Hôm nay dân việt mách bạn cách làm bánh mì hoa cúc vừa đẹp mắt vừa ngon
Bánh mì hoa cúc là một loại bánh nổi tiếng có xuất xứ từ Pháp, được làm chủ yếu từ bột mì, bơ và vani. Cái tên bánh mì hoa cúc là do người Việt Nam sáng chế ra, vì khi nướng xong, bánh sẽ nở ra những sợi vàng trông giống như những bông hoa cúc.
Nguồn gốc của món bánh này là Brioche – một loại bánh truyền thống nổi tiếng của Pháp. Cách làm bánh mì hoa cúc không quá cầu kỳ, nguyên liệu lại đơn giản, không tốn nhiều thời gian nên đây là món ăn rất thích hợp để làm bữa sáng cho cả nhà.
Cách làm bánh mì hoa cúc không quá cầu kỳ, nguyên liệu đơn giản, không mất nhiều thời gian
– 240 gram bột 13% protein
– 15 gam bột sư tử
– 40 gram đường
– 2 gam muối
– 4 gam men
– 70 gram trứng lạnh
– 80 gram whipping cream lạnh
– 5ml tinh chất vani
– 5ml rượu rum
– 90 gram bơ không ướp muối archor
– Vừng trắng – hạt dưa xanh
Cách làm bánh mì hoa cúc: Xoắn bột
Cách làm bánh mì hoa cúc
– Trộn đều các nguyên liệu bột mì – bột sư tử – đường – muối với nhau, sau đó cho trứng đã đánh bông, whipping, rượu rum, tinh chất vani và men vào.
– Cho bột vào âu trộn và quay trong 8 phút rồi cho một nửa số bơ không muối đã băm nhỏ vào.
– Nhào đến khi bơ quyện vào bột thì cho âu bột vào ngăn đá 5 phút rồi lấy ra nhào thêm 8 phút rồi cho nốt phần bơ còn lại vào.
– Lặp lại bước trên, bạn chỉ cần đánh tan bơ, sau đó cho bát bột vào ngăn đá 5 phút rồi lấy ra đánh tiếp.
Cách làm bánh mì hoa cúc: Rắc mè
– Nhào cho đến khi bột mịn.
– Sau khi nhào xong, bạn lấy bột ra và gấp lại 4 – 5 lần để tăng độ dai và mịn.
Chia bột thành các phần, mỗi phần 100 gam.
– Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín từng phần bột rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 10 tiếng (tối qua nhồi bột – sáng nay lấy ra nướng).
– Khi hoàn thành, các phần bột sẽ cứng lại.
– Lấy bột ra để tạo hình. Cuộn thành những hình vuông, sau đó cuộn lại và gấp đôi chiều dài của chảo bánh.
– Lặp lại cho cả 3 phần bột.
– Sau khi làm xong, cho vào ngăn đá tủ lạnh để dễ tạo hình.
– Khuôn chống dính bằng bơ và bột mì.
– Sau đó lấy các sợi bột trong ngăn đá để tết lại như thắt bím.
– Sau khi tết bánh, cho vào khuôn và ủ ở nhiệt độ phòng trong 2 tiếng.
– Sau khi ủ, phết trứng + sữa và rắc mè trắng – thêm ít hạt dưa xanh.
Cách làm bánh mì hoa cúc: Thành phẩm vàng thơm.
– Trong quá trình tráng bánh, bạn làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 190 độ.
– Lò nướng đủ nóng và rắc topping lên sau đó cho khuôn bánh vào lò và xịt một chút nước vào lò để tạo độ ẩm. Nướng ở nhiệt độ 190 độ trong 25 phút. Sau 10 phút, phủ giấy bạc lên mặt để không bị cháy xém và tiếp tục xịt nước thêm một lượt nữa.
– Kết quả là bánh mì hoa cúc mềm, ngọt và thơm.
Chúc bạn thành công vớicông thức bánh mì hoa cúc này
* Đồ ăn và hình do Fb Nguyễn Thị Thùy Linh thực hiện