Nếu có dịp về thăm Bắc Hà (Lào Cai), bạn sẽ có cơ hội tận hưởng không khí trong lành của núi rừng và thưởng thức những món ăn ngon từ thiên nhiên. Một trong số đó chắc chắn phải kể đến các món ăn được chế biến từ cây chân chim.

Nấm chân chim là đặc sản được đánh giá cao vì có hàm lượng dinh dưỡng phong phú, thậm chí còn được coi là một loại dược liệu quý hiếm dùng làm thuốc chữa bệnh. Người dân nơi đây còn gọi loại nấm này là nấm chia lá. Nấm chân chim cũng chỉ có ở Bắc Hà, Lào Cai!

Sở dĩ loại nấm này được nhiều người yêu thích là bởi vị thanh đạm, ngon ngọt khó có loại nấm nào sánh được. Để có cơ hội thưởng thức món ăn này, nhiều du khách đến Bắc Hà đều săn lùng nhưng không phải lần nào cũng thành công.

Loại nấm này khá dễ nhận biết bằng mắt thường. Nấm không có cuống, mũ hình quạt – vỏ trai, mép mũ hơi cuộn vào trong, đường kính nấm 1-3cm, phủ một lớp lông mịn màu trắng xám. Nấm có thịt màu trắng, mặt dưới là phiến nấm, khi còn non sẽ có màu trắng, khi già có màu hồng nhạt hơi giống màu của thịt sống.

Hiện nay, nấm chân chim Bắc Hà mặc dù được nuôi trồng nhưng vẫn còn nguyên sinh và tự nhiên. Nấm thường mọc xung quanh các khúc gỗ có lớp vỏ ngoài, nơi râm mát, ẩm ướt như quanh nhà, bìa rừng… Mùa hè là thời điểm lý tưởng nhất để nấm lim xanh Bắc Hà sinh sôi nảy nở vì khí hậu nóng ẩm thuận lợi. thiên nhiên. có lợi cho sự phát triển của nấm. Khi nấm mọc dày đặc thành từng chùm là có thể thu hoạch.

Nấm chân chim Bắc Hà thường được chế biến thành món xào hoặc nấu canh với thịt. Hương vị vô cùng mượt mà, mềm ngọt gợi lại nhiều ký ức Tây Bắc cho nhiều người thưởng thức. Ngoài ra, nấm chân chim còn được dùng để ăn lẩu, làm các món hầm cũng rất ngon.

Sơ chế vết chân chim cũng là một bước rất quan trọng. Loại nấm này phải được sơ chế cẩn thận để loại bỏ tạp chất trên nấm. Đầu tiên, bạn cắt bỏ phần dưới cùng của cây nấm vẫn còn vỏ gỗ, rửa nhẹ nấm bằng nước sạch. Sau đó ngâm nấm trong nước muối loãng khoảng 5 – 10 phút rồi vớt ra, rửa sạch lại với nước và lau khô. Đến đây, chân chim đã sẵn sàng để chế biến thành món ăn.

Nấm chân chim có thể dùng làm thuốc chữa bệnh vì nó có nhiều tác dụng như chống viêm, trị phong thấp, lợi tiểu, chữa đau nhức xương khớp, đau lưng, giảm đau chống viêm, hạ sốt, mát gan, nhuận gan, thải độc. chất độc…

Nấm chân chim thường được bày bán ở chợ phiên Bắc Hà. Đây là đặc sản luôn “cháy hàng” nhanh nhất nên việc tìm mua không hề đơn giản. Giá tham khảo của nấm chân chim Bắc Hà dao động từ 100.000đ – 150.000đ / kg (tùy kích cỡ). Nếu không có thời gian mua sắm tại các phiên chợ Bắc Hà vào mỗi cuối tuần, bạn có thể tìm kiếm những địa chỉ bán đặc sản Sapa lớn, uy tín, được nhiều người tin tưởng. Hãy tìm hiểu kỹ để mua được loại nấm chân chim tốt nhất.