1. Nguyên liệu làm bánh trung thu

1.1 Nguyên liệu làm nhân bánh trung thu nướng:

250g đậu xanh, bỏ vỏ
160g đường trắng
35g bột bánh
50g dầu ăn
50g mạch nha

1.2 Nguyên liệu làm vỏ bánh trung thu nướng:

350g bột mì
1-2 lòng đỏ trứng
5g mật ong
15g bơ đậu phộng
40g dầu thực vật
220g nước đường

1.3 Nguyên liệu dùng để tráng bánh:

1 lòng đỏ trứng
Một nửa thìa cà phê đường nướng
1 ly sữa tươi
1 ít dầu ăn

2. Cách làm Bánh Trung thu bằng nồi chiên không dầu

Bước 1: Làm nhân

Ngâm đậu xanh trong nước ấm trong 2 giờ. Sau đó, bạn rửa sạch đậu rồi đổ vào nồi, đổ ngập nước và đun sôi. Tiếp theo, bạn cho đậu đã nấu chín vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Sau khi xay đậu xong, bạn cho đậu vào chảo chống dính để sên.

Để sên đậu, bạn trộn bột nếp với dầu ăn với nước lọc rồi cho nhân đậu vào. Trong quá trình sên đậu, bạn có thể cho thêm một chút đường và khuấy liên tục để đường tan hoàn toàn. Sên đến khi hỗn hợp dẻo, quyện hơn thì cho mạch nha vào, sên thêm vài phút.

Khi đậu xanh nguội, bạn vo thành từng viên tròn rồi bọc kín và cất vào ngăn mát tủ lạnh. Với phần nhân bánh, bạn cần chú ý đến tỷ lệ giữa vỏ bánh và nhân bánh để khi ấn khuôn và nướng vỏ bánh không bị vỡ. Nếu bánh nặng 150g thì nhân bánh là 100g.

Bước 2: Làm vỏ bánh

Trộn dầu ăn, bơ đậu phộng, lòng đỏ trứng gà, mật ong, baking soda với nhau rồi ủ trong 2 giờ.

Sau đó cho bột mì vào trộn đều với nhau. Sau khi bột được nhào thành hình bóng, bạn đậy nắp lại và để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Chia bột thành từng viên 50g, cán bột thật mỏng rồi cho nhân vào giữa, đậy kín để nhân không bị bung ra ngoài.

Quét một lớp dầu ăn mỏng vào bên trong khuôn để vỏ bánh không bị dính khi đóng khuôn. Đặt viên bánh vừa nặn lên trên, dùng tay ấn mạnh trong 8 giây cho bánh cứng lại rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn.

Bước 3: Nướng bánh trung thu

Trước khi nướng, làm nóng nồi chiên trước ở 200 độ C trong 10 phút. Sau đó, cho bánh vào, nướng lần 1 ở 150ºC trong 5 phút rồi lấy ra, để nguội.

Khi bánh đã nguội, phết hỗn hợp gồm: lòng đỏ trứng, đường nướng, sữa tươi và dầu ăn lên mặt bánh. Tiếp theo, nướng lần 2 ở 140ºC trong 4 phút, khi bánh chuyển sang màu vàng nâu thì lấy ra, để nguội rồi quét hỗn hợp bột lên trên.

Tiếp theo, nướng bánh ở 140ºC thêm 5 phút. Khi lấy bánh ra, vỏ bánh sẽ hơi cứng nhưng khi nguội bánh sẽ mềm hơn trong dầu.

3. Những lưu ý khi làm bánh trung thu nướng bằng nồi chiên không dầu

Bánh chiên không khí trông và hương vị tương tự như bánh nướng trong lò. Nhưng dung tích của nồi chiên không khí khá nhỏ nên không nướng được nhiều bánh một lúc. Muốn nướng được nhiều bánh thì bạn cần phải chăm chỉ nướng nhiều lần.

Bánh trung thu bị nứt, biến dạng là một trong những lỗi thường gặp khi làm bánh. Nguyên nhân chính thường do phần vỏ bánh và phần nhân chia không đều, vì vậy tốt nhất bạn nên mua một chiếc cân bếp điện tử để cân bột cho chính xác.

Nếu làm không đúng cách, vỏ bánh không ép vào nhân tạo ra các khe hở không khí, khi nướng những chỗ này sẽ phồng lên khiến bánh dễ bị nứt, bạn có thể khắc phục bằng cách dùng tăm chọc nhẹ vào các khe hở này. sau đó xoa đều.

Có thể thay dầu ăn thông thường bằng dầu đậu phộng.

Chúc bạn thành công với cách làm bánh trung thu nướng bằng nồi chiên không khí trên đây nhé!