Thứ quả dân dã xuất hiện vào tháng 3, tháng 4 hàng năm, nhưng vị cay, ớt, tỏi, gần đây là loại quả nổ đặc sản Tây Bắc càng ngon, càng ngon, càng ít. cân nặng …
Món ngon và đặc sản từ trái
Vào mùa rươi, đầu tiên là những quả sấu non xanh mơn mởn, sau đó là những quả sấu chín đỏ từ sau Tết Nguyên đán đang làm mưa làm gió trên thị trường ăn vặt đầu năm, nhất là món đặc sản Tây Bắc dễ làm. .
Cả bưởi xanh và bưởi chín đều có thể chế biến theo nhiều cách để làm nên những món ăn ngon và hấp dẫn. Ngon nhất là đặc sản thập cẩm vỏ xanh. Vị chua của trái cây trộn với muối, đường, ớt, gia vị, gừng, tỏi tạo nên một hương vị tuyệt vời, lạ miệng, kích thích khứu giác và còn được cho là có tác dụng hỗ trợ giảm cân.
Xôi xéo xanh là một trong những đặc sản Tây Bắc. Hình minh họa.
Món ăn này rất giàu vitamin C, axit hữu cơ, sắt, canxi và chất chống oxy hóa. Ăn rau dền xanh giúp kích thích tiêu hóa, thúc đẩy quá trình trao đổi chất, đốt cháy chất béo. Bắp cải kết hợp với nước chấm đặc biệt của Tây Bắc tạo nên một món đặc sản ngon chống ngán, được các chị em rất ưa chuộng và cho rằng ăn món này sau Tết sẽ giảm cân … dân dã, lại có thể thổi bay sự ngán ngẩm, ngán ngẩm. xoài, cóc vào mùa Tết, để rồi sau mỗi mùa lại để lại nỗi nhớ về những món ngon.
Chẩm chéo màu xanh lá cây hỗn hợp
Bánh cuốn lá cải xanh (bánh hỏi rau cải bẹ xanh) tuy là món ăn vặt nhưng lại là đặc sản Tây Bắc của người Thái, ai ăn một lần rồi cũng phải nhớ, thòm thèm.
Nguyên liệu
– 1kg cào cào xanh.
– 200g bắp cải.
– 1 thìa mắc khén (đặc sản Tây Bắc, không có thì không được đâu nhé).
– 1 củ gừng, 4 quả ớt, 2 tép tỏi, 5 nhánh ngò gai, 3 củ hành lá, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh đường trắng, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê ớt khô.
Làm
– Dưa xanh chọn quả thông ăn hạt. Sơ chế sạch lớp phấn trên vỏ, rửa sạch dưới vòi nước, lau khô rồi dùng dao cắt đôi quả.
– Bắp cải tách lấy lá, rửa sạch, ngâm nước muối loãng.
– Rau mùi rửa sạch, cắt khúc.
-Hành, gừng gọt vỏ rửa sạch rồi thái sợi nhỏ.
– Cho mac Khen, nước mắm, đường, ớt tươi, ớt khô, tỏi, gừng vào cối và giã nhuyễn. Thêm một chút nước, nêm nếm cho vừa ăn.
Khi ăn, xé lá cải thảo thành từng miếng vừa ăn, cho chả, cọng ngò gai, gừng, tỏi thái chỉ rồi cuộn lại và chấm với lá giang thơm.
Bắp cải có vị chua thanh, vị chua dịu, vị the the của lá tỏi tươi, vị cay cay của gừng và chẩm… có khi là rau thơm… Những nguyên liệu không liên quan này hòa quyện thành một món ăn vô cùng ngon miệng, suýt xoa, cảm giác đã miệng. Cảm giác lạ miệng, dân dã, ăn rồi lại muốn ăn thêm.
Bánh cuốn lá cải xanh đặc sản vùng Tây Bắc. Hình minh họa.
Dưa muối ớt
Thành phần cho 3 người
– Dưa chua 300g
– 2 trái ớt hiểm
– Ớt bột 1 thìa cà phê, muối hột 1 thìa canh, đường 2 thìa canh, muối ăn 1 thìa cà phê.
Làm
Miến sơ chế sạch, thấm khô rồi cắt đôi.
Hòa tan 1 thìa muối hột với 400ml nước rồi đổ sấu vào ngâm 30 phút rồi vớt ra, rửa sạch, để ráo. Ngâm với nước muối loãng giúp giảm bớt vị chát.
Ớt, rửa sạch, băm nhỏ.
Cho dưa chua đã sơ chế sạch vào tô, cho 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê muối và ớt sừng băm nhuyễn vào tô.
Đeo bao tay, trộn đều và để khoảng 25 – 30 phút cho gia vị ngấm đều.
Thành phẩm là muối ớt xanh giòn, chua chua ngọt ngọt, cay cay kích thích vị giác, là món ăn vặt không thể cưỡng lại được.
Tỏi ớt ngâm chua
Thành phần cho 3 người
– Dưa chua 300g
– 4 trái ớt hiểm
– Tỏi 6 tép (khoảng 1 củ)
– 1/2 muỗng canh muối hột, 1 muỗng canh bột ngọt,
Làm
Sơ chế cùi cho sạch, để ráo, sau đó giã nhẹ cho đến khi cùi vừa nát (đừng giã nát vì mất ngon).
Bóc tỏi, rửa sạch ớt rồi đập dập.
Cho 1/2 muỗng cà phê muối hột, 1 muỗng cà phê bột ngọt và tỏi, ớt giã nhỏ vào tô trộn đều.
Để 15 phút cho tỏi ớt ngấm đều và có màu đẹp. Thành phẩm có màu xanh, chua chua giòn giòn quyện với vị mặn, ngọt, cay, thơm của gia vị tỏi ớt rất kích thích vị giác.
Dưa chua xanh cay
Nguyên liệu
– Cái màu xanh lá cây
– Ớt tươi (hoặc ớt bột, hoặc muối tôm tùy khẩu vị).
Làm
Sơ chế sạch phấn, rửa sạch rồi ngâm với nước muối loãng để bớt chát và không bị thâm.
Vớt ra, để ráo và chọn những quả không quá già để tránh bị xơ.
Ớt tươi xắt mỏng (hoặc dùng ớt bột (hoặc muối tôm) cho vừa ăn).
Cắt thành từng miếng vừa ăn (một nửa trông ngon miệng hơn) và cho vào bát.
Cho ớt, đường, muối, mì chính vào xóc đều giúp gia vị ngấm đều vào miếng chả.
Khoảng 15-20 phút, những miếng cào cào xanh mướt được tẩm ướp gia vị vừa ăn, đến mức ăn miếng thịt nào cũng thấy chua chua cay cay trong miệng, một cảm giác lạ miệng thích thú vô cùng. Dưa chua chua cay kích thích vị giác, lưu lại hương vị tự nhiên hấp dẫn trong thời gian dài.
Món nộm của người Tây Bắc cũng có sức hấp dẫn đặc biệt. Khi thân rễ mới bắt đầu ươm, những quả còn cứng, giòn được thu hái, cạo sạch phấn và rửa sạch.
Sau đó gừng gọt vỏ, ớt khô rang chín giã nhỏ với muối, trộn với một ít đường (hoặc mì chính) để tăng vị ngọt và giảm độ chua của quả, ngấm gia vị trở thành món đặc sản nức tiếng khắp Tây Bắc.
Dưa chua chín cũng có thể bị cay. Chỉ cần rửa sạch quả chín, dùng dao sắc cắt xung quanh quả.
Tiếp theo cho ớt khô rang khô, giã nhỏ với muối, đường vào ướp cùng với ớt chín, để khoảng 30 phút là có thể ăn được.
Dưa hấu ngâm đường
Tuy không phải là đặc sản nhưng mía chín làm thức uống rất ngon. Hình minh họa.
Khi nấu, ngoài cách ăn tươi với muối ớt, cách ăn đơn giản nhất là ngâm với đường thành một món ăn ngon và lạ miệng.
Nguyên liệu
– Quả chín 2kg
– Đường 800g
– Muối ăn
Làm
Vỏ chín cạo sạch phấn, rửa sạch, để ráo.
Bắc một nồi nước lên bếp, cho 2 thìa muối vào đun sôi rồi cho tất cả quả chín vào nồi rồi tắt bếp.
Sau 30 giây, đổ tất cả nguyên liệu ra rổ, dội qua nước đá lạnh cho nguội bớt.
Khi cùi bưởi nguội hẳn, bạn bóc sạch vỏ và cho vào bát. Thêm 1 thìa cà phê muối, sau đó cho đường vào trộn đều.
– Nếu thích ngọt thì cho nhiều đường, nếu thích chua thì cho ít đường.
– Nếu thích ngọt, mặn, cay, cay thì cho thêm muối ớt.
Tất cả trộn đều cho ngấm đường là có thể ăn được ngay.
Muốn để được lâu thì bắc lên bếp đun tiếp cho đến khi sôi và đặc lại một chút. Bắc ra, để nguội hoàn toàn rồi cho vào lọ thủy tinh bảo quản trong tủ lạnh ăn dần.
Quả sấu chín ngoài việc ngâm đường còn có thể dùng để kho cá, làm nộm, gỏi cá… cũng rất ngon.
Nguồn: https: //giadinh.net.vn/thu-qua-re-beo-tu-xanh-toi-chin-lam-mon-an-vat-nhung-la-dac-san-tuyet-ngo …
Đây là một trong những loại trái cây bổ dưỡng có tác dụng ngăn ngừa nhiều bệnh như huyết áp, tim mạch và ung thư, đồng thời kháng viêm rất hiệu quả.