Đảm bảo với cách làm này, nước hầm xương vừa trắng vừa trong, thơm mà không bị hôi khi nấu, ăn cũng rất ngon và hấp dẫn.
Nước hầm xương vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng, dùng để nấu canh, súp, lẩu, cháo, bún, miến, hủ tiếu… Mỗi món ăn dùng từ nước hầm xương sẽ rất ngọt và ngon. hương vị đặc biệt. Nhiều người nghĩ rằng nước hầm xương rất dễ nấu, nhưng thực tế nếu không biết cách, nước hầm xương sẽ có mùi hôi, đục, trông kém hấp dẫn.
Đầu bếp cho biết, sai lầm của nhiều người là cho nước vào hầm trực tiếp, bỏ qua 3 bước. Vậy cách hầm xương của người đầu bếp như thế nào để nước hầm xương thơm, trắng và không bị tanh, mời các bạn cùng tham khảo chi tiết dưới đây:
Chuẩn bị các:
– 4 kg xương heo, 20 gram gừng thái sợi, lượng nước thích hợp.
Làm:
Đầu tiên, xương củ mua về bạn chặt thành từng khúc lớn, rửa sạch với nước rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 3 tiếng. Muối có tác dụng khử trùng, loại bỏ máu thừa trong xương, giúp nước dùng sẽ không bị tanh. Thay nước một lần vào giữa quá trình. Sau khi ngâm, rửa sạch lại.
Tiếp tục, cho xương heo vào nồi, thêm một lượng nước vừa đủ, thêm miếng gừng, đun lửa lớn khoảng 10 phút. Khi nước sôi, bạn nhớ vớt bọt để làm sạch xương.
Bọt này là do lượng máu dư thừa trong xương. Hết thời gian, bạn vớt xương ra rửa sạch với nước ấm cho hết bọt trong xương. Cách này giúp xương vừa sạch, vừa thơm mà không còn mùi hôi. Đổ bỏ phần nước hầm xương.
Cho xương đã chần vào nồi, thêm một lượng nước nóng thích hợp, vặn lửa vừa, đun sôi mà không đậy vung. Lưu ý, nếu có bọt nổi lên thì phải vớt bọt. Sau một thời gian dài, nước cạn dần, bạn nhớ châm thêm nước nóng.
Sau khi đun khoảng 3 tiếng, nước dùng sẽ có màu trắng sữa, sau khi nước dùng có màu trắng sữa như ý thì không cho thêm nước nữa. Hầm thêm 10 phút, nước dùng sẽ sệt và sệt lại, lúc này bạn có thể cho thêm một chút muối để nước dùng vừa miệng.
Với cách này, nước hầm xương vừa trắng, vừa trong, thơm mà không bị hôi khi nấu, ăn cũng rất ngon và hấp dẫn.
Lúc này, bạn hoàn toàn có thể dùng nước hầm xương để nấu canh rau, nấu bún hoặc nấu lẩu, nấu cháo …
Vì vậy, khi hầm nước dùng xương, bạn cần nhớ:
– Để nấu nước hầm xương có màu trắng đục, chúng ta cần ngâm xương trước đó 3 tiếng, bước này để loại bỏ máu và mùi tanh trong xương.
– Khi hầm xương, chúng ta cũng cần chần qua nước, bước này để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của xương và các tạp chất có trong xương.
– Khi hầm xương, dùng lửa vừa để hầm, không đậy nắp, thỉnh thoảng cho nước nóng tương đương với xương, sau 3 giờ có thể nấu được nước dùng màu trắng sữa.
Chúc may mắn!
Nguồn: https: //arttimes.vn/gia-dinh/ham-xuong-khong-can-cho-nhieu-gia-vi-nho-3-dieu-nay-nuoc-t …
Với mẹo nhỏ này, bạn sẽ có món hành chiên giòn thơm ngon.
Theo Lam Anh (Theo Fenzise) (Thời báo Văn học Nghệ thuật)