Vừa đặt đơn hàng 5kg Nhân sâm với giá 100 nghìn đồng, chị Nguyễn Khánh Ly, trú tại Đội Cấn (Ba Đình, Hà Nội) vội vàng rửa sạch, gọt vỏ, ăn ngon lành.
“Lần đầu ăn, mình cũng thái thành từng khoanh, bày ra đĩa nhưng giờ chỉ ăn cả củ cho nhanh, tiết kiệm thời gian. Cả nhà mình ai cũng thích vì rẻ như khoai nhân sâm thơmgiòn, ngọt và mát như lê ”, chị Lý hào hứng.
Trông giống củ khoai nhưng lại có mùi giống củ sâm nên loại củ này được gọi là củ sâm.
Theo chị Lý, mấy năm trước chị phải mua sâm với giá 30 – 40 nghìn đồng / kg, nhưng năm nay có nhiều người bán, giá cũng rẻ hơn, chỉ 20 – 25 nghìn đồng / kg.
Ngoài việc gọt vỏ ăn quả, sâm cau còn có thể chế biến nhiều món ăn hấp dẫn khác như chiên, xào, nấu canh, làm nộm.
“Các các món ăn làm từ nhân sâm Gia đình tôi thích nhất là món khoai tây bào được làm từ thịt lợn, tôm, rau mùi tím và nước sốt. Tiếp đến là món bắp bò xào củ năng hoặc hầm sâm với chân giò cũng rất ngon. Một loại củ có thể chế biến các loại món ăn, vừa rẻ vừa bổ ”, chị Ly nói.
Thịt bò nướng-xào.
Bán sâm ở Hà Nội nhiều năm, chị Phạm Thị Hoàn, trú tại Thanh Trì (Hà Nội) cho biết, sâm được thu hoạch từ tháng 9 đến tháng 11 hàng năm nên thời điểm này chị nhập về bán với giá 25 nghìn đồng. /Kilôgam.
“Trước khi bán thì ít người biết nên mỗi ngày bán được khoảng 20-30kg là nhiều. Bây giờ, trung bình mỗi ngày cửa hàng của tôi bán lẻ được 2-3 tạ, bán buôn khoảng 4-5 tạ. Sở dĩ loại củ này ngày càng được nhiều người ưa chuộng là do giá thành rẻ, ăn ngon hơn củ đậu, lại bổ dưỡng hơn ”, ông Hoan nói.
Nhìn từ bên ngoài, loại củ này trông giống hệt một củ khoai lang.
Không chỉ phụ nữ mua nhân sâm để ăn mà các “đấng mày râu” cũng mua về ngâm rượu. Thời gian thu hoạch loại củ này chỉ kéo dài 3 tháng, nhưng nếu bảo quản nơi thoáng mát có thể để được nửa năm nên có người mua cả tổ để ăn dần. Để càng lâu, củ sâm càng ngấm sâu vào nước và càng ngọt.
Theo bà Hoàn, sâm được người Hà Nhì và người Mông trồng chủ yếu ở vùng núi cao, đất tơi xốp, khí hậu lạnh thuộc các xã: Alu, Ngải Thầu, Y Tý, Trịnh Tường của huyện Bát Xát. Lào Cai).
Phần thịt bên trong có màu trắng hoặc vàng nhạt, vị ngọt và mát như quả lê.
Theo tìm hiểu của PV, hiện nay, sâm cau hay còn gọi là sâm đất đang được bày bán chủ yếu tại các cửa hàng đặc sản vùng miền, các chợ online và xuất hiện trên các gánh hàng rong tại một số tuyến đường. đường phố Hà Nội.
Cây sâm được huyện Bát Xát trồng hơn 10 năm nay. Trước đây, sâm chủ yếu được trồng để phục vụ nhu cầu tại chỗ, nhưng 5-6 năm trở lại đây, nó đã trở thành mặt hàng được tiêu thụ với số lượng lớn trên cả nước.
Nhiều người mua nhân sâm để ăn sống, chế biến các món ăn hoặc ngâm rượu để uống.
Toàn huyện Bát Xát hiện có hơn 100 ha trồng khoai tây với sản lượng trên 4.000 tấn / vụ. Do là cây trồng đặc sản nên cây khổ qua chỉ thích hợp với một số địa phương có diện tích đất trên 1.600m so với mực nước biển. Mỗi năm thu hoạch một vụ. Vài năm trở lại đây, sâm cau được một số đơn vị thu mua với số lượng lớn để phơi khô, làm nước uống, làm mứt… trở thành cây trồng chủ lực có giá trị kinh tế cao ở địa phương.
Sâm đất có vị ngọt, tính mát, có tác dụng lợi tiểu, nhuận tràng, long đờm, giảm sưng đau trong các bệnh viêm khớp… Nếu ăn sống, sâm đất còn giúp cơ thể giải nhiệt, mát gan, hỗ trợ chữa bệnh cao. huyết áp, còn chữa các bệnh ngoài da (ghẻ), giúp liền sẹo nhanh chóng.