Ăn cà rốt mỗi ngày nhưng có thể bạn chưa biết loại củ này rất kỵ với những thực phẩm sau, nấu chung dễ gây hại cho cơ thể.
Được mệnh danh là “nhân sâm của người nghèo”, cà rốt là một loại rau củ chứa rất nhiều vitamin và các chất dinh dưỡng cần thiết. Chúng bao gồm: Đường, vitamin nhóm B, A, C, PP… khoáng chất. Đặc biệt, người ta còn tìm thấy trong loại củ này có chứa hoạt chất caroten giúp ngăn ngừa lão hóa, giảm nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư.
Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, cà rốt có thể mang đến những tác hại nếu bạn sử dụng sai cách. Ngoài việc ăn cà rốt thường xuyên và liên tục, việc kết hợp các loại thực phẩm với loại củ này cũng có thể dẫn đến những nguy cơ cho sức khỏe.
Có gì sai với cà rốt?
Dưới đây là một số thực phẩm tuyệt đối không nên nấu với cà rốt để tránh bị ngấy.
1. Hải sản, động vật có vỏ
Theo các chuyên gia, trong vỏ của các loại thủy, hải sản có chứa một lượng asen hóa trị 5 cực kỳ lớn.
Tôm kết hợp với cà rốt dễ sinh ra độc tố asen hóa trị 3
Khi nấu chung, loại thạch tín này sẽ kết hợp với vitamin C trong cà rốt tạo ra thạch tín hóa trị 3 hay còn gọi là thạch tín. Chất này mang đến nhiều nguy hại cho sức khỏe con người.
2. Củ cải trắng
Cà rốt và củ cải trắng đều được biết đến là 2 nguyên liệu rất bổ dưỡng, tuy nhiên khi kết hợp 2 loại thực phẩm này với nhau rất dễ sinh ra độc tố.
Tuyệt đối không dùng chung củ cải và cà rốt
Một nghiên cứu cho thấy, hàm lượng vitamin C trong củ trắng sẽ bị vô hiệu hóa bởi enzym trong cà rốt. Không dừng lại ở đó, các chất còn lại trong thức ăn sẽ phản ứng với nhau và phá hủy chất dinh dưỡng vốn có.
3. Cà tím
Nếu không muốn dạ dày gặp nguy hiểm, bạn tuyệt đối không nên kết hợp cà tím với cà rốt.
Cà tím nấu với cà rốt rất dễ đau bụng
Nguyên nhân là do khi nấu chung hai loại thực phẩm này sẽ tạo phản ứng, dễ gây khó tiêu và ảnh hưởng đến sức khỏe của dạ dày.
4. Chanh / giấm
Hầu hết các bà nội trợ đều có thói quen cho giấm / chanh vào các món có cà rốt như nộm, nước chấm,… Tuy vô hại nhưng các chuyên gia khuyến cáo đây là thói quen nguy hiểm cần phải bỏ ngay.
Nấu cà rốt tuyệt đối không cho chanh
Theo lý giải, các chất có trong giấm sẽ phá hủy công dụng mà caroten mang lại cho sức khỏe. Còn đối với chanh, các enzym trong cà rốt sẽ phá hủy vitamin C trong loại quả này. Vì vậy, khi kết hợp cà rốt với chanh / giấm chỉ có hại chứ không có lợi.
5. Gan động vật
Gan động vật chứa nhiều kim loại, đặc biệt là đồng và sắt. Trong khi đó, cà rốt chứa nhiều vitamin C. Vì vậy, nếu nấu chung cà rốt và gan động vật sẽ gây ra hiện tượng oxy hóa ion kim loại.
Gan lợn cũng rất kiêng
Không dừng lại ở đó, trong gan còn có xenlulo và axit oxalic nên khi ăn cà rốt rất dễ gây cản trở quá trình hấp thụ sắt của cơ thể.
Món gì ngon khi nấu với cà rốt?
– Cà rốt chiên trứng
Cà rốt bào sợi, bằm nhỏ rồi cho trứng gà / vịt vào, nêm chút tiêu, bột canh, mì chính. Đánh đều hỗn hợp trứng và cà rốt rồi chiên như bình thường.
Trứng chiên cà rốt sẽ có món ngon
Món trứng chiên này rất ngon. Trứng mềm, béo ngậy được trung hòa bởi vị giòn, ngọt của cà rốt, trở thành món ăn sáng hoặc trưa, tối rất thích hợp.
>> Xem chi tiết cách làm cà rốt chiên trứng
– Sườn hầm cà rốt
Nếu bạn đang băn khoăn không biết tối nay ăn gì thì hãy tham khảo ngay công thức sườn hầm cà rốt nhé. Chặt sườn, chần qua nước sôi để loại bỏ chất bẩn. Cà rốt cắt miếng vừa ăn.
Bắc chảo lên bếp sau đó cho sườn vào xào sơ qua. Thêm gia vị, hoa hồi, gừng, tỏi, đầu hành trắng rồi cho nước xâm xấp mặt sườn. Khi nồi sườn sôi thì trút cà rốt đã thái sợi vào.
Sườn mềm ngon, cà rốt ngọt
Hầm ở lửa nhỏ cho đến khi cà rốt mềm, sườn nhừ thì tắt bếp. Món sườn nấu cà rốt này vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. Sườn chín mềm và ngấm gia vị, cà rốt chín nhưng không quá chín. Món này ăn với bánh mì hoặc cơm trắng đều rất ngon.
>> Cách làm món cà rốt hầm đơn giản
– Thịt hấp cà rốt
Có một món ngon từ cà rốt mà bạn tuyệt đối không nên bỏ qua đó là món thịt hấp cà rốt. Thịt lợn nạc xay nhuyễn rồi trộn với gia vị hành, tỏi, lòng trắng trứng, dầu hào, hạt tiêu, ướp khoảng 30 phút cho ngấm.
Cà rốt hấp thịt thơm ngon
Cắt nhỏ cà rốt và chần qua nước sôi. Cẩn thận cho thịt vào miếng cà rốt, sau đó gấp 2 mép lại rồi cho vào đĩa sâu lòng. Hấp khoảng 15 phút là có thể dùng được.
Rưới hỗn hợp xì dầu và dầu mè lên trên và thưởng thức.
>> Xem cách làm thịt hấp cà rốt
Lưu ý khi ăn cà rốt để không gây hại cho sức khỏe
– Tốt hơn hết bạn nên nấu cả cà rốt thay vì cắt nhỏ. Các nhà khoa học Anh mới đây đã nghiên cứu và phát hiện ra rằng cà rốt nguyên hạt chứa nhiều hơn 25% falcarinol (một chất có khả năng ngăn ngừa ung thư) so với cà rốt nấu chín.
Ngoài ra, cắt nhỏ cà rốt làm giảm 50% lượng protein và carbohydrate hòa tan.
Băm nhỏ cà rốt dễ mất chất dinh dưỡng
– Không nên ăn cà rốt sống vì khi chưa nấu chín, việc sử dụng caroten sẽ không được phát huy tối đa. Điều này là do caroten là một vitamin tan trong chất béo. Nếu ăn sống thì chỉ giúp nhuận tràng, giảm cholesterol chứ không thể bổ sung thêm chất dinh dưỡng.
– Tuyệt đối không cho giấm / chanh vào khi nấu ăn vì sẽ dễ phá hủy vitamin A ban đầu.
– Không nên ăn cà rốt quá nhiều vì dễ làm thay đổi sắc tố da và có thể gây ngộ độc natri, táo bón… Các chuyên gia khuyến cáo, mỗi tuần chỉ nên ăn 2-3 lần, mỗi lần 50g với củ nhỏ. Người lớn có thể ăn 100 – 150g / lần.
Mẹo chọn mua cà rốt
Khi mua cà rốt ở chợ hoặc siêu thị, bạn nên ưu tiên những loại có các đặc điểm sau:
Mua cà rốt có bề ngoài nhẵn, không nứt.
– Tránh mua những củ quá lớn, ưu tiên những củ vừa phải, không quá già hoặc quá non.
Chọn củ có đầu nhọn để ăn
– Củ có dạng hình trụ, đầu nhọn nên ăn sẽ ngọt hơn.
– Có màu cam tự nhiên.
– Phần cọng tươi, xanh.
Hãy đánh giá bài viết để chúng tôi có thể phục vụ bạn tốt hơn!
5/5
Nguồn: https: //arttimes.vn/gia-dinh/ca-rot-la-nhan-sam-cua-nguoi-ngheo-nhung-nau-chung-voi-5-t …
Theo Đăng Giang (Thời báo Văn học Nghệ thuật)