Nạc heo lắc
Nguyên liệu:
- 350 gr thăn heo nạc
- Ớt chuông xanh, ớt chuông đỏ, ớt chuông vàng
- Hành lá, hành tây, tỏi
- Gia vị: Dầu hào, tiêu, nước mắm, hạt nêm, bơ.
Nạc heo lắc
Làm:
Thịt thăn rửa sạch, thái miếng vuông, ướp với 1/2 thìa cà phê nước mắm. Ớt chuông bỏ hạt, cắt miếng vuông. Hành tây xắt múi cau. Băm nhỏ tỏi. Hành lá thái nhỏ.
Đặt chảo lên bếp, làm nóng dầu, cho thịt đã ướp vào xào nhanh tay với lửa lớn, cho ớt sừng vào đảo đều rồi vớt ra ngay. Sau đó, phi thơm bơ với tỏi rồi cho thịt, ớt chuông và hành tây vào xào.
Để lửa lớn và lắc đều chảo, nêm một chút dầu hào, tiêu, hạt nêm cho vừa ăn. Khi thức ăn chín, cho hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.
Thăn lợn nạc chiên giòn
Nguyên liệu:
- 500g thịt thăn (phần ăn cho 2 người)
- 2 quả trứng gà
- Bột chiên xù, bột mì
- ½ thìa cà phê bột canh, thìa cà phê tiêu
- Dầu ăn
Thăn lợn nạc chiên giòn
Đang làm:
Bước 1: Thịt rửa sạch rồi thái thành từng khoanh dày khoảng 1,5-2cm. Bóp thịt hoặc dùng dao cắt nhỏ trên bề mặt để thịt thấm gia vị và nhanh chín.
Bước 2: Ướp thịt với bột canh và tiêu để thịt ngấm gia vị hơn.
Bước 3: Cán thịt theo thứ tự: bột – trứng – vụn bánh mì.
Bước 4: Đợi dầu nóng thì cho dầu vào chiên ngập dầu ở lửa vừa cho đến khi thịt vàng và giòn.
Thăn lợn áp chảo mật ong
Nguyên liệu cho món thăn lợn áp chảo mật ong:
- 600g thịt lợn thăn
- dầu mè
- Đường phố
- Nước mắm
- Gia vị, mật ong, hạt tiêu
- Hành tỏi băm nhỏ.
Thăn lợn áp chảo mật ong
Cách nấu thăn heo áp chảo:
Thịt thăn rửa sạch, thái miếng dày cỡ 1cm cho thịt mềm dần.
Ướp thịt với nước mắm, hành, tỏi, mật ong, dầu mè, đường, hạt nêm, tiêu, xì dầu… trong 2 giờ.
Thịt được thái mỏng và ấn cho đến khi mềm
Đun nóng chảo chống dính ở lửa vừa cho đến khi dầu nóng, cho thịt vào rán chín vàng đều hai mặt.
Chiên cho đến khi bề mặt thịt có màu vàng nâu.
Thịt thăn áp chảo chấm với nước mắm chua ngọt ăn cùng cơm nóng sẽ rất tuyệt vời.
Thăn heo sốt tiêu xanh
Vật liệu chính:
- 500g thịt thăn
- 10g lá cỏ xạ hương tươi (cỏ xạ hương)
- Tỏi băm nhỏ, hành tím
- 30g bột sốt nâu
- 50g nấm hương tươi
- 50gr kem tươi và 50gr sữa tươi không đường
- 50g rượu vang đỏ
- 10g bơ không muối
- 30g tiêu xanh
Thăn heo sốt tiêu xanh
Làm:
Sau khi sơ chế và ướp thịt thăn, bạn cần tiến hành làm nóng chảo và áp chảo thịt cho đến khi vàng đều hai mặt. Sau đó cho thịt vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút để thịt chín vàng. Để làm nước sốt, đầu tiên bạn phi thơm hành tím rồi cho hạt tiêu, nấm hương vào xào cho vàng thơm.
Tiếp theo, thêm rượu vang đỏ và nấu cho đến khi đặc lại để tạo mùi thơm. Thêm nước sốt đã nấu và giảm lửa nhỏ. Cuối cùng cho kem, sữa tươi và bơ không muối vào khi đã vặn lửa nhỏ nhất hoặc tắt bếp, ở bước này bạn cần khuấy đều tay để tránh bị kết tủa. Nếu bạn tắt bếp, nước sốt có lẽ sẽ mịn hơn! Khi trình bày, bạn chỉ cần cắt thịt thăn thành từng miếng vừa ăn, dùng kèm với nước sốt và bánh mì hoặc salad.
Chúc may mắn!
Bồ Đào Nha (Sợi tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm