Sở dĩ lợn đen Na Hang được ưa chuộng bởi chất lượng thịt thơm ngon, săn chắc và quan trọng là thịt sạch, chăn thả tự nhiên, không sử dụng chất tăng trọng.
Tuyên Quang là vùng đất nổi tiếng với những món ngon đặc sản, trong đó phải kể đến thịt lợn đen Na Hang – loài được chăn thả tự nhiên nên vô cùng thơm ngon mà không loại thịt lợn nào có thể so sánh được.
Lợn đen Na Hang có mõm rất dài và nhọn, bộ lông xù, đặc biệt thân hình cực nhỏ nhưng rất cứng cáp. “Trước đây, thịt lợn đen Na Hang chỉ dùng để đãi khách. Ngay cả người dân địa phương cũng không biết về chúng. Ngày nay, cùng với sự phát triển kinh tế mạnh mẽ, giao thông đi lại trở nên thuận tiện nên người dân Na Hang phát triển chăn nuôi lợn đen cung cấp ra thị trường. Nhờ vậy, chúng đã trở thành đặc sản thu hút người dân thành phố ”, Hà Khiết (29 tuổi, Tuyên Quang) cho biết.
Lợn đen Na Hang được chăn thả tự nhiên.
Sở dĩ lợn đen Na Hang được ưa chuộng bởi chất lượng thịt thơm ngon, săn chắc và quan trọng là thịt sạch, chăn thả tự nhiên, không sử dụng chất tăng trọng. “Bây giờ người dân Na Hang nuôi lợn đen nhiều lắm. Lợn mán khi xuất chuồng được giết mổ rồi cấp đông, gửi về thành phố cho thương lái hoặc người nhà. Một số người bạn của tôi thỉnh thoảng nhờ tôi mua giúp thịt lợn đen. Họ cho biết, thịt lợn đen tuy giá cao hơn lợn miền xuôi nhưng rất ngon, đáng đồng tiền bát gạo nên muốn đổi bữa cho cả nhà ”, người phụ nữ Tuyên chia sẻ.
Theo bà Hà Khiết, giá lợn đen khá đắt khoảng 80.000 đồng / kg thịt hơi, gấp hơn 2 lần so với lợn thường. Người dân bán lẻ với giá khoảng 170.000 – 210.000 đồng / kg thịt. Tuy nhiên, chi phí vận chuyển từ làng ra Hà Nội khá cao nên chúng được bán trong thành phố với giá cao hơn, 300.000 đồng / kg.
Thịt lợn đen thái sợi chắc, có màu đỏ tươi, da dày, nhiều nạc và dai.
Từ thịt lợn đen Na Hang, các bà nội trợ có thể chế biến thành nhiều món ngon như nướng riềng mẻ, nướng ngũ vị hay xào lăn … Nhưng nổi tiếng nhất vẫn là món thịt lợn chua.
Đây là món ăn nổi tiếng của vùng đất Na Hang với cách chế biến vô cùng dân dã. Theo đó, nguyên liệu cần có gồm lá ngò gai, lá quế cùng với một ít gạo nếp, rượu và muối. Điểm chung của các loại gia vị này là đều được phơi khô rồi tán nhỏ. Cuối cùng là kết hợp với rượu nếp cái hoa vàng và ướp với thịt lợn, cho vào hũ to. Khi một lớp thịt người ta sẽ cho một lớp gạo rang lên trên và gói chặt lại, bắt lên bếp. Khoảng 1 đến 2 tuần là có thể mang ra thưởng thức. Đây không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một nét đẹp trong ẩm thực của người dân Na Hang.
Thịt lợn đen chua là món ăn nổi tiếng của vùng đất Na Hang với cách chế biến vô cùng dân dã.
“Ai về đất Tuyên Quang cũng không quên thưởng thức món nem chua. Xôi không chỉ thơm, ngon, chua chua cay cay mà còn mang đậm hương vị của núi rừng. Đây là một hương vị rất đặc biệt, khác xa với các loại thịt lợn khác
Nguồn: https: //phunuphapluat.nguoiduatin.vn/dac-san-xua-chang-ai-biet-gio-duoc-dan-thanh-pho-u …
“Các bà nội trợ muốn mua cá chim đen nên đến các làng chài, chợ biển hoặc các siêu thị, chợ online … Sau đó mới có thể thưởng thức chế biến …
Theo KT (Người đưa tin)