Trung thu năm nay, bên cạnh những loại bánh truyền thống với nhân thập cẩm, nhân đậu xanh, hạt sen…, người mua khá bất ngờ trước hương vị mới – bánh trung thu dẻo nhân thập cẩm Hà Nội.

Là một tín đồ ăn uống, Ngọc My (Hoàng Mai, Hà Nội) tham gia rất nhiều hội nhóm nấu ăn và review các món ăn ngon ở Hà Nội.

Cuối tháng 7, đầu tháng 8 âm lịch, thấy nhiều nhóm chia sẻ bài viết về bánh trung thu, Mỹ cũng đặt mua một ít về ăn và biếu người thân, bạn bè.

“Hương vị bánh năm nào cũng giống năm khác khiến mình không ấn tượng lắm. Một lần tình cờ đọc được một bài báo chia sẻ về bánh trung thu nếp cẩm, mình khá tò mò nên đã đặt mua”. cô gái chia sẻ.

Ngọc Mỹ đã đợi bốn ngày để nhận được chiếc bánh trung thu này. Lý do là vì mẹ không thể tìm thấy bánh trung thu dẻo tại quầy của các thương hiệu đã có tên tuổi hoặc các cửa hàng, siêu thị. Chỉ những nơi bán bánh tự làm và bánh theo yêu cầu mới có.

Ngọc Mỹ cho biết: “Chủ quán thông báo đã đóng đơn ba ngày nên mình phải đợi đến ngày thứ 4. Chờ khá lâu nhưng kết quả không làm mình thất vọng vì bánh có vị khá lạ và ngon.

Khi cắt bánh ra, bạn có thể thấy mùi thơm của gạo nếp, lớp nhân mỏng mềm ngọt, nhân bánh là đậu xanh, lạp xưởng, tôm và hành khô. Đối với một người thích ăn xôi và bánh trung thu như tôi thì quả là một sự kết hợp hoàn hảo. “

Kinh nghiệm làm bánh trung thu kiểu mới này được chị Mỹ chia sẻ trên mạng xã hội. Nhiều người bình luận bày tỏ sự tò mò và muốn nếm thử món bánh này.

Chị Nguyễn Hà Diệp Ngọc, chủ một tiệm bánh online (ở Bắc Từ Liêm, Hà Nội) chia sẻ với PV Những người, chị giới thiệu với khách hàng món bánh trung thu dẻo nhân thập cẩm từ năm ngoái. Nhiều người sau khi ăn đã đưa ra những phản hồi khá tích cực vì hương vị bánh thơm ngon, lạ miệng.

Theo chị Ngọc, nhân xôi không có xôi mà chỉ có đậu xanh, hành phi, lạp xưởng thái mỏng, chả cốm.

Vỏ bánh về cơ bản giống với mọi loại bánh khác. Tuy nhiên, khi làm cần sự khéo léo để bánh thành phẩm vừa có vị riêng của bánh trung thu, vừa có vị đặc trưng của gạo nếp.

“Phần nhân đậu xanh vẫn sẽ cho thêm một ít đường để đảm bảo độ dính cho bánh. Hành chiên và mắm tôm cần khô hơn bình thường.

So với các loại bánh truyền thống, bánh trung thu nếp cẩm có thể bảo quản trong thời gian ngắn hơn, chỉ khoảng 3-4 ngày trong điều kiện nhiệt độ thường và một tuần trong tủ lạnh ”, chị Ngọc nói.

Theo chị Ngọc, làm bánh trung thu dẻo nhân thập cẩm sẽ mất nhiều thời gian hơn các loại bánh khác. Tuy nhiên, vì được khách hàng yêu thích nên chị quyết định đưa bánh vào danh mục sản phẩm năm nay.

Chị Lê Hoàng Thảo, đầu bếp kiêm giáo viên dạy làm bánh (ở quận Đống Đa, Hà Nội) cho biết, khách hàng luôn có xu hướng thích bánh trung thu lạ: Hương vị lạ như bánh nếp hay các loại bánh khác. Hiện đại có hình thức đẹp, được trang trí hoa văn cầu kỳ, tỉ mỉ.

Những chiếc bánh này cần sự kiên nhẫn và sáng tạo vì sẽ tốn nhiều công sức và thời gian hơn những chiếc bánh thông thường. Tuy nhiên khi đến tay khách hàng đều yêu thích và đánh giá cao.

Chị Thảo chia sẻ, thông thường khách hàng sẽ mua các loại bánh hiện đại, mẫu mã đẹp nhưng nhân bên trong lại là nhân truyền thống như thập cẩm, đậu xanh, dừa, sen … để làm quà. Hương vị lạ như xôi, ô mai, mứt… gia đình sẽ mua nhiều để thưởng thức.

Theo tìm hiểu, giá mỗi chiếc bánh trung thu homemade dao động từ 50.000 – 70.000 đồng. Bánh trung thu dẻo nhân thập cẩm thường đắt hơn hương vị truyền thống khoảng 10.000 đồng.