Đầu bếp nổi tiếng người Mỹ Anthony Bourdain “đắm chìm” với ẩm thực Việt – Ảnh: CNN

“Con người xuất hiện trên trái đất với nhiều mục đích khác nhau. Còn đối với tôi, còn gì tuyệt vời hơn khi đến Việt Nam thưởng thức những món ăn nổi tiếng là bún và mì này ”, chuyên gia ẩm thực nổi tiếng người Mỹ Anthony Bourdain từng nói.

Thiên đường mì

Vị đầu bếp yêu Việt Nam này đã không tiếc lời khen ngợi ẩm thực đường phố của mảnh đất hình chữ S và nhấn mạnh, nếu chưa thử, du khách nước ngoài sẽ coi như chưa thực sự đến Việt Nam.

Chính ông là người đã tháp tùng cựu Tổng thống Mỹ Barack Obama đến một quán ăn ở Hà Nội để ăn bún chả và nhâm nhi bia Hà Nội vào một ngày cuối tháng 5/2016.

Bún chả rõ ràng đã quá nổi tiếng, nhưng theo SCMP, “đây chỉ là một trong hàng trăm, nếu không muốn nói là hàng nghìn món bún khác nhau được ăn bởi đất nước khoảng 100 triệu dân này. say mê mỗi ngày ”.

Cựu Tổng thống Mỹ Barack Obama ăn bún chả và uống bia Hà Nội với Anthony Bourdain vào tháng 5/2016 – Ảnh: CNN

Bên cạnh món phở, bún chả và bún bò Huế thường xuyên được nhắc đến như câu cửa miệng của bất kỳ ai khi nhắc đến Việt Nam, SCMP còn đặc biệt nhắc đến 3 món ăn đến từ 3 địa phương khác nhau, cùng với bún là nguyên liệu chính: bún chả cá Hà Nội, Cao lầu Hội An. Lẩu và hủ tiếu Phú Quốc.

Bún chả cá hà nội

Đây là món ăn dân dã được nhiều người lựa chọn cho thực đơn hàng ngày. Cũng như nhiều món ăn có nước khác, nước dùng – “linh hồn” của bún cá – được chế biến công phu bằng cách hầm xương heo (xương ống) trong thời gian dài. Sau đó, nồi nước hầm xương này được thêm cà chua, dấm, thì là tươi và một chút bột nghệ.

Nước dùng có vị ngọt của xương heo, mùi thơm của các loại gia vị, chua nhẹ của giấm và cà chua, độ giòn của chả cá và chả cá, ăn kèm với các loại rau thơm như ngò gai, húng quế.

Mặc dù món bún chả cá Hà Nội có nguồn gốc từ… Hà Nội, nhưng đầu bếp người Mỹ gốc Việt Peter Cường Franklin đã mang món ăn này phục vụ thực khách miền Nam với nguyên liệu được lựa chọn từ vùng biển Nha Trang, đặc biệt là từ Nha Trang. là cá viên, cá ngừ tươi và sứa.

Bún cá đặc sản Hà Nội – Ảnh: Toplist

Cao lầu hội an

Đèn lồng, Chùa Cầu, Cao Lầu là những đặc sản nhất định phải thử mỗi khi đến phố cổ Hội An của mảnh đất miền Trung nắng gió.

“Món Cao Lầu tuyệt vời của Hội An gói gọn mọi hương vị của ẩm thực Việt Nam, bao gồm cả ngọt, chua, mặn, cay, đắng” theo mô tả của SCMP.

Dù so sánh Cao Lầu với mì udon của Nhật Bản, nhưng tờ báo nổi tiếng của Hong Kong vẫn đặc biệt nhấn mạnh “linh hồn” của Cao Lầu, đã được nâng tầm thành tinh hoa văn hóa ẩm thực Hội An.

Điều đặc biệt của đặc sản phố cổ Hội An chính là công thức chế biến, từ khâu lựa chọn, xử lý nguyên liệu cho đến nước chấm và các loại rau thơm. Tất cả đã tạo nên sự tinh tế cho một tô Cao Lầu đầy đặn, màu sắc bắt mắt và thơm ngon.

Nước dùng được lấy từ nước giếng cổ Bá Lễ – Ảnh: wnfdiary / Hidden Hoi An

Bản chất của đặc sản này là sợi hủ tiếu được làm từ loại gạo nếp dẻo thơm nhất, ngâm với nước tro bếp củi Cù Lao Chàm, nước dùng được lấy từ giếng cổ Bà Lễ.

Ngồi trên sàn gỗ ngắm phố Hội, trước mắt bạn là tô Cao Lầu với sợi mì vàng ruộm với thịt xá xíu, da heo chiên giòn, tóp mỡ, giá đỗ, rau thơm Trà Quế và chút nước chấm từ xá xíu. thịt siu. mang đến cho thực khách những trải nghiệm ẩm thực vô cùng đặc sắc, độc đáo và khó quên mà chỉ khi đến Hội An mới có cơ hội thưởng thức trọn vẹn.

Cao Lầu – đặc sản Hội An – Ảnh: Anan Sài Gòn / SCMP

Bún xào Phú Quốc

Đến với đảo ngọc Phú Quốc, du khách không thể bỏ qua món bún đặc sản với hương vị độc đáo, lạ miệng.

Người dân Phú Quốc cho biết, cái tên nghe lạ tai này xuất phát từ việc món bún này phải dùng kèm với nước chấm tự làm gồm bột canh, đường, quất, ớt xay và bột ngọt, cho vào tô. phải được khuấy. đủ mạnh để sánh, gia vị tan ra, chuyển sang màu đỏ cam.

Điều đặc biệt của món ăn đặc sản Phú Quốc này là thực khách sẽ phải tự phục vụ, thực hiện công đoạn “xào” các loại gia vị trong bát để cho ra nước chấm riêng, cân đối theo khẩu vị của món ăn. hương vị riêng với sự hướng dẫn tận tình của nhân viên phục vụ.

Mì xào – đặc sản nổi tiếng của đảo ngọc Phú Quốc – Ảnh: packntote

Nguyễn Thuận