Cùng với các loại hải sản khác, cá chẽm là một trong những đặc sản có giá trị kinh tế cao ở Cà Mau.
Cá chẽm hay còn gọi là cá vược. Chúng thường sống trong các hang động hoặc thảm cỏ biển. Loài cá này cũng thích nghi với đáy rạn. Ngoài ra, cá chẽm còn phân bố ở vùng nước lợ, chúng là loài cá dữ đặc trưng ở vùng cửa sông, chúng có nhiều ở kênh rạch, đầm phá và đặc biệt là trong các đầm nuôi tôm.
Về nhận dạng, cá chẽm có thân hình thoi, dẹt bên. Chiều dài cơ thể gấp 2,7 -3,6 lần chiều cao, có thể đạt 1,8 m nhưng thường chỉ 19-25 cm. Đầu lớn, mõm nhọn, chiều dài của hàm trên kéo dài đến giữa mắt. Hai vây lưng liền nhau, lõm ở giữa, vây đuôi tròn và lồi, thân màu xám, bụng màu trắng bạc.
Cá chẽm phân bố chủ yếu ở vùng nhiệt đới hoặc cận nhiệt đới của Tây Thái Bình Dương, nhưng chúng cũng được tìm thấy ở Bắc Á. Ở nước ta, cá chẽm thường phân bố ở biển, cửa sông, kênh rạch, đầm nuôi tôm, nhất là các tỉnh miền Tây Nam Bộ và đồng bằng Bắc Bộ.
Anh Hòa (ở Cà Mau) cho biết, có hai loại cá chẽm và cá chẽm nước lợ, để phân biệt hai loại này thường dựa vào màu sắc trên thân cá. Mặt lưng của cá vược có màu nâu, hai bên và bụng màu bạc, còn cá vược nước lợ có màu nâu vàng. Loại cá này ít tanh, thịt trắng, ít xương, thích hợp để chế biến nhiều món ăn như nấu cháo, hấp, chiên, om,….
Trước đây, cá chẽm có nhiều trong tự nhiên nhưng ít người biết đến và không bán được giá. Tháng 7/2021, anh Phạm Quốc Anh (ngụ thôn An Kỳ, xã Tịnh Kỳ, TP. Quảng Ngãi) bắt được con cá chẽm dài 1m, nặng 14kg. Thông thường cá chẽm chỉ nặng đến 5kg đã được coi là lớn. Anh Anh chia sẻ, anh câu được con cá chẽm nặng 14 kg bằng cần câu, mồi câu là cá tươi. Trước đây, với loại mồi này, anh và người dân địa phương cũng bắt được nhiều con cá chẽm lớn, nhưng con nặng nhất cũng chỉ từ 5-7 kg. Đây là con cá chẽm lớn nhất từng xuất hiện ở vùng biển Sa Kỳ.
Theo khảo sát, hiện trên thị trường, cá chẽm tươi sống được bán với giá lên tới 230.000 đồng / kg. Món ngon từ cá chẽm xuất hiện trong thực đơn của nhiều nhà hàng, được người dân thành phố ưa chuộng.
cá mú, cá chẽm… Trong đó, cá chẽm là một trong những đối tượng được nông dân chọn nuôi phổ biến. Vì cá chẽm là loài cá dữ, dễ nuôi, mau lớn, ít bệnh tật, thích nghi với vùng đất ven biển Cà Mau. Đặc biệt, cá chẽm rất ham ăn, ăn được nhiều loại cá tạp. Thức ăn của cá chẽm khá đơn giản, chủ yếu là nguồn cá tạp trong vuông tôm, người nuôi chủ yếu “lấy công làm lãi”.
Nguồn: https: //phunuphapluat.nguoiduatin.vn/loai-ca-ten-ky-cuc-xua-it-nguoi-biet-gia-re-beo-gi …
Loại mật đặc biệt này được cô đặc từ phấn hoa sâm Ngọc Linh, để trong không khí mát cho vị ngọt thanh pha chút đắng.
Theo HÀ ANH (Người đưa tin)