Tiết trời đã dịu lại, gian bếp của gia đình chị Nguyễn Thị Trâm ở Cầu Giấy, Hà Nội dường như thêm hương vị với những món ăn ấm áp: cá chua, bò kho dưa, cá thu sốt cà chua … Chị chia sẻ, mùa nào thức nấy. là thế, cá khoai mùa này nhiều lắm, tươi ngon, dừa xiêm cũng vào mùa nên một đĩa thịt kho dừa cũng ngon lắm. Đặc biệt, có một loại quả chỉ có trong khoảng 1 tháng mùa thu mà bất cứ tín đồ ăn uống nào cũng không thể bỏ qua. Đó là quả trám đen, to cỡ ngón tay cái, mùi thơm phức. Loại quả này có thể chế biến thành nhiều món, nhưng với chị Trâm, ấn tượng sau một lần ăn cá kho là chị đã tự mày mò tìm công thức.

“Tôi ninh cá trong 24 giờ, nếu ninh chung với nhau thì trám sẽ bị nát nên tôi luộc chuối, cho đầy trước rồi ninh cá 20 tiếng rồi mới cho vào. Tất cả các gia vị đều rất ngon và đẹp mắt ”Bà Trâm cho biết.

Ăn một miếng để thưởng thức một mùa nên vào thời điểm này, những gì độc đáo của mùa thu đều biến hóa. Và với chị Trâm, đó là một niềm vui bất ngờ khi con gái chị dậy từ 4 giờ sáng để nấu cho mẹ một bát chè bưởi, chỉ từ một câu chị dặn con: Chè bưởi ăn được quanh năm mà thôi. mùa này. là dày nhất và cũng chỉ có thời tiết mùa thu là tốt nhất.

Lên tận khu phố cổ Hà Nội, ngôi nhà số 22 Mã Mây luôn là địa điểm lui tới của những tín đồ ẩm thực Hà Nội. Căn bếp nhà hàng nhỏ nhắn, xinh xắn của nghệ nhân ẩm thực Ánh Tuyết vẫn đỏ lửa với những món ăn Hà Nội phục vụ thực khách. Chị Vũ Kiều Linh- con gái nghệ nhân Ánh Tuyết chia sẻ, mùa thu luôn gợi nhớ về những món ăn mẹ nấu. Cô nhớ có lần cùng mẹ đi chợ, thấy các bà, các dì đều gói lá sen nhỏ để đầu ngõ, cô liền hỏi mẹ xem đó là gì. Mẹ nói đó là cốm và mua cho mẹ ăn thử.

“Ôi trời, ăn com hay không cũng ngon, còn thừa thì xào com hoặc nấu che com. Mẹ biết con thích ăn bồ câu nên mua cốm về làm món chim bồ câu hầm cốm sen ”. Linh nhớ lại.

Đã vài năm nay, nghệ nhân Ánh Tuyết vào Đà Nẵng sinh sống và làm việc, chị Kiều Linh tiếp quản quán ăn nhỏ và thay mẹ duy trì việc giới thiệu các món ăn ngon cho thực khách yêu thích món ăn Việt. Hà Nội. Dù xa Hà Nội nhưng hương vị mùa thu Hà Thành vẫn là nỗi nhớ của bà Ánh Tuyết trong những lần trò chuyện cùng con gái.

“Con nói với mẹ, Hà Nội đang vào thu, thời tiết đẹp nhưng mẹ không có ở đây, con có thích ăn cốm không, mẹ sẽ gửi cho con. Bây giờ giao thông đi lại cũng thuận tiện, mẹ nào thích thì gửi cho mẹ rất dễ dàng ”.Chị Linh chia sẻ.

Hà Nội được thiên nhiên ưu đãi bốn mùa rõ rệt, chính vì vậy, trên bàn ăn của các gia đình đều có những món ăn theo mùa rất đặc trưng. Và với cảm xúc của một người yêu mùa thu Hà Nội, cảm nhận hương vị chín mọng, ngọt ngào của mùa thu này, nhà văn – nhà báo Vĩnh Quyền cũng chia sẻ với chúng ta một nét quyến rũ của mùa thu qua hương vị. Theo chị, có ba món ăn rất đặc trưng “theo mùa”.

Đầu tiên là cốm. Cốm vào mùa thu là ngon nhất, dẻo và mềm. Cốm có thể ăn với củi hoặc với chuối. Và chỉ trong những tháng mùa thu này mới có chuối chín trứng cuốc.

Chim ngói cũng là một món ăn chỉ có vào mùa thu. Vì sau khi người dân thu hoạch xong, chim ngói sẽ về. Loại chim này cũng chỉ xuất hiện trong thời gian ngắn. “Bạn bè kể, cứ đến nhà Vĩnh Quyền làm chim ngói là biết mùa thu đã“ chín ”. cô chia sẻ.

Ốc bạch tuộc là loại ốc béo nhất nhưng người Hà Nội lại chuộng món ốc hấp lá gừng hay bún ốc nguội.

“So với bốn mùa, mùa thu ngắn lắm nên càng quý, ai cũng muốn níu kéo. Tôi thường mời bạn bè đến nhà để tận hưởng những khoảng thời gian tuyệt vời của mùa thu. Và những câu chuyện bên mâm cơm, bên bà hàng chè rất thú vị ”.nhà báo Vĩnh Quyền chia sẻ.

Đúng là nếu bạn vui và muốn mọi người cũng vui như mình thì chắc chắn món ăn bạn nấu cho mọi người cũng sẽ rất ngon. Mùa thu đặc biệt lắm vì chẳng mấy ai buồn vì chẳng đâu, chỉ ước nó dài hơn để yêu thương cho đủ và trọn vẹn. Còn chần chừ gì mà không vào bếp nếu bạn muốn order bộ sưu tập.