Bánh mềm với nhân thịt đậm đà rất ngon cho bữa sáng. Tham khảo thêm cách làm bánh nhân thịt bằng bột mì pha sẵn cực đơn giản, dễ làm ai cũng có thể học được.
Bánh bao được xem là một trong những món ăn sáng ngon mà bạn có thể tham khảo để bổ sung vào thực đơn của gia đình mình. Món bánh này có nhiều phiên bản khác nhau. Có nhân thịt, nhân đậu xanh và cả nhân chay. Trong đó, món bánh gối nhân thịt trứng cút được yêu thích nhất. Trong bài viết này, Đầu bếp Eva sẽ chia sẻ với các bạn cách làm bánh nhân thịt với 2 loại bột quen thuộc, đảm bảo bánh thơm ngon, xốp, đậm đà khiến ai cũng thích mê.
Hướng dẫn chọn nguyên liệu làm bánh bao nhân thịt
Để có món bánh bao ngon thì nguyên liệu nhất định phải đảm bảo chất lượng.
Thịt lợn
– Nên chọn thịt nạc vai có đủ nạc mỡ như vậy bánh mới mềm, ngậy và không bị khô.
– Chú ý màu sắc của miếng thịt. Ưu tiên chọn phần thịt có màu hồng tươi. Mùi thịt không bị hôi.
– Dùng ngón tay ấn nhẹ vào miếng thịt, nếu thịt có độ đàn hồi là được.
Dù chọn cách làm bánh bao nhân thịt như thế nào thì nạc vai vẫn “chân thành” dành cho bạn
– Thịt khi mua về phải rửa thật sạch trước khi xay. Bạn cũng có thể xay tại cửa hàng thịt.
– Trường hợp mua thịt xay sẵn trong siêu thị cần lưu ý nhãn mác và hạn sử dụng, nhãn mác sản phẩm.
Mộc nhĩ, nấm hương
– Với mộc nhĩ
+ Mua loại có mặt trên màu hổ phách, mặt dưới màu nâu sữa.
+ Ưu tiên những cây mộc nhĩ to, dày, không có hoặc ít cây con mọc dưới gốc.
+ Không mua mộc nhĩ có màu đen khác thường.
Chọn mua mộc nhĩ, nấm hương.
– Với nấm đông cô
+ Chọn cây có cánh vừa phải, chặt.
+ Màu sắc cánh nấm hơi vàng nâu.
+ Tuyệt đối không mua những loại nấm có màu nâu đen vì rất có thể đó là loại nấm có độc.
1. Cách làm bánh bao nhân trứng cút bằng bột mì đa dụng.
Nguyên liệu
* Vỏ bánh
– Bột mì: 300g
– Sữa tươi chọn lọc không đường: 200ml
– Men khô: 5g
– Bột nở: 5g
– Gia vị: Đường, dầu ăn, muối
Nguyên liệu làm bánh bao
* Nhân bánh bao
Nhân bánh có thể thay đổi tùy theo sở thích. Trong công thức này, bạn cần chuẩn bị:
– Thịt lợn xay: 200g
– Cà rốt: 2
– Hành lá: 3-5 nhánh
– Trứng cút: 6 quả trứng
– Tỏi, hành tím: mỗi thứ 1 củ.
– Mộc nhĩ, nấm hương: 2 – 5 nhánh
– Gia vị: Bột canh, đường, bột nêm, xì dầu, dầu hào, tiêu
Cách làm bánh bột lọc nhân thịt
Bước 1: Nhấp vào men
– Đặt một chiếc nồi sạch lên bếp, cho 200ml sữa tươi, 65g đường vào rồi bật bếp và đun cho đến khi sữa ấm. Khuấy đều tay cho đến khi đường tan hết.
Kích thích men bằng sữa ấm
– Cho tất cả men khô vào nồi sữa nóng, đợi khoảng 7 phút, đến khi bề mặt sữa nổi lên một lớp váng như gạch cua.
* Lưu ý: Vì nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp đều có thể làm chết men nên bạn cần đun đúng cách.
Bước 2: Nhào bột
– Chuẩn bị một âu lớn rồi đổ toàn bộ bột mì vào. Cho vài hạt muối, 5g bột nở vào trộn đều.
Trộn bột mì và bột nở với nhau
– Đổ men vừa kích thích vào sữa ấm. Trộn đều cho đến khi bột ngấm nước.
Thêm sữa ấm và khuấy đều
– Cho khoảng 2-3 thìa dầu ăn vào hỗn hợp bột và tiếp tục nhào. Khi thấy bột mịn, không dính tay là được.
Bước 3: Ủ bột bánh.
– Để bánh bao mềm, xốp và ngon, bạn nên ủ bột trong khoảng 1 tiếng.
Ủ bột trong 1 giờ
– Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khối bột lại rồi cho vào chỗ ấm để bột nở nhanh và đều hơn.
Bước 4: Làm bánh bao
Trong khi chờ bột nổi lên, bạn bắt đầu chuẩn bị phần nhân.
– Gọt vỏ cà rốt, bào sợi rồi băm nhuyễn.
– Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá thái nhỏ.
– Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
– Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ.
– Cho toàn bộ phần nhân vào tô rồi nêm thêm gia vị, tiêu, mì chính, bột canh, đảo đều tay cho ngấm gia vị.
Trộn bánh bao
– Bún tàu ngâm mềm, cắt nhỏ rồi cho vào tô thịt, mộc nhĩ vừa ướp trước đó.
– Chia nhân thành từng nắm nhỏ. Đặt trứng cút đã luộc chín vào giữa rồi cuộn lại.
Bước 5: Nặn bánh bao
– Chia bột bánh bao thành các phần bằng nhau, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nghỉ thêm khoảng 10 phút.
Cho nhân vào giữa miếng bột và dán kín các mép bột lại.
– Ấn bột thành những miếng dẹt có độ dày vừa phải. Cho nhân vào giữa, sau đó bọc mép bột lại cho kín nhân.
– Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu thì dừng lại.
Bước 6: Hấp bánh bao
– Đặt nồi hấp lên bếp, cho nước vào đun sôi.
Bánh bao hấp
– Cho bánh vào nồi, đậy kín nắp và hấp khoảng 30 phút cho đến khi bánh chín.
Hoàn thành
Bánh chín, căng, mềm là bạn có thể lấy ra thưởng thức. Bánh bao nhân thịt nóng hổi mới ngon.
Bánh mềm và ngon
Với cách làm bánh gối nhân thịt này, phần vỏ bánh mềm, thơm, ăn rất ngon. Nhân bánh thấm vị vô cùng đậm đà, giòn sần sật của mộc nhĩ, miến, thơm mềm của thịt xay cùng trứng cút béo ngậy đảm bảo ai ăn rồi cũng thích mê.
2. Cách làm bánh bao nhân thịt bằng bột bánh bao trộn sẵn
Nguyên liệu
* Vỏ bánh
– Sữa tươi không đường: 220ml
– Bột bánh bao làm sẵn: 300g
Các nguyên liệu cần thiết để chuẩn bị làm bánh
* Nhân bánh
– Hành lá cắt nhỏ
– Trứng cút: 10 quả trứng
– Mộc nhĩ băm nhỏ
– Thịt lợn xay: 300g
– Giá đỗ thái nhỏ, để ráo.
Chi tiết cách làm bánh bao nhân thịt
Bước 1: Trộn bánh bao
Trộn các thành phần làm đầy
– Cho thịt vào tô rồi cho mộc nhĩ băm, đậu que nạo, hành lá vào. Nêm thêm gia vị, mì chính, tiêu xay, dầu hào rồi trộn đều.
Bước 2: Trộn bột bánh
– Đổ 5g men nở vào sữa tươi không đường khuấy đều.
Làm bánh bao
– Đổ sữa vào âu bột, khuấy đều tay cho đến khi bột tạo thành một khối kết dính.
– Dùng tay nhào đều bột rồi đem ủ khoảng 1 tiếng.
Bước 3: Làm nhân bánh
– Nắn thịt băm thành hình viên tròn rồi dẹt ra.
Nặn bánh
– Cho trứng cút vào giữa, sau đó dùng màng thịt bọc lại để bọc trứng.
– Hấp khoảng 20 phút. Khi nhân chín, mở nắp và để nguội.
Nhân bánh hấp
Bước 4: Nặn bánh bao
– Chia bột thành từng phần vừa ăn rồi dùng que gỗ cán thành từng miếng mỏng.
– Cho phần nhân thịt đã hấp vào giữa, gói mép bột lại sao cho kín phần nhân.
Nướng là công đoạn quan trọng trong cách làm bánh gối nhân thịt
– Đến công đoạn này, bạn có thể thoải mái tạo hình bánh bao theo ý thích của mình.
Lặp lại cho đến khi bạn dùng hết nguyên liệu.
Bước 5: Hấp bánh bao
– Xếp bánh vào xửng hấp cho vào nồi nước sôi.
Đem bánh đi hấp
– Khoảng 25 phút là bánh chín. Lấy bánh ra và thưởng thức khi bánh còn nóng.
Sản phẩm hoàn thiện
Cách làm bánh bao nhân thịt trộn sẵn này rất đơn giản, dễ làm mà lại thơm ngon. Bánh bông lan mềm xốp tiêu chuẩn. Phần nhân thịt hấp nên đậm đà, tiết kiệm thời gian nấu bánh.
Bánh sau khi hấp
Ngoài ra, bột làm sẵn còn giúp bạn giảm bớt công đoạn trong quá trình nhào bột.
Cách làm bánh bao nhân thịt ngon, chuẩn
– Quá trình nhào bột bạn không phải nhào quá kỹ, quá lâu như làm bột bánh mì. Cách tốt nhất để biết bột đã hoàn thành hay chưa là chạm nhẹ vào bề mặt bột. Nếu cảm nhận được độ mịn, sờ vào không dính tay là được.
– Đối với những bạn kéo không tốt thì hoàn toàn có thể cho bột vào bát, cốc với kích thước vừa phải, cho nhân vào rồi gói lại.
– Để vỏ bánh được thơm, bạn cho rễ rau mùi vào nồi nước hấp cách thủy.
– Cho giấm vào nồi nước hấp sẽ giúp bánh khi chín có màu trắng đẹp mắt.
– Cách làm bánh gối nhân thịt để bánh chín đều, không bị sống là bạn có thể chiên hoặc hấp thịt trước. Cách làm này không chỉ giúp bánh chín đều mà còn đảm bảo nhân thơm ngon, đậm đà hơn.
Không hấp bánh quá lâu.
Bánh bao nhân thịt để được bao lâu?
– Bánh đã được hấp chín, bạn có thể để được tối đa 2 tuần. Bảo quản bằng cách phủ lớp màng bám, sau đó cho vào tủ lạnh nếu bạn ăn trong tuần. Nếu muốn để lâu hơn, hãy cất vào ngăn đá tủ lạnh.
– Với những chiếc bánh bao chưa nấu chín, bạn cũng bọc màng bọc thực phẩm rồi cho vào tủ lạnh. Tuy nhiên, do bánh này chưa qua sơ chế nên thời gian bảo quản chỉ kéo dài được khoảng 1 tuần.
Bao nhiêu calo trong bánh thịt?
Theo tính toán, trong 1 chiếc bánh bao nhân thịt sẽ chứa khoảng 350 calo. Tùy thuộc vào số lượng nhân và nguyên liệu bạn sử dụng, điều này có thể được tăng hoặc giảm. Ví dụ, bánh bao nhân bún chứa 348 calo, trong khi bánh bao nhân thịt trứng cút sẽ có nhiều calo hơn 360 calo.
Hy vọng với 2 cách làm bánh gối nhân thịt ngon dễ làm mà Bếp Eva vừa chia sẻ trên đây, bạn sẽ học được một món ăn sáng ngon miệng để chiêu đãi cả nhà. Chúc may mắn!
Hãy đánh giá bài viết để chúng tôi có thể phục vụ bạn tốt hơn!
5/5
Nguồn: https: //arttimes.vn/gia-dinh/2-cach-lam-banh-bao-nhan-thit-bang-bot-mi-bot-pha-san-mem -…
Cách làm bánh bao tại nhà, đơn giản, không khó như nhiều người vẫn nghĩ. Thực hiện theo trình tự các bước dưới đây và bạn sẽ thành công. Bữa ăn sáng…
Theo Hương Cao (Ảnh YouTube) (Thời báo Văn học Nghệ thuật)