Biên giới – Chả cá là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt Nam. Có nhiều cách chế biến chả cá nhưng chả cá chiên là đơn giản nhất và cũng được nhiều người lựa chọn. Trong bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách chiên chả cá bằng nồi chiên không dầu một cách nhanh chóng và dễ dàng!
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu
Nguyên liệu để làm chả cá rất đơn giản:
– Cá thát lát, cá ba sa, cá rô phi, cá thu tùy chọn: ~ 300 gram
– Bột sắn dây: 3 thìa súp
– Dầu ăn: 3 muỗng canh
– Hành tím: 10 gam
Ngoài ra, bạn cũng cần chuẩn bị thêm một số gia vị khác như muối, hạt nêm, tiêu bột, tương ớt, đường… Số lượng nguyên liệu có thể thay đổi tùy theo khẩu phần. Có thể cho thêm lá thì là để tăng thêm mùi thơm, tuy nhiên nhiều người không ăn được loại lá này, bạn nên cân nhắc.
Để làm món chả cá thác lác ngon bạn cần chú ý khâu chọn cá. Sanphamtop1.vn khuyên bạn nên chọn cá tươi, chắc thịt. Mang cá phải có màu hồng, nếu đã ngả sang màu sẫm nghĩa là cá bị ươn, không nên mua.
Dụng cụ
– Nồi chiên không khí Lotte hoặc bất cứ thứ gì bạn có ở nhà.
– Cối hoặc máy xay sinh tố
– Tô lớn, thìa, …
Các bước chiên chả cá bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Nguyên liệu chế biến
– Cá sau khi mua về bạn làm sạch, lọc lấy phần thịt cá, rửa qua rượu trắng để khử bớt mùi tanh, thái miếng, để ráo. Ngoài ra còn có một số cách khác để khử mùi tanh hiệu quả như dùng chanh, nước vo gạo, muối…
– Hành tím bóc vỏ băm nhỏ
Bước 2: Cá ướp
Để gia vị được ngấm, bạn nên ướp cá trước khi chế biến.
Cho cá và tất cả các gia vị đã chuẩn bị vào một tô lớn, trộn đều. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào tủ lạnh ướp khoảng 3-5 tiếng. Hoặc bạn cho vào ngăn đá tủ lạnh 1-2 tiếng sẽ giúp chả cá được nhuyễn và không bị nhão.
Bước 3: Chả cá
Sau khoảng 3-4 tiếng ướp, bạn cho cá nguyên con với bột sắn dây vào cối giã nhuyễn hoặc cho vào máy xay cùng với hành tím. Bột sắn dây sẽ giúp những viên chả của bạn dính vào nhau mà không bị rời ra. Trong quá trình đó, cứ khoảng 30 giây – 1 phút, bạn nên cho máy nghỉ và cho dầu ăn vào để chả cá được dai và các gia vị hòa quyện vào nhau. Lặp lại khoảng 4 – 5 lần như vậy là xong.
Ghi chú: Thịt cá phải đủ lạnh để chả cá dai và không bị bở khi xay. Nếu trong quá trình giã, xay cá bị nguội bạn có thể cho thêm 1 – 2 viên đá để đảm bảo nhiệt độ. Không nên cho nhiều quá sẽ làm chả cá không chắc thịt.
Bước 4: Bánh cá chiên
– Đun nóng chảo không dầu ở 180 độ C trong 10 phút
– Nắn chả cá thành từng miếng vừa ăn, xếp đều vào nồi chiên không dầu. Mách nhỏ cho bạn là để nồi chiên không bị dính dầu ăn khi chiên, bạn nên lót một lớp giấy thấm dầu hoặc miếng lót chuyên dụng.
– Chiên chả cá trong nồi chiên ở nhiệt độ 165 độ C trong 7 phút tùy loại nồi.
– Bạn nên kiểm tra chả cá và tra dầu 1-2 lần trong quá trình chiên để chả cá không bị khô cũng như điều chỉnh nhiệt độ phù hợp.
Sản phẩm hoàn thiện
Cá sau khi chiên trong nồi chiên không dầu sẽ đảm bảo độ thơm ngon và không quá nhiều dầu mỡ như cách chiên trống. Hơn nữa, với cách làm này, bạn sẽ không mất quá nhiều thời gian để đứng canh chừng đồ chiên rán của mình.
Với món chả cá thác lác này, bạn có thể ăn ngay với cơm, hoặc dùng để nấu các món khác như bún cá, chả cá sốt cà chua, lẩu chả cá, … Ngay cả chả cá viên cũng là một món ăn. Việc nhà rất tiết kiệm và còn đảm bảo an toàn cho bạn và gia đình.
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách chiên chả cá bằng nồi chiên không dầu. Hi vọng các bạn sẽ thành công với công thức này và hãy chia sẻ thành phẩm ngay trong phần bình luận bên dưới bài viết này nhé!
HL