Nguyên liệu:

500 gr thịt lợn (loại thịt lợn bụng)

1 củ sả + 1/2 thìa muối + 1 thìa dấm)

2 tép tỏi + 4 quả ớt nhỏ (nếu dùng ớt sừng thì 1 quả là đủ) + 1 củ hành tím

1 thìa bột chiên giòn hoặc bột bắp

Nêm gia vị: 1,5 muỗng canh nước mắm + 1/2 muỗng cà phê bột nêm + 1/3 chén nước + 1 muỗng canh đường + 1/3 muỗng cà phê tiêu bột. Tất cả đã sẵn sàng trong 1 cốc

Thịt heo chiên nước mắm ớt cay dùng với cơm.

Làm:

Bước 1: Hành tím + tỏi và ớt băm nhỏ.

Bước 2: Thịt heo thái miếng dài và hơi to, rửa sạch rồi cho vào nồi luộc với sả đập dập + muối và dấm).

Luộc khoảng 7 – 8 phút nước sôi thì đổ thịt ra rổ, xả qua nước lạnh cho ráo nước.

Sau đó dùng nĩa chọc / châm nhẹ vào da, sau đó thoa một chút muối. Cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng đợi thịt nguội và khô (mình để qua đêm, khi rán không bị nổ / bắn tung tóe).

Trước khi chiên áo thịt với bột chiên giòn.

Bước 3: Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu vào, đợi dầu nóng thì cho các miếng thịt vào chiên ở lửa hơi lớn. Khi thịt xém vàng, da giòn thì gắp ra đĩa.

Bước 4: Đặt chảo nhỏ lên bếp, cho 1 thìa dầu vào, đợi dầu nóng thì cho ớt, tỏi và hành băm vào phi thơm rồi cho tất cả các gia vị vào đun khoảng vài phút thì cho ra đĩa. tắt bếp.

Trình bày: Thịt cắt miếng vừa ăn cho ra đĩa ăn kèm với cơm và gỏi, đồ chua … Khi ăn chấm mắm hành tỏi xào.

Chúc may mắn.

Nguồn Facebook: Lam Anh