Ăn chơi 

2 cách nấu đơn giản mà ngon, lạ miệng tại nhà

Rate this post

1. Cách nấu xôi mặn lạp xưởng đơn giản nhất tại nhà

1.1. Nguyên liệu

  • 2 chén xôi
  • Nước nóng (để ngâm gạo)
  • 500 gram phi lê gà / ức gà
  • Trứng rán: 3 quả trứng gà / vịt; 1/2 thìa cà phê muối; 1/2 thìa cà phê bột gà; dầu ăn
  • Toppings: Xúc xích (cắt lát mỏng); xoa bụng heo; xúc xích (cắt miếng nhỏ); trứng cút luộc chín bóc vỏ); tôm khô (ngâm nước cho mềm, rửa sạch); hanh Tây chiên; mỡ hành; đậu phộng rang giã nhỏ; 1 củ hành tím cắt lát mỏng
  • Nêm gia vị: 2 thìa cà phê đường trắng; 1 thìa cà phê bột gà; 1 thìa xì dầu; 1 muỗng canh dầu ăn
select the good well
Nên chọn loại gạo nếp có hạt to, dẻo ngon như gạo Jasmine. Ảnh: www.wokandkin.com/

1.2. Cách làm Giò chả Truyền thống

1.2.1. Nấu xôi

  • Gạo nếp vo sạch, vo dưới vòi nước sạch nhiều lần rồi để ráo. Ngâm gạo vào nồi với nước nóng khoảng 1 giờ. Chờ gạo nở mềm, chắt bớt nước ngâm.
  • Cho gạo nếp vào nồi hấp trên lửa lớn trong 1 giờ. Cứ sau 20 phút mở nắp và kiểm tra gạo một lần. Nếu cơm quá khô, bạn có thể rưới đều vài giọt nước lọc lên trên. Hấp đến khi gạo nếp chín thành xôi, dùng thìa xới cho hạt xôi tơi lên.
nấu xôi
Gạo nếp đạt chuẩn ngon là xôi vừa dẻo vừa rời, tách hạt, không bị nhão. Ảnh: www.wokandkin.com/

Ghi chú: Nên lót gạo bằng vải mỏng để xôi không bị vón cục khi nấu. Hoặc để xôi ngon hơn bạn có thể lót bằng lá chuối, lá nếp.

1.2.2. Chế biến trứng rán, gà xé, lạp xưởng, tôm khô ăn xôi mặn
  • Trứng tráng: Đun nóng chảo vừa với một ít dầu. Đập trứng và các gia vị còn lại vào một tô lớn, sau đó đổ một lớp mỏng quanh đáy chảo nóng và chiên trên lửa nhỏ. Khi trứng chín, vớt ra đĩa riêng, đợi nguội bớt rồi cắt trứng rán thành từng sợi mỏng vừa ăn.
  • Gà xé: Xào gà sơ qua cho chín rồi vớt ra đĩa. Hoặc, bạn có thể luộc gà để giảm độ béo. Chờ gà nguội bớt thì xé thành từng miếng nhỏ, để riêng.
  • Tôm khô, lạp xưởng: Vẫn giữ nguyên chảo chiên gà, thêm một chút dầu và đun ở lửa vừa. Cho hành tím vào chảo. Đổ tôm khô vào chảo, xào khoảng 30 giây.
  • Kết hợp các lớp trên cùng: Trong chảo tôm khô, cho lạp xưởng, thịt gà xé, chà bông vào xào khoảng 1 phút. Thêm gia vị topping, điều chỉnh cho vừa ăn. Xào thêm 1-2 phút thì tắt bếp.
cuốn sách biến chế với topping ăn kèm mặn
Phần topping ăn kèm với xôi rất ngon và đẹp mắt. Ảnh: https://www.wokandkin.com/

1.2.3. Thưởng thức xôi mặn với lạp xưởng

Có 2 cách để thưởng thức món xôi ngon này, tùy theo sở thích của bạn:

  • Phương pháp 1: Múc xôi ra đĩa hoặc chén. Sau đó, xếp các nguyên liệu topping đã chuẩn bị sẵn lên trên, rưới mỡ hành, đậu phộng rang lên và dùng kèm với nước tương.
  • Phương pháp 2: Trộn xôi với tất cả các thứ trên vào bát hoặc chén, rưới mỡ hành, đậu phộng rang lên và thưởng thức với nước tương.
XOÀI XOAY LẠNH THỨC
Rắc thêm một chút tiêu xay cho món xôi mặn truyền thống ngon tuyệt! Ảnh: https://www.wokandkin.com/

2. Cách làm xôi mặn nước cốt dừa thơm ngon hấp dẫn.

Nước cốt dừa có mùi thơm thoang thoảng với vị béo, hơi ngọt và béo ngậy. Nó giúp cân bằng món xôi này theo một cách độc đáo hơn so với phiên bản truyền thống. Thêm nước cốt dừa vào xôi để xôi thấm hết chất béo. Nhờ đó, bạn sẽ có món xôi dẻo, mềm hoàn hảo.

2.1. Nguyên liệu

  • 2 chén xôi (360 gram)
  • 30 gram xì dầu (2 muỗng canh)
  • 45 gram nước cốt dừa (lon hoặc tự làm)
  • 3 xúc xích (thái mỏng)
  • 454 gram chả giò (thái nhỏ)
  • 60 gram tôm khô (ngâm nước ấm 5 phút, rửa sạch)
  • 1 thìa cà phê tiêu xay
  • Toppings: 1/2 chén mỡ hành; 1/4 chén hành phi, chút tiêu xay
Nguyên liệu xôi mặn
Nguyên liệu chính nấu xôi mặn. Ảnh: https://www.kimbaokitchen.com/

2.2. Cách nấu xôi mặn nước cốt dừa thơm ngon béo ngậy

2.2.1. Nấu xôi nước cốt dừa

  • Gạo nếp vo sạch, để ráo nước. Cho gạo vào âu sạch, cho xì dầu và lượng nước vừa đủ ngập gạo vào âu, trộn nhẹ tay. Ngâm gạo nếp qua đêm hoặc ít nhất 8 tiếng cho ngấm.
  • Sau khi ngâm, vo gạo 2-3 lần với nước sạch, để ráo.
  • Đổ nước sạch khoảng 1/3 hoặc 1/2 nồi hấp vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi vặn nhỏ lửa. Lót một lớp lá chuối dưới đáy nồi hấp, rải đều gạo nếp lên trên. Hấp gạo nếp (có nắp) trong 25 phút cho đến khi chín mềm.
  • Sau đó, rưới đều nước cốt dừa lên xôi, dùng đũa trộn nhẹ nhàng cho nước cốt dừa thấm đều. Đậy vung, hấp xôi thêm 15 phút hoặc đến khi xôi mềm, ngon như mong muốn thì lấy xôi ra khỏi nồi.
hấp nếp với dừa nước
Các bước hấp xôi nước cốt dừa. Ảnh: Internet

2.2.2. Chế biến nguyên liệu ăn với xôi mặn

  • Đun nóng một ít dầu trong chảo vừa. Cho xúc xích vào chảo, chiên vàng đều và có màu hơi caramen rồi vớt ra đĩa có lót khăn giấy để thấm bớt dầu.
  • Vẫn giữ nguyên chảo, thêm 1/2 muỗng canh dầu ăn và đun nóng. Cho tôm khô vào chảo, xào khoảng 30 giây trên lửa vừa, sau đó cho xúc xích trở lại chảo. Cho chân giò và tiêu xay vào chảo, đảo đều.
  • Khoảng vài phút sau (trung bình 3 phút), bạn tắt bếp. Cho các nguyên liệu vào đĩa / cốc riêng.
  • Múc xôi ra bát, xếp các nguyên liệu lên trên. Rưới mỡ hành, rắc hành phi và tiêu xay lên trên, dùng kèm với nước tương để thưởng thức món xôi ngon nhất!
mặn nấu nước cốt dừa
Cùng thưởng thức món xôi mặn nước cốt dừa thơm ngon, độc đáo này nhé! Ảnh: https://www.kimbaokitchen.com/

3. Những điều cần lưu ý khi nấu xôi

  • Gạo nếp là một loại gạo được tìm thấy ở các khu vực phía nam và phía đông của châu Á. Gạo có màu trắng sữa, sau khi nấu chín có độ dẻo, thơm. Nên chọn loại gạo dẻo để nấu xôi ngon, hạt dẻo và dẻo. Ngoài ra, nên ngâm gạo với nước nóng trước khi hấp để giảm thời gian chế biến.
Ngâm gạo nếp trong nước nóng
Nên ngâm gạo nếp trong nước nóng để giảm thời gian hấp không cần thiết. Ảnh: https://www.wokandkin.com/
  • Món xôi có thể ăn kèm với các loại topping tùy theo sở thích. Do đó, ngoài những gợi ý về topping ở trên, bạn có thể thêm nấm xào, đậu hũ chiên cắt lát, rong biển, chà bông chay, … để tùy biến món ăn theo phong cách của mình.
  • Có thể nấu xôi bằng nồi cơm điện thay vì hấp để tiết kiệm thời gian chế biến.

Đối với người Việt, xôi mặn dường như là món ăn được yêu thích nhất mọi thời đại, mọi lứa tuổi. Người ta có thể ăn xôi mặn vào buổi sáng, trưa hoặc tối tùy sở thích. May mắn thay, cách nấu xôi mặn tại nhà cũng rất đơn giản, bạn có thể áp dụng công thức chi tiết trên để làm tại nhà và thưởng thức bất cứ khi nào thèm. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm phiên bản có thêm nước cốt dừa để tạo mùi thơm và vị đậm đà hơn cho món ăn này. Chúc bạn nấu xôi ngon như ý!

Trúc Nguyễn

Bài viết liên quan

Leave a Comment