Chuẩn bị nguyên liệu
- 1. Bụng heo 500gr
- 2. Rau 1 củ hành tím, 1 củ tỏi, 1 quả ớt, 4-5 nhánh ngò, 2-3 hành lá
- 3. Hạt mè rang (tùy chọn) 1-2 thìa cà phê
- 4. Gia vị Nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu
Món thịt heo kho mặn ngọt mà chúng tôi gợi ý cho bạn trong bài viết này không chỉ làm nhanh mà còn cực kỳ hao cơm. Nếu bạn đang đói mà có đĩa thịt này với bát cơm trắng thì bữa cơm tuy đạm bạc nhưng vẫn tuyệt vời.
Thịt ba chỉ mặn ngọt
Ghi chú: Bạn có thể dùng bất kỳ phần nào của thịt heo để rim mặn ngọt. Nó không nhất thiết phải là thịt xông khói. Tuy nhiên, với món thịt rim, bạn nên chọn phần thịt có cả nạc và mỡ, như vậy thành phẩm sẽ ngon hơn rất nhiều.
Cách làm thịt heo kho mặn ngọt
Chuẩn bị các thành phần
Bạn rửa sạch bụng heo chỉ với nước. Nếu có rượu trắng, bạn dùng để rửa thịt sau đó rửa lại với nước một lần nữa để thịt sạch và hết mùi tanh. Rửa xong dùng khăn giấy thấm bớt nước rồi thái thịt thành từng miếng nhỏ. Ướp thịt với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu.
Ướp thịt khoảng 5 – 7 phút
Hành lá, ngò rí và ớt sừng rửa sạch rồi thái nhỏ. Bóc tỏi và hẹ rồi băm nhuyễn.
Có thể tăng thêm tỏi, hành, ớt nếu thích
Thịt rim
Đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng. Thả bụng heo đã ướp vào chảo và đảo trên lửa lớn trong khoảng 2 phút. Bạn không cần thêm dầu vì thịt sẽ tự tiết ra chất béo một cách tự nhiên. Thấy thịt săn lại, bạn gắp thịt ra đĩa, để ráo bớt mỡ trong chảo.
Đảo săn đầu tiên
Tiếp theo, bạn cho hành tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm. Khi hành tỏi đã thơm thì cho 2 thìa đường vào, giảm lửa và đảo đều tay cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián.
Nhớ giảm lửa kẻo cháy cả nhà
Bây giờ bạn cho thịt ba chỉ đã chiên vào chảo cùng với: 2 thìa nước mắm, 5 thìa nước lọc, 1 thìa hạt nêm. Đảo đều một lần rồi giảm lửa, đậy nắp và om thịt trong khoảng 10 phút.
Sau đó, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi thả ớt, ngò và hành lá vào. Xong rôi!
Sản phẩm hoàn thiện
Làm như vậy thịt ngấm đều gia vị mà không bị khô. Ăn với cơm trắng nóng hổi thì đã miệng phải biết. Nếu có thêm đĩa kim chi hoặc dưa chua, bạn có thể nấu nhiều cơm hơn bình thường, tùy ý.
Bạn cũng có thể tăng gia vị và nước nếu muốn. Phần nước luộc thịt còn thừa mà chấm với rau luộc cũng rất hợp.
Với những thông tin và gợi ý trên, hy vọng bạn sẽ có thêm một cách chế biến thịt lợn vừa đơn giản vừa ngon.
Chúc bạn thành công với công thức làm thịt heo rim mặn ngọt này nhé!