Nguyên liệu (dành cho 4-5 người)

– Phần chả và chả viên

500 gram thịt vai xay.

500 gram thịt ba chỉ / thịt ba chỉ hoặc thịt dưới.

Gia vị ướp thịt: 3,5 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh mật ong, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu xay, 5-6 củ hành tím băm nhuyễn, 1 muỗng canh dầu ăn.

Lưu ý, bún chả Hà Nội không dùng hấp để ướp thịt. Sả thường dùng trong món bún thịt nướng miền Nam.

– Phần chấm nước

250 ml nước lọc (khoảng 2 chén / bát nhỏ); 25ml nước mắm (khoảng 2 thìa canh nước mắm 30-40 độ đạm); 25 gam đường vàng (khoảng 2 thìa canh); 25 ml dung dịch (khoảng 2 thìa canh); 2 muỗng cà phê muối; 1 muỗng canh tỏi băm; 1 muỗng canh

– Dưa góp: Đu đủ xanh (hoặc su hào), cà rốt, đường, muối, bùn, bằm.

– Bún rối

– Rau sống: Húng láng, xà lách, tía tô, kinh giới, giá đỗ.

Cách làm

Bước 1: Nguyên liệu chế biến

Làm phần chả viên, chọn vai thịt. This phần thịt có cả thịt và mỡ làm chậm vừa mềm, vừa không bị khô khi nướng. This is the used to wash and a time.

Ba chỉ rửa sạch, thái mỏng thớ, to bản. Nên lọc phần da để khi nướng miếng thịt không bị cứng. Ngoài ra, phần da cũng dễ bị bắt lửa, đốt cháy ảnh hưởng đến hương vị của thị trường.

Cà rốt, đu đủ gọt vỏ, gọt hoa rồi thái mỏng.

Rau sống rửa sạch, để ráo nước.

Bước 2: Thịt bò

Pha nước sốt: Trộn đều các loại gia vị được làm trong bát lớn (trừ dầu ăn).

Chia đôi phần nước sốt để ướp hai phần chả viên và chả viên. Riêng phần thịt xay chả viên, thì có thể cho thêm một miếng dầu ăn hoặc mỡ lợn để miếng thịt không bị khô khi nướng.

Métered ít nhất 30 phút cho gia vị.

Bước 3: Làm dưa góp

Trong lúc chờ đợi thịt nguội, bạn có thể chuẩn bị dưa góp ăn kèm.

Cho đu đủ vào cùng một chút muối để bớt đắng. Ướp khoảng 6-8 phút thì đu đủ đi sạch và để cạn nước.

Tiếp đó, cho cà rốt và đu đủ vào bắt lớn, ướp 1-2 muỗng canh, thêm chút muối, muối trộn đều. Niêm yết cho vị trí.

Bước 4: Nướng thịt

Phần thịt thành viên nhỏ, ấn hơi dẹt. Phết một lớp dầu ăn lên nướng. Xếp chả viên lên trên rồi nướng trên hoa. Lật đều hai mặt cho chả chín. Trong quá trình nướng, vẩy nhẹ dầu ăn hoặc mỡ nước để chả viên lên màu đẹp.

Miếng thịt ba chỉ cũng làm tương tự.

Bước 5: Pha nước hấm

Tỷ lệ nước lọc: đường: mắm: là 10: 1: 1: 1.

Cho nước lọc, đường, nước mắm, nước và một chút muối vào nồi. Set up đun sôi, dùng để làm tan hết. Reeming cho the password.

Để nước nguội bớt thì cho tỏi băm nhuyễn và hạt tiêu vào.

If have tinh dầu cà cuống, hãy thêm một vài giọt cho thơm.

Bước 6: Trình chiếu và thưởng thức

Bún, chả, rau sống, dưa góp vào từng đĩa riêng.

Nước mắm chấm bún chả nên dùng ấm.

Khi ăn, riêng mỗi người một bát nước chấm, chả viên và dưa góp vào bát. Add index, địa chỉ, chanh / quất vị trí. Bún ăn kèm với rau sống.