Du khách đến Kon Tum sẽ được thưởng thức nhiều món ngon đặc trưng của vùng đất đầy nắng gió này. Nhiều người trong số họ là đặc sản của đồng bào dân tộc thiểu số sinh sống ở đây. Vì vậy, ẩm thực Kon Tum rất khác biệt và là điều mà bạn nhất định phải khám phá.

Đến đây, du khách sẽ được thưởng thức những món ăn từ thiên nhiên, đậm chất núi rừng. Trong đó tiêu biểu là các món ăn được chế biến từ cá.

Cá bống là loài cá thường chỉ xuất hiện vào thời điểm xuân chuyển sang hè. Thời điểm này, thời tiết tại Kon Tum vừa chuyển lạnh và bắt đầu ấm dần lên. Người dân nơi đây bắt đầu trèo đèo, lội suối để tìm bắt cá.

Theo những người dân tộc thiểu số sinh sống ở đây, cá linh xuất hiện nhiều nhất ở các sông suối của huyện Đăk Glei, tỉnh Kon Tum. Loài cá này thường ẩn náu rất khéo léo trong các con lạch, hốc đá. Để câu được cá, người ta thường dùng mồi để câu chứ không thể bắt cá bằng lưới. Vì vậy, việc đánh cá rất khó và tốn nhiều thời gian. Du khách đến đây có thể trải nghiệm ngồi thưởng thức loại cá này ngay tại chỗ.

Mồi dùng để câu loài cá này phải được chuẩn bị khá kỹ lưỡng vì chúng không phải là loài cá ăn tạp. Mỗi mùa phải dùng một loại mồi khác nhau. Đặc biệt, từ tháng 11 đến tháng 12, đây là thời điểm cá không xuất hiện nhiều nên người dân thường dùng trùn quế làm mồi. Giun chỉ là thức ăn hấp dẫn nhất đối với cá vào mùa đông. Gần đến mùa hè, người ta dùng bọ đá hoặc sâu xanh làm mồi. Theo kinh nghiệm đánh bắt của người dân địa phương hoặc những người đến đây du lịch thì cá mép rất mỏng. Vì vậy, khi cá đã cắn câu mà người câu giật lại có thể làm rách môi cá. Lúc này, theo phản xạ, chúng sẽ lại rơi xuống suối. Như vậy, toàn bộ quá trình đánh bắt trở lại vạch xuất phát.

Loại cá này có ngoại hình khá đẹp và bóng, thân hình tròn thuôn dài như cá chép. Cá cồng cộc còn được gọi với một số tên gọi khác là cá già, cá kình, cá cao. Cá có kích thước vừa phải. Một con cá trưởng thành chỉ lớn hơn bàn tay người một chút. Mặc dù có kích thước nhỏ nhưng loài cá này rất ngon và bổ dưỡng. Đây cũng là đặc sản Kon Tum được nhiều người yêu thích.

Loài cá này luôn bơi ngược dòng nên xương cứng, thịt chắc, không bở, không tanh mà ngọt nguyên chất, giàu chất dinh dưỡng. Loài cá này chỉ ăn rêu, tảo bám vào các gờ nên ruột rất sạch, không có mùi tanh, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau.

Ngày nay, danh tiếng về độ ngon của cá vượt rừng, từ một món ăn dân dã thường ngày của đồng bào dân tộc vùng cao, nay nó đã được đưa vào danh sách đặc sản. bởi Dak Glei. Cá Nhệch được chế biến thành nhiều món như: nướng trui, om mặn, làm lẩu măng chua, gỏi cá nhệch …

Trước đây, món cá dân dã này thường có mặt trong bữa cơm của đồng bào các dân tộc huyện Đăk Glei. Nhờ hương vị tuyệt vời mà nó đã trở thành món ăn đặc sản được nhiều người săn lùng và xuất hiện nhiều ở các nhà hàng, quán ăn trên địa bàn thành phố. Ngày nay, loại cá này không dễ đánh bắt và được bán với giá cao (200.000 – 300.000 đồng / kg) nhưng không phải lúc nào cũng có người thưởng thức ngay vì khai thác quá mức, cộng với cách khai thác. Tuyệt chủng – sử dụng điện, số lượng cá tự nhiên ở sông suối giảm nhiều nên những món ngon chế biến từ loài cá này cũng hiếm người thưởng thức.