1 củ tỏi, 2 quả ớt, 1 quả chanh.
– Gia vị: muối, dấm, đường.
– Các loại rau ăn kèm: lá sung, lá đinh lăng, lá mơ và rau thơm các loại.
Làm:
Bóp tai heo với một ít muối và dấm, sau đó rửa sạch rồi đem sao vàng.
Tai sau khi chín bạn rửa sạch rồi cho vào chảo cùng với vài lát riềng và sả lót dưới đáy chảo. Nấu với lửa nhỏ khoảng 10 – 15 phút, khi tai chín có màu vàng sậm, mùi thơm của thịt quyện với mùi thơm của riềng sả.
Lá và các loại rau ăn kèm nhặt bỏ cành già, lá dập nát, rửa sạch, ngâm nước muối loãng 30 phút rồi vớt ra rổ cho ráo nước.
Riềng rửa sạch, thái mỏng rồi cho vào cối giã hoặc cho vào máy xay, xay nhỏ. Khế rửa sạch, gọt bỏ mép, bỏ hạt và lõi rồi thái miếng mỏng. Bóc vỏ tỏi, rửa sạch và băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, băm nhỏ. Lá chanh, rửa sạch, thái nhỏ. Vừng rang chín.
Sau khi tai chín, bạn thái thành từng lát mỏng.
Tai sau khi thái mỏng, đầu tiên bạn bóp với khế chua ở trên để vị chua của khế ngấm vào thịt. Tiếp đến cho phần riềng đã giã nhỏ vào cùng cùng vài lát ớt, một chút hạt nêm cho vừa ăn. Cuối cùng rắc một ít vừng, lá chanh và vài lát sả vào trộn đều.
Tai heo được ăn kèm với các loại lá như lá sung, lá lộc vừng, lá đinh lăng hoặc một ít lá mơ, rau thơm các loại. Chấm với xì dầu hoặc nước mắm chua ngọt. Khi ăn mùi thơm của thịt nướng quyện với mùi thơm của riềng, sả, lá chanh tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn cho món ăn này.
>> Xem chi tiết cách làm tai heo ngon
3. GIỮ LẠI CẢM GIÁC CỦA BẠN
Nguyên liệu:
– Thịt chân giò: 500g
– Riềng: 150g
– 4-5 củ sả
– 3-4 quả khế chua
– 20g vừng
– 4-5 lá chanh
– Ớt, tỏi, muối, đường, chanh
– Rau ăn kèm: lá sung, lá đinh lăng hoặc các loại lá khác như lá mơ, rau thơm các loại.
Làm:
Thịt chân giò rửa sạch, để ráo rồi phi vàng. Ngon nhất là bạn nướng bằng rơm, nếu không có rơm bạn có thể quấn giấy quanh miếng thịt rồi đốt hoặc cho lên bếp nướng vàng đều các mặt.
Thịt sau khi chín bạn rửa sạch rồi cho vào chảo cùng với vài lát riềng và sả lót dưới đáy chảo. Nấu với lửa nhỏ khoảng 15 – 20 phút, khi thịt chín có màu vàng sậm, mùi thơm của thịt quyện với mùi thơm của riềng sả.
Riềng rửa sạch, thái mỏng rồi cho vào cối giã hoặc cho vào máy xay, xay nhỏ. Khế rửa sạch, gọt bỏ mép, bỏ hạt và lõi rồi thái miếng mỏng. Bóc vỏ tỏi, rửa sạch và băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, băm nhỏ. Lá chanh, rửa sạch, thái nhỏ. Vừng rang chín.
Thái thịt thành từng miếng mỏng.
Thịt sau khi thái mỏng, đầu tiên bạn bóp với khế chua ở trên để vị chua của khế ngấm vào thịt. Tiếp đến cho phần riềng đã giã nhỏ vào cùng cùng vài lát ớt, một chút hạt nêm cho vừa ăn. Cuối cùng rắc một ít vừng, lá chanh và vài lát sả vào trộn đều.
Chân giò ăn kèm với các loại lá như lá sung, lá lộc vừng, lá đinh lăng hoặc một ít lá mơ, rau thơm các loại. Chấm với xì dầu hoặc nước mắm chua ngọt. Khi ăn mùi thơm của thịt nướng quyện với mùi thơm của riềng, sả, lá chanh tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn cho món ăn này.
4. Giao thừa
Nguyên liệu:
– Thịt lợn: 500g (nếu thích ăn nhiều da thì thêm khoảng 200g da)
– Tỏi: 1 củ lớn
– Lá sung, thính gạo, nước mắm, gia vị …
Làm:
Thịt lợn rửa sạch, đun với lượng nước vừa đủ. Luộc chín tới, vớt ra đĩa để nguội.
Tách bao bì. Lưu ý không thái bớt mỡ vì nếu bỏ nhiều mỡ thì nem sẽ bị khô.
Cắt mỏng da và băm nhỏ thịt. Tỏi bóc vỏ, đập dập, thêm thính, 1 thìa nước mắm ngon, 1 thìa hạt nêm (hoặc hạt nêm) rồi trộn đều với bì và thịt băm. Nặn chả giò thành nắm tay, ăn với nước mắm nguyên chất hoặc nước mắm chua ngọt.
5. CẦN TAI NGHE
Nguyên liệu:
– Tai lợn: 1 cái- Thính: 100 g- Cà rốt: 1 củ; Dưa chuột: 1 quả; Chuối xanh: 1 quả; Dứa: 1 quả- Chanh tươi: 1-2 quả- Tỏi: 1 củ; Ớt: 1 quả – Rau các loại (lá sung, đinh lăng, húng quế …) – Gia vị: Đường, nước mắm ngon, bột canh …
Làm:
Làm sạch tai heo, luộc chín, xắt mỏng. (Để tai heo được trắng, bạn ngâm tai heo vào bát nước sôi để nguội, có thể cho thêm vài viên đá lạnh).
Rau các loại rửa sạch, ngâm nước muối loãng.
Cà rốt, dưa leo, dứa, chuối xanh rửa sạch, thái sợi. (Nên ngâm rau củ quả trong nước sôi để nguội).
Pha nước mắm chấm nem theo tỷ lệ: Cứ 1 thìa cafe nước mắm thì cho 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe nước cốt chanh, 1 thìa cafe nước lạnh, sau đó cho ớt, tỏi băm vào.
Khi thái xong tai heo cho vào âu sạch. Cứ một lớp tai thì cho 1 lớp thính và thêm 1 thìa mì chính, 1 thìa bột canh vào trộn đều rồi bày ra đĩa. Dùng lá sung cuộn lại với dưa leo, cà rốt, dứa xắt mỏng, vài tép và nước chấm chua ngọt. Món ăn có vị giòn của tai heo, vị thơm của thính cùng với vị chua ngọt của nước chấm.
Chỉ vài bước cơ bản là bạn đã có món ngon từ thịt lợn siêu hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà rồi.
Hãy đánh giá bài viết để chúng tôi có thể phục vụ bạn tốt hơn!
4/5
Nguồn: https: //arttimes.vn/gia-dinh/5-mon-chi-la-phu-nhung-thanh-mat-nhin-la-muon-an-ngay-tron …
Món nào cũng đơn giản, dễ nấu mà đặc biệt tốn cơm chắc chắn ai cũng sẽ thích.
Theo Minh Ngọc (Tổng hợp) (Thời báo Văn học Nghệ thuật)