(Báo Quảng Ngãi) – Người dân vùng thượng nguồn sông Vệ, huyện Nghĩa Hành có cách chế biến cá kèo đơn giản mà ngon. đó là cá bống nướng muối ớt. Đây là món ăn ngon mà khi có dịp đến Quảng Ngãi bạn nên thưởng thức một lần.

Từ lâu, cá bống sông Trà đã được nâng lên tầm đặc sản. Các bà nội trợ thường chế biến món cá bống rim để ăn trong bữa cơm hàng ngày, hoặc đem kho tiêu để ăn với cháo vào buổi sáng. Các chủ nhà hàng bên sông Trà đã chọn cách xếp cá rim vào chum để làm quà cho thực khách phương xa và người Quảng xa quê. Ở các nhà hàng, họ thường chọn những con cá kèo to bằng đầu ngón tay để om phục vụ thực khách. Riêng món cá kèo nướng muối ớt là món ăn dân dã. Trong chuyến ngược dòng suối Chí, thuộc xã Hành Tín Đông (Nghĩa Hành), tôi may mắn được bạn đồng hành rủ đi thưởng ngoạn.

Món cá bống nướng. Ảnh: Cẩm Thu

Cá bống đánh bắt ở thượng nguồn sông Vệ còn tươi sống, rửa qua nước muối cho sạch. Sau đó, dùng xiên tre xiên thẳng đầu cá vào thân. Tiếp theo, nướng cá trên than hồng. Mùi cá thơm phức cứ thế tỏa ra xa tít tắp.

Trong khi chờ cá chín, bạn lấy muối, cộng với ớt xanh giã nhuyễn. Sau khi cá chín, tất cả được bày ra đĩa hoặc trong khay tre, dưới lót lá chuối một bên cá, một bên muối, một đĩa rau thơm. Vậy là đã có món cá kèo nướng muối ớt thơm ngon, hấp dẫn rồi.

Giữa thiên nhiên trong lành, có suối chảy róc rách và tiếng chim hót, chúng tôi bày ra những món ngon trên đá, thong thả bóc cá, chấm muối tiêu chanh, thưởng thức. Thịt cá thơm, dai cộng với vị mặn của muối, vị cay của ớt, mùi thơm của rau thơm để lại nhiều dư vị.

Cá bống tượng trên sông Trà, sông Vệ có nhiều loại như cá bống tượng, cá bống dừa, cá bống tượng, cá bống tượng, cá bống cau, cá bống tượng … Ở vùng thượng nguồn, cá đánh bắt để nướng phần lớn là cá bống tượng. Món cá bống nướng muối ớt cùng với món cá bống rim, cá bống kho tiêu … tạo nên những cách chế biến món cá bống Quảng khác nhau. Cá bống nướng muối ớt là món ăn ngon mang đậm hương vị sông nước và cách chế biến đơn giản, đậm chất vùng cao.

CẨM THU