Cách thưởng thức đồ ăn ở Ichiran rất đơn giản. Sau khi khách hàng chọn phòng ăn xong sẽ chuyển sang đặt đồ ăn. Du khách có thể tùy chọn mức độ dai và đậm đà của mì tùy theo ý thích của mình.
Người phục vụ sẽ mang một quả trứng luộc với muối làm món khai vị, sau đó đóng rèm cửa hoặc cửa sổ phòng ăn cho đến khi món chính được hoàn thành.
Phòng ăn sẽ có sẵn khăn ăn và chai nước nên thực khách không cần yêu cầu nhà hàng cung cấp thêm. Và rồi một đôi tay lặng lẽ vươn ra đặt tô mì xuống bàn.
Luôn có một tấm màn che đi khuôn mặt của cả khách hàng và nhân viên phục vụ. Không có giao tiếp, dù là giao tiếp bằng mắt hay bằng lời nói. Tất cả đều hoàn toàn ẩn danh.
Phong cách ăn uống một mình này đã trở nên phổ biến đến mức Ichiran đã phát triển lên gần 60 nhà hàng. Ngày nay, kinh nghiệm ăn một mình không chỉ có ramen mà còn có nhiều món khác nữa.
Nếu vẫn còn những vị khách không muốn ngồi một mình thì Moomin Café ở Tokyo là một lựa chọn tốt.
Nhà hàng sẽ giúp thực khách ngồi đối diện với những chú hà mã nhồi bông khổng lồ để xua đi nỗi cô đơn. Hoặc họ có thể tải ứng dụng Dinner With My Boyfriend để có hình ảnh những người đàn ông đẹp trai đang ngồi.
Một cách khác là phát một sê-ri DVD cũ có tên Oshokuji no Jikan bao gồm các video phụ nữ ăn uống, vì vậy không ai phải ăn một mình nữa.
Năm 2014, nhà hàng PiaPia ở Tokyo đã cấm các cặp đôi đến vào đêm Giáng sinh. Lý do là vì chúng “sẽ làm tổn thương nghiêm trọng” những người đang ở một mình trong ngày lễ này.
Xã hội Nhật Bản ngày nay đang ngày càng chấp nhận những thói quen và sở thích cá nhân của mọi người, và các quán ăn đang phản ánh điều đó.
Nhà báo du lịch của Thời báo New York tên Stephanie Rosebloom đã viết vào năm 2015: “Bàn dành cho hai người trở lên không phải là cách sắp xếp mặc định. Không có gì lạ khi bạn ngồi đối diện với đầu bếp sushi và trò chuyện với họ, hoặc đặt một bữa ăn từ máy bán vé của nhà hàng và thưởng thức món ăn trên ghế đẩu với những thực khách độc thân khác”.
Các bữa ăn cho một người có thể dễ dàng tìm thấy ở các trung tâm thành phố, nơi thực đơn có các món nhỏ bằng ngón tay.
Mô hình Ichiran cũng đang được áp dụng ở Mỹ. Chuỗi nhà hàng này đã mở chi nhánh đầu tiên tại Bushwick, Brooklyn, Mỹ vào tháng 10 năm 2016. Không gian ở đây được phân chia giữa khu ăn uống truyền thống và một phòng trong phòng riêng, nơi có thể gọi món duy nhất là thịt lợn ramin.
Người đánh giá không hài lòng với chất lượng đồ ăn hoặc trải nghiệm mới. Nhà phê bình ẩm thực Robert Sietsema gọi phòng ăn riêng là một “nhà tù ramen nhỏ” chỉ phục vụ “một tô mì rất đơn giản”.
Tuy nhiên, hàng trăm thực khách sành điệu vẫn xếp hàng dài. Ý định của họ có thể chỉ là đăng ảnh lên Instagram, mặc dù nhà hàng có biển báo bên trong mỗi phòng yêu cầu tắt tiếng điện thoại của bạn để bạn có thể “tập trung vào hương vị”.
Nhưng đó là sự khác biệt giữa phong cách ăn uống ít tương tác của người Mỹ ngày nay: Họ muốn loại bỏ những phiền nhiễu hơn là muốn yên tĩnh và tránh xa những người như người Nhật.
Theo Phụ nữ Việt Nam