Chân giò sẽ có chân trước và chân sau. Chân trước của lợn thường di động hơn nên gân cũng nhiều hơn, thịt mỏng và ít hơn so với chân sau. Chân trước thường được dùng để hầm, nấu hoặc luộc.

Trong khi đó, chân sau của lợn ít hoạt động hơn nên có nhiều nạc và mỡ hơn so với chân trước. Chân giò thường được dùng để nấu cháo hoặc làm các món om, xào. Vì vậy, mọi người có thể dựa vào món ăn mình định nấu để chọn chân trước hay chân sau.

Cách chọn chân giò ngon:

– Nên chọn những chân giò có khối thịt nhìn chắc, màu sắc tự nhiên, tươi, thịt đều và có vết cắt khô.

– Nên chọn chân giò có phần thịt tươi hồng, không có mùi hôi vì đó là chân giò tươi.

– Nên chọn những khối thịt còn nguyên móng, không bị rụng.

– Không mua chân giò bị úng hoặc chảy dịch vàng khi cắt ra vì đây là chân giò kém chất lượng.

– Không nên chọn chân giò có màu tím, có vết thâm đen bên ngoài vì như vậy chân giò thường bị ôi thiu, khi ăn sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta.