Thay vì hàng chục món như trước, mâm cơm Tết Trung thu ở Hàn Quốc giờ chỉ còn vài món đơn giản – Ảnh: JOONGANG ILBO
Quá trình chế biến và chuẩn bị có thể mất cả ngày khiến Tết Trung thu vô tình trở thành nỗi ám ảnh của nhiều phụ nữ Hàn Quốc.
Đặc biệt, Tết Trung thu năm nay càng thêm căng thẳng khi Hàn Quốc sau khi trải qua nhiều đợt bùng phát dịch bệnh COVID-19 và lạm phát cao khiến việc chuẩn bị mâm cơm trở thành mối lo lớn nhất đè nặng lên thế giới. trên vai của những người con dâu ở Hàn Quốc.
Để giảm bớt gánh nặng cho người dân khi phải chuẩn bị mâm cơm Tết Trung thu, Ủy ban nghiên cứu các nghi lễ truyền thống Sungkyunkwan đã công bố phương án đơn giản hóa mâm cơm Tết Trung thu của người Hàn Quốc.
Bánh Songpyeon
Nhắc đến Tết Trung thu, người ta phải gọi đầu tiên là bánh Trung thu. Tuy nhiên, khác với Việt Nam và Trung Quốc, bánh trung thu Hàn Quốc có kích thước nhỏ hơn với nhiều màu sắc bắt mắt.
Songpyeon, một loại bánh gạo truyền thống thường được thưởng thức vào Tết Trung thu của người Hàn Quốc – Ảnh: CHOSUN ILBO
Bánh trung thu Hàn Quốc hay còn gọi là Songpyeon có hình trăng lưỡi liềm, bởi người ta quan niệm rằng trăng tròn sẽ tàn nhưng trăng khuyết sẽ lại tròn, ngụ ý rằng tương lai sẽ tươi sáng, mọi việc trong tương lai sẽ suôn sẻ.
Vỏ bánh được làm từ bột gạo, mềm mịn với nhiều màu sắc bắt mắt, nhân ngọt từ hạt mè, mật ong, đậu đỏ, hạt thông hoặc các loại hạt.
Sau khi tạo hình, những chiếc bánh Songpyeon sẽ được hấp trên một lớp lá thông tươi, khiến những chiếc bánh nhỏ xinh luôn thoang thoảng một mùi hương đặc biệt.
Jeon
Jeon là tên gọi chung của các loại bánh được làm từ nhiều loại nguyên liệu, từ thịt, cá, hải sản đến rau, củ, áo một lớp bột và trứng, sau đó được chiên giòn với nhiều màu sắc bắt mắt.
Trong ảnh là một số loại Jeon phổ biến được làm từ xúc xích, bí ngòi, thịt lợn băm và thanh cua – Ảnh: NAVER
Tùy theo khẩu vị của từng gia đình, từng vùng miền mà việc lựa chọn nguyên liệu cho món ăn này cũng trở nên đa dạng và phong phú hơn.
Galbi Jjim
Sườn kho Galbi Jjim là món ăn có truyền thống lâu đời, gồm gân bò được cắt miếng vừa ăn, om kỹ trong nhiều giờ cùng với các loại rau củ như cà rốt, khoai tây, hành tây, nấm,… hạt dẻ và một số loại trái cây cho ngọt như táo hoặc lê.
Sườn kho Galbi Jjim được biết đến như một món ăn đặc trưng cho ẩm thực truyền thống của Hàn Quốc – Ảnh: NAVER
Càng om lâu, gân bò sẽ càng thấm đẫm gia vị và vị ngọt từ các loại rau củ quả hầm chung, mang đến hương vị đặc trưng khó có món ăn nào có được.
Ở Hàn Quốc, Galbi Jjim là món ăn thường xuất hiện trong các dịp lễ, Tết hay trong tiệc cưới, tiệc sinh nhật.
Tên
Từ Namul là tên gọi chung của các loại rau được chần sơ qua, sau đó ướp với một vài loại gia vị đơn giản.
3 loại Namul thường thấy trên mâm cỗ ngày Tết ở Hàn Quốc – Ảnh: NAVER
Theo phong tục cổ xưa, Namul phải gồm 3 loại rau với 3 màu sắc khác nhau gồm màu xanh từ rau bina, màu trắng từ củ cải và màu nâu từ cây dương xỉ khô.
Rượu Baekju Rượu
Vào dịp Tết Trung thu, người Hàn Quốc rất thích quây quần ăn uống cùng gia đình và chiêu đãi bạn bè nên trên bàn ăn không thể thiếu men rượu.
Rượu Baekju được làm từ gạo mới thu hoạch với hương vị nhẹ nhàng thích hợp cho những ngày đầu thu – Ảnh: NAVER
Ngoài loại rượu thông thường là Soju, còn có một loại rượu truyền thống được nấu từ gạo mới có màu trắng ngà nên được gọi là Baekju, dịch theo âm Hán Việt là “baijiu”.
Ngoài ra, theo mâm cỗ Trung thu truyền thống còn có nhiều món khác như súp Toranguk (súp khoai môn), Japchae (miến trộn kiểu Hàn Quốc), Bulgogi (thịt bò nướng kiểu Hàn Quốc), bánh gạo Hanghwa, …
Tết Trung thu hay còn gọi là Chuseok được tổ chức vào ngày 15 tháng 8 âm lịch và là ngày lễ lớn nhất trong năm ở Hàn Quốc.
Tương tự như Tết Nguyên đán ở Việt Nam, Tết Trung thu ở Hàn Quốc là dịp đoàn tụ gia đình. Những người xa quê cũng trở về quây quần bên gia đình, cùng nhau thờ cúng tổ tiên, hàn huyên, ăn uống và thưởng thức thành quả của một mùa lao động vất vả.
Năm nay, Tết Trung thu ở Hàn Quốc sẽ kéo dài từ ngày 8 đến 12/9.