Có thể thấy thịt lợn là món ăn dân dã, dễ chế biến, xuất hiện rất nhiều trong bữa cơm của người Việt. Vì vậy, khi đi chợ, người dân thường mua nhiều thịt lợn để bảo quản, tiện mang đi khi cần, không cần phải đi chợ cả buổi.

Tuy nhiên, dù để trong tủ lạnh nhưng nhiều người vẫn không hiểu vì sao thịt lợn không giữ được lâu. Sau khi tìm hiểu kỹ, hóa ra người ta đã bảo quản nó sai cách. Vì vậy, đây là cách bảo quản thịt lợn chuẩn, yên tâm để cả tháng không bị mất ngon, chất lượng.

Những thứ cần chuẩn bị để bảo quản thịt:

rượu trắng

Dầu ăn

Giấy bạc

Gói thực phẩm

Đang làm:

Bước 1: Bà con nên chọn mua loại thịt lợn có chất lượng, có màu hồng nhạt hoặc đỏ nhạt, phần mỡ có màu trắng hơi ngà. Đặc biệt, bạn lưu ý khi người bán dùng dao cắt thịt theo chiều dọc, bạn sẽ thấy thớ thịt hơi se lại, bề mặt khô, da mềm. Nếu có đủ các đặc điểm vừa nêu, mọi người cứ trả tiền để mang về, vì quá ngon, quá tiện để giữ được lâu.

Bước 2: Thịt heo khi mang về nhà không cần rửa ngay. Thịt phải chia, phần cần chế biến ngay cần làm sạch ngay, phần thịt cần bảo quản chỉ cần dùng khăn giấy thấm khô miếng thịt là được. Tuyệt đối không rửa sẽ làm mất lớp mỡ trên bề mặt, dễ làm thịt nhanh hỏng.

Bước 3: Dùng dao cắt thịt thành từng miếng nhỏ, tốt nhất là vừa đủ cho mỗi lần chế biến. Tránh để những miếng thịt lớn trong ngăn đá, sau đó cần rã đông rồi cấp đông lại dễ bị vi khuẩn tấn công, làm mất chất dinh dưỡng mà còn nhanh hỏng.

Bước 4: Tiệt trùng thịt heo bằng cách phết đều một lớp rượu trắng lên bề mặt. Đừng lo rượu trắng ảnh hưởng đến thịt, chỉ cần tráng một lớp mỏng và sau khi rã đông, chuẩn bị chế biến, bạn rửa sạch sẽ không còn mùi hôi nữa.

Bước 5: Quét một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt miếng thịt, tạo thành một lớp màng vô hình giúp giữ ẩm và chất dinh dưỡng bên trong.

Bước 6: Dùng màng bọc thực phẩm gói cẩn thận từng miếng thịt, tránh không khí lọt vào.

Bước 7: Lấy giấy bạc bọc bên ngoài từng túi thịt lại để bảo vệ toàn diện, đảm bảo thịt lợn không bị khô.

Bước 8: Cho giò vào ngăn đá của tủ lạnh, khi gần chế biến được thì cho vào ngăn mát tủ lạnh để rã đông dần. Sau khi rã đông, bạn rửa sạch thịt với nước muối pha loãng, để ráo rồi ướp gia vị theo ý thích.