Thịt lợn là món ăn thường xuyên xuất hiện trên mâm cơm hàng ngày của người Việt. Ăn thịt lợn giúp cung cấp nguồn chất đạm, chất béo, chất khoáng… mà cơ thể cần để hoạt động và làm việc. Thịt lợn ngon, dễ ăn, dường như ai cũng có thể dễ dàng ăn được loại thịt này. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể ăn được tất cả các bộ phận của con lợn.

Tùy theo tính chất và các bộ phận của con lợn, có người nên ăn mỡ, có người nên ăn nạc… nói chung, mỗi bộ phận của con lợn nên được sử dụng phù hợp với sức khỏe của người tiêu dùng.

Các chuyên gia khuyến cáo không nên ăn những bộ phận sau của lợn với số lượng lớn:

Óc lợn

Não giàu Niacin, Phốt pho, B12, và Vitamin C. Tuy nhiên, theo thống kê, cứ 100g óc lợn có 2500 mg cholesterol, gấp 8 lần nhu cầu cholesterol của một người một ngày.

Khi đó, thực phẩm này không giúp phát triển trí thông minh như nhiều người lầm tưởng mà còn gây béo phì cho người ăn, đặc biệt là trẻ nhỏ, người bị rối loạn mỡ máu, bệnh tim, v.v.

Protein trong óc heo chỉ có 9g / 100g, thấp hơn nhiều so với các phần khác như thịt nạc.

Thịt cổ heo

Hàm lượng mỡ trong cổ lợn rất lớn, ăn quá nhiều không chỉ khiến trẻ tăng cân đột ngột mà còn gây ra nhiều bệnh về tim mạch, mạch máu não. Ngoài ra, cổ lợn còn có hạch, một hệ thống của cơ thể có chức năng lọc và bẫy vi sinh vật lạ, tế bào viêm nhiễm, độc tố, ăn thường xuyên có thể gây ra nhiều bệnh.

Thịt cổ lợn có hệ thống hạch phức tạp, khó loại bỏ hoàn toàn khi chế biến, cơ thể con người khi ăn phải sẽ tiếp nhận một lượng lớn vi khuẩn và độc tố, có thể dẫn đến ngộ độc hoặc nguy cơ mắc bệnh. Truyền nhiễm.

Gan lơn

Gan lợn luôn được biết đến là bộ phận chứa nhiều chất dinh dưỡng: protein, vitamin A, B, D, nicotilic và axit folic. Đặc biệt Vitamin A trong gan lợn cao gấp nhiều lần thịt, cá, trứng, sữa.

Vì vậy, nhiều người thích chế biến gan cho trẻ nhỏ, người già, người ốm mà không biết rằng gan là bộ phận chuyển hóa và đào thải độc tố trong cơ thể lợn nên bộ phận này cũng tập trung rất nhiều chất thải. mầm bệnh, với một hàm lượng độc tố nhất định. Gan cũng có nhiều ký sinh trùng như sán và virus.

Vì vậy, khi mua gan, bạn nên chú ý chọn gan có màu tươi đặc trưng, ​​không có đốm trắng, đỏ hoặc màu sắc bất thường. Trước khi chế biến, nên ngâm gan trong sữa tươi 30 phút để giúp loại bỏ mùi hôi và chất độc trong gan.

Phổi lợn

Phổi lợn là nơi tích tụ nhiều vi khuẩn và chất độc. Hơn nữa, lợn thường có thói quen thở sát mặt đất nên chất bẩn, ký sinh trùng, bệnh tật sẽ lưu lại trong phổi lợn và khó đào thải, thanh lọc. Vì vậy, nếu ăn phổi lợn không được sơ chế đúng cách rất dễ bị ngộ độc, nhiễm trùng.

Mỡ lợn

Mỡ lợn là thực phẩm không tốt cho sức khỏe, đặc biệt là người mắc bệnh hoặc có nguy cơ béo phì, người mắc bệnh tim mạch hoặc mỡ máu cao, người già. Mỡ lợn là các axit béo no nên khó tiêu hóa và gây ra tình trạng cholesterol trong máu cao. Trong mỗi 1 gam chất béo cung cấp tới 9 kcal, trong khi 1 gam chất đạm hoặc đường chỉ cung cấp 4 kcal, vì vậy đối với những người ăn kiêng hoặc thừa cân, béo phì thì mỡ lợn chính là kẻ thù của bạn.

Da lợn

Chất đạm trong da heo rất khó tiêu hóa. Da heo cũng có hàm lượng dinh dưỡng rất thấp nhưng lại chứa nhiều cholesterol xấu sẽ gây bệnh tim mạch, cao huyết áp và béo phì.

Ngoài ra, nếu không được cạo lông và chế biến sạch sẽ, da heo sẽ mang nhiều ký sinh trùng, độc tố gây bệnh vào cơ thể người.

Chân giò, chân giò

Chân giò, móng giò chủ yếu chứa protein, canxi, sắt, vitamin A, B, C… những chất có lợi cho cơ thể.

Tuy nhiên, nếu ăn quá no, lượng mỡ ở chân giò sẽ cản trở quá trình tiêu hóa, gây đầy bụng, khó tiêu. Đồng thời, chất béo này cũng không tốt cho những người có dấu hiệu cholesterol cao.

Trái tim già, trái tim trẻ

Ruột heo chứa nhiều đạm nên là món ăn lý tưởng cho người bệnh đang hồi phục sức khỏe, đặc biệt là những người vừa mới phẫu thuật xong.

Ăn ruột lợn là sở thích của nhiều người. Tuy nhiên, món khoái khẩu này lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ đe dọa sức khỏe của bạn.

Khi ăn món này, chúng ta có thể quên mất một điều, ruột già của lợn là nơi chứa các chất cặn bã của thức ăn sau tiêu hóa.

Ruột lợn là nơi vi sinh vật sống nhiều hơn, chắc chắn sẽ có nhiều ký sinh trùng, nhiều vi khuẩn gây bệnh.

Tuy nhiên, lòng lợn chứa nhiều protein và cholesterol – những chất không tốt cho người mắc bệnh tim mạch, tiểu đường, cholesterol máu và rối loạn chuyển hóa.

Hơn nữa, ruột heo nếu không được làm sạch và nấu chín sẽ mang theo nhiều vi khuẩn nguy hiểm như vi khuẩn E.Coli, vi khuẩn gây bệnh tiêu chảy, tả, lỵ, thương hàn …

Bánh pudding

Trong số các loại thực phẩm tăng cường chất sắt, tiết lợn đứng đầu danh sách. Miễn là lợn khỏe mạnh, các sản phẩm làm từ máu của nó có thể được sử dụng.

Nhưng nếu không cẩn thận mua phải lợn chết, lợn ốm, máu không tươi thì lại là chuyện khác.

Tiết huyết heo nấu nhừ thì không sao, nhưng nhiều người có sở thích ăn tiết canh.

Nếu lợn bị nhiễm vi khuẩn Streptococcus suis (S.suis) (cả lợn ốm và lợn khỏe đều mang trùng không bệnh) thì trong máu của lợn sẽ chứa một lượng lớn vi khuẩn. Khi ăn tiết canh lợn chưa nấu chín, liên cầu từ thức ăn sẽ xâm nhập vào cơ thể người và gây bệnh.

Tác giả: Thanh Huyền (Biên soạn)

Nguồn: Báo Tiền Phong