Với món ăn này, các bà nội trợ nên dùng sườn non để thịt mềm và nạc hơn.
Nguyên liệu:
– Sườn non chặt miếng vừa ăn.
– Kimchi lên men
– 1 củ hành tây lớn, thái mỏng
– Hành lá cắt khúc dài khoảng 5 cm.
– 2 thìa xì dầu
– 2 thìa ớt cay Hàn Quốc
– cốc xi-rô gạo
– chén tương ớt lên men
– 1 thìa cà phê tiêu xay
– 8 nhánh tỏi băm lớn
– 1 thìa cà phê gừng đã gọt vỏ và băm nhuyễn
– 1 thìa dầu mè
Đang làm:
Bước 1: Ngâm sườn trong nước lạnh khoảng 1 đến 2 tiếng. Thay nước sau mỗi 30 phút.
Bước 2: Đun sôi một nồi nước lớn rồi cho sườn vào, đậy vung đun trong 5 phút cho đến khi sủi bọt màu nâu và váng mỡ nổi lên trên bề mặt.
Bước 3: Sườn rửa sạch dưới vòi nước lạnh, để ráo. Cho chúng vào tô lớn và tráng qua nồi lớn dùng để ninh sườn ở bước 2.
Bước 4: Cho tất cả các nguyên liệu và gia vị vào tô đựng sườn và trộn đều tay.
Bước 5: Phi hành tím dưới đáy nồi rồi cho sườn đã ướp lên trên. Sau đó, xếp kim chi lên trên miếng sườn. Dùng dao cắt cuống kim chi để kim chi chín đều trong khi nấu. Thêm 5 cốc nước lạnh vào nồi.
Bước 6: Đậy vung và nấu trong 1 giờ trên lửa lớn cho đến khi thịt mềm.
Bước 7: Mở nắp và lật mặt kim chi. Cho 2 cốc nước và hành lá vào nồi.
Bước 8: Giảm lửa nhỏ nhất và đun thêm 10 phút trước khi tắt bếp.
Với món ăn này, bạn có thể ăn ngay với cơm hoặc để tủ lạnh đến 1 tuần và chỉ cần hâm nóng lại trước khi dùng.
Nguồn: https://nongthonviet.com.vn/hoc-cach-lam-suon-heo-kim-chi-cuc-thom-ngon-1393627.ngn
Tuy chỉ là một thao tác rất nhỏ nhưng những mẹo nhỏ này lại có ảnh hưởng không nhỏ đến chất lượng của nước luộc sườn heo.
Theo Châu Giang (Theo Maangchi) (Vùng quê Việt Nam)