– 75g nước đường cho bánh nếp

– 35g bột nếp

– 2g dầu ăn

– 2 giọt nước bưởi

– Bột màu mỗi lần sử dụng 1-2g

Bánh thành phẩm rất bắt mắt

Làm:

– Nếu bạn mới tập làm bánh nếp thì trước tiên bạn hãy trộn đều các loại vỏ từng cái một. Để bánh thấm đều nước đường và tránh trường hợp khi ăn bánh bị sạn (do bột khô vẫn còn), bạn nên cho từng thìa bột nếp vào nước đường, khuấy đều cho đến khi bánh tan, tiếp tục cho đến khi tất cả chúng biến mất. bột.

– Không thấy bột nhão mà nhanh chóng cho nước đường vào vì bột còn nở ra nhiều.

– Sau đó cho một ít bột mì lên thảm, đeo bao tay (trong quá trình làm) nhào bột qua âu bột, nhào nhẹ tay cho đến khi bột mềm, dẻo, không dính tay và bột không dính tay. dính vào. lăn.

– Không nên nhào bột quá lâu sẽ khiến bột khó đông cứng.

– Nếu bột bị khô thì cho một chút nước đường vào và nhào tiếp.

– Bánh dẻo tùy theo ý thích ăn nhiều hay ít vỏ bánh mà đóng lượng nhân bánh cho phù hợp với sở thích. Nó không giống như một chiếc bánh cần có lớp vỏ mỏng.

– Nhân xong thì dùng cọ quét bột vào khuôn để chống dính, cũng như dùng bột áo thật mỏng bao quanh viên bột, như vậy việc đóng bánh sẽ rất dễ dàng ..

– Bánh dẻo không bắt buộc phải thêm dầu ăn, ai không thích có thể bỏ qua, nhưng cá nhân mình thấy cho ít dầu ăn sẽ ngon hơn.

– Khuôn bánh nên chọn khuôn có hoa văn rõ ràng, càng ít chi tiết càng tốt để bánh sắc nét và dễ đóng hơn.

– Sau khi đóng khuôn xong, bánh dẻo có thể ăn ngay nhưng để đến ngày hôm sau bánh trong, ăn sẽ ngon hơn rất nhiều. Thường ăn trong vòng 4-5 ngày là ngon nhất, bánh làm thủ công không để được lâu.

– Để tạo màu cho bánh, bạn có thể sử dụng các màu tự nhiên từ rau củ như: nước ép cà rốt, thanh long đỏ, lá nếp (lá dứa), hoa đậu biếc, bột trà xanh (matcha), bột cacao,… bột cây sơn chi, nghệ tây. , bột củ dền, bột bí đỏ. Màu đậm hay nhạt tùy bạn pha nhiều hay ít. Đối với nước trái cây, giảm đường và nước, đối với bột màu, giảm bột gạo nếp.

– Tạo màu từ các loại bột trái cây: bột dâu tây, bột sầu riêng, bột khoai môn (hoặc khoai lang tím), bột bạc hà, bột xoài, bột việt quất … những loại bột trái cây này thật xinh xắn, nhẹ nhàng mà lại rất thơm. Dùng chúng trộn với bánh càng ngon.

– Để dễ dàng hơn, khi sử dụng nước ép, bạn hòa nước cốt vào nước đường trộn đều. Tương tự với bột mì, bạn trộn bột màu với bột nếp cho đến khi hỗn hợp đều rồi hòa với nước đường.

Chúc may mắn.

Nguồn: Facebook Wasabi Fat