Bên cạnh món bún bò Huế trứ danh, cố đô còn có món bún nghệ – một nét sáng tạo ẩm thực độc đáo. Tuy chỉ là một món ăn bình dị, dân dã nhưng bún nghệ lại mang hương vị độc đáo, lạ miệng không chỉ chinh phục người dân nơi đây mà còn hút hồn du khách.

Bún nghệ – món ăn đặc sản của xứ Huế mộng mơ. (Ảnh: abbynguyen_5212)

Món bún nghệ hay còn gọi là bún xào nghệ, nghe đến đây chắc hẳn nhiều người đã phần nào hình dung được nguyên liệu chính của món ăn này. Một tô bún nghệ ngon phải đáp ứng được 3 tiêu chí cơ bản là sợi bún dẻo, thơm mùi nghệ và lòng ngon. Mặc dù nguyên liệu nghe có vẻ đơn giản nhưng để đạt được chất lượng thì cần phải lựa chọn nguyên liệu cẩn thận.

Để làm được một bát bún nghệ ngon thì công việc chọn và sơ chế nguyên liệu rất quan trọng. (Ảnh: abbynguyen_5212)

Nguyên liệu chính – nghệ phải chọn củ tươi để đạt độ mịn vừa phải. Củ nghệ sau khi gọt vỏ, ngâm nước sẽ được giã bằng cối một lần, củ nghệ thành phẩm không được quá to hoặc quá nhỏ để đảm bảo giữ được hương vị và màu sắc vốn có.

Một nguyên liệu quan trọng không kém là ruột lợn cũng phải được làm sạch thật sạch, cắt miếng vừa ăn rồi xào với hành phi thơm.

Bún nghệ với 3 nguyên liệu chính là bún, nghệ và ruột heo. (Ảnh: Quynhnhu_1107)

Để có một tô bún nghệ hoàn chỉnh cho thực khách, người bán sẽ lấy một vắt bún, thêm miếng lòng heo chiên thơm, một thìa nghệ và một nhúm rau. Chỉ bấy nhiêu thôi cũng đủ để có một tô bún nghệ thơm ngon, đủ kích thích tuyến nước bọt của thực khách hoạt động hết công suất.

Bát bún nghệ hấp dẫn ngay từ cái nhìn. (Ảnh: Nhinhoi_)

Màu vàng tươi hấp dẫn của nghệ ngay từ khi nhìn vào đã tạo cảm giác vô cùng hấp dẫn. Gắp một đũa bún đưa lên miệng, thực khách sẽ cảm nhận ngay được mùi thơm nồng của nghệ tươi thoang thoảng vào mũi, tiếp đến là cảm giác mềm dai của sợi bún và vị béo của bì heo, quyện với chút xíu mại. vị cay. hành ngò và ớt.

Màu vàng từ nghệ làm tăng vẻ ngoài của món ăn. (Ảnh: caoduongtamlinh)

Không chỉ đẹp mắt, thơm ngon mà bún nghệ còn được cho là rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt được người xưa sử dụng làm thuốc trị ho.

Món ăn dân dã vốn thường xuất hiện ở những gánh hàng rong vỉa hè, món ăn chống đói vào những buổi chiều muộn của người dân cố đô nay đã có thể thưởng thức ở nhiều nơi ngoài Huế. Tuy nhiên, để thưởng thức một tô bún nghệ ngon thì nhất định bạn phải một lần ghé qua các quán bún ở Huế.

Nếu có dịp đến Huế, bạn đừng quên thưởng cho mình một tô bún nghệ để cảm nhận thêm nét ẩm thực tinh tế của vùng đất Cố đô. (Ảnh: caoduongtamlinh)