(SGTT) – Thứ Ba hàng tuần, Ăn trưa là gì thường gợi ý các món salad kiểu Á-Âu. Ngày nay, món salad tôm bơ là sự kết hợp hiện đại của trái bơ, tưởng chừng như một món nhậu nhưng lại có hương vị tròn trịa với thịt tôm ngon ngọt.
Trong ẩm thực nói chung, bơ là nguồn cảm hứng để các đầu bếp thỏa sức sáng tạo và kết hợp với nhiều nguyên liệu thực phẩm, kết hợp với nhiều loại gia vị khác nhau. Một số món ăn, thức uống từ loại quả này có thể kể đến như kem bơ, thạch bơ, panna cotta bơ, bò sốt cay, salad bơ, mỳ Ý …
Để đảm bảo chất lượng món ăn, nguồn bơ đạt tiêu chuẩn luôn được nhà hàng chăm chút và lựa chọn kỹ lưỡng. Cụ thể, bơ ngon được đánh giá qua 4 tiêu chí: vỏ xanh có đốm vàng, dáng thon dài, cuống hơi vàng và độ chín mềm đều.
Khi có bơ, người nấu thường rửa bằng nước sạch, thấm khô rồi dùng dao cắt đôi quả bơ và bỏ hạt. Lúc này, tùy theo phong cách của người đầu bếp mà cắt quả bơ thành những hạt lựu với kích thước khác nhau.
Về thịt tôm, có nhiều sự lựa chọn tùy theo giá cả của món ăn. Thông thường họ chọn tôm sú, tôm thẻ chân trắng, tôm bạc, tôm càng hoặc các nhà hàng cao cấp có thể chọn cả tôm hùm Việt Nam hoặc Alaska cho món gỏi bơ tôm.
Một lưu ý cho thực khách khi thưởng thức món ăn này cũng là một cách để đánh giá tài nấu nướng của nhà hàng. Cụ thể, thịt tôm phải được bóc vỏ, bỏ đầu và đuôi, bỏ chỉ đen dọc sống lưng vì làm gỏi bị đắng.
Ngoài bơ, món salad này còn sử dụng một số loại rau, củ làm nền để vị bơ và tôm thịt thêm đậm đà. Đó là cà chua bi, bắp luộc bỏ hạt, đậu xanh, xà lách và một chút rau húng quế. Nguyên tắc chung đối với các loại rau, củ là rửa sạch với một ít nước muối để loại bỏ chất bẩn và giữ lại chất dinh dưỡng trong rau.
Cũng giống như các món gỏi khác, nước chấm đóng vai trò quan trọng, kết nối các hương vị của món ăn lại với nhau. Một số loại sốt sau đây thường được các đầu bếp sử dụng trong món salad là sốt bơ trứng, sốt chanh dây, sốt chanh mật ong, sốt kem sữa, sốt nấm.
Cuối cùng, bạn chuẩn bị một tô lớn để trộn gỏi theo thứ tự các bước: cho rau vào trước, tôm thịt rồi đến nước sốt và trộn đều. Cuối cùng, rắc bơ cắt nhỏ xung quanh món salad. Nếu cho bơ vào ở bước trộn trước, thịt quả bơ dễ bị nát khiến món ăn trông không đẹp mắt.
Gia Hân sợi tổng hợp