Đái tháo đường hay còn gọi là đái tháo đường là một bệnh rối loạn chuyển hóa với đặc điểm là lượng đường trong máu luôn ở mức cao hơn bình thường do không tiết insulin hoặc đề kháng với insulin hoặc cả hai. 2, dẫn đến những rối loạn quan trọng trong quá trình chuyển hóa đường, đạm, chất béo và khoáng chất.

Riêng tại Việt Nam, tỷ lệ bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường ngày càng tăng nhanh, số bệnh nhân đã tăng gấp đôi trong vòng 10 năm. Năm 2017, số người mắc bệnh đái tháo đường là 3,54 triệu người (chiếm khoảng 5,5% dân số), số người tiền đái tháo đường (có rối loạn dung nạp glucose) là 4,79 triệu người (chiếm khoảng 7,4% dân số), tức là là cứ 7,5 người sẽ có 1 người mắc bệnh tiểu đường hoặc tiền tiểu đường. Dự đoán đến năm 2045, con số này sẽ tăng lên 7,7% tổng dân số.

Vì vậy, bạn hãy luôn thủ sẵn những loại rau củ trong nhà sẽ mang lại hiệu quả tuyệt vời để không lo bệnh tiểu đường.

Rong biển

Rong biển là một món ăn khá phổ biến đối với những người quan tâm đến sức khỏe. Bởi ăn rong biển được biết đến như một cách siêu lành mạnh và bổ dưỡng để bổ sung thêm nhiều vitamin và khoáng chất vào chế độ ăn uống. Sử dụng rong biển thường xuyên có thể tăng cường sức khỏe và bảo vệ cơ thể khỏi một số bệnh, trong đó có bệnh tiểu đường.

Rong biển là một loại thực phẩm giàu polysaccharid, carotenes, protein và các loại vitamin khác nhau. Đặc biệt, chất polysaccharide trong rong biển có thể làm giảm lượng đường trong máu vô cùng hiệu quả. Nếu bạn ăn rong biển trong khoảng thời gian 3 ngày, nó có thể làm giảm lượng đường trong máu một chút, nhưng nếu bạn ăn nó trong năm ngày, nó sẽ giúp giảm lượng đường trong máu nhiều hơn nữa.

Không chỉ vậy, rong biển còn là một trong những thực phẩm chống ung thư tuyệt vời, đặc biệt là ức chế ung thư tuyến giáp hiệu quả. Vì vậy, bạn nên bổ sung rong biển trong thực đơn hàng ngày nhưng tốt nhất nên ăn lúc đói sẽ giúp mang lại hiệu quả.

Một số món ăn ngon được chế biến từ rong biển như: rong biển xào tỏi ớt, canh rong biển – món ăn phổ biến ở Hàn Quốc, cơm cuộn rong biển …

Mướp đắng

Mướp đắng hay còn gọi là mướp đắng là một loại trái cây nhiệt đới, giống bầu được cho là mang lại nhiều lợi ích. Mướp đắng có thể được sử dụng như một loại thực phẩm, như một loại nước ép được gọi là nước ép karela, hoặc như một loại trà. Ăn mướp đắng có thể giúp ích rất nhiều trong việc ngăn ngừa bệnh tiểu đường. Vì nó có chứa các thành phần làm giảm huyết áp và lượng đường trong máu.

Sở dĩ mướp đắng có thể làm giảm lượng đường trong máu như vậy là do trong hạt mướp đắng có chứa protein có chức năng tương tự như insulin. Trong khi đó, chúng ta biết rằng insulin có tác dụng chuyển hóa glucose trong máu thành nhiệt, từ đó điều chỉnh lượng đường trong máu của cơ thể và giữ cho nó ở trạng thái bình thường. Đồng thời, chiết xuất từ ​​quả hoặc hạt của mướp đắng còn có thể thúc đẩy quá trình phân hủy đường, chuyển hóa đường dư thừa thành nhiệt lượng, cải thiện sự cân bằng chất béo trong cơ thể.

Xà lách (rau diếp)

Với những ai yêu thích món thịt nướng thì có lẽ đã rất quen thuộc với loại rau này. Xà lách hay còn gọi là xà lách có giá trị dinh dưỡng rất cao do chứa nhiều đạm, đường, caroten, vitamin B1, vitamin B2, vitamin C, canxi, phốt pho, sắt …

Đặc biệt, rau diếp cũng ít carbohydrate, nhưng lại giàu muối vô cơ và vitamin, đặc biệt là niacin. Đây là chất có thể kích hoạt insulin, bệnh nhân tiểu đường thường xuyên ăn rau diếp có thể cải thiện quá trình chuyển hóa đường hiệu quả. Rau răm có đặc điểm rất mềm, có thể ăn sống, xào, ngâm chua hoặc là một loại rau phổ biến dùng để cuốn thịt nướng rất ngon.

Đậu bắp

Ngày nay, quả đậu bắp ngày càng được ưa chuộng và sử dụng rộng rãi, trở thành món ăn hàng ngày ở nhiều quốc gia. Không chỉ bởi hương vị độc đáo với chất nhầy dính mà còn bởi giá trị dinh dưỡng to lớn, đặc biệt tốt cho sức khỏe, có tác dụng phòng chống bệnh tiểu đường.

Đậu bắp là loại thực phẩm chứa ít đường và giàu chất xơ hòa tan nên chúng có vai trò rất lớn trong việc thúc đẩy quá trình tiết insulin. Bên cạnh đó, đậu bắp cũng rất giàu các nguyên tố vi lượng như kẽm và selen. Đây là những chất rất hữu ích trong việc tăng cường khả năng phòng chống và ngăn ngừa ung thư của cơ thể.

Bạn có thể nấu đậu bắp theo nhiều cách khác nhau, chẳng hạn như áp chảo, luộc hoặc nướng. Một số món ăn ngon khác như đậu bắp xào lăn, đậu bắp cuộn thịt heo… vô cùng hấp dẫn. Đặc biệt, đậu bắp cũng có thể pha trà, nhưng không nên uống qua đêm vì rất có hại cho cơ thể con người.