Nhắc đến ẩm thực đất Cảng, món bánh đa cua là cái tên được nhiều người biết đến. Tuy nhiên, danh sách những món ăn hấp dẫn ở Hải Phòng vẫn còn rất nhiều, trong đó không thể không kể đến đặc sản bún đậu mắm tôm.
Cùng với bánh đa cua thì bún đậu mắm tôm là một trong những món ăn không thể bỏ qua khi đến Hải Phòng. (Ảnh: j121309)
Món ăn mang đậm hương vị miền biển này cũng là một trong những cái tên được nhiều du khách tìm đến nếm thử khi đến Hải Phòng. Vị chua ngọt vừa lạ vừa quen, vô cùng dễ ăn của bún tôm đã chinh phục thực khách ngay từ đũa đầu tiên.
Bát bún tôm đầy đủ dinh dưỡng nhưng không kém phần thơm ngon. (Ảnh: this_iz_anh)
Mỗi quán ăn ở Hải Phòng sẽ có những cách chế biến riêng để tạo nên điểm nhấn, nhưng một tô bún tôm Hải Phòng chuẩn không thể thiếu những nguyên liệu chính như bún to, tôm sú, tôm sắt hoặc tôm nhỏ, sườn hoặc xương heo. , cần tây, cải thìa, mộc nhĩ, nấm hương, thì là, hành lá và các loại gia vị. Một số nơi còn có thể cho thêm cà chua, bì lợn.
Nguyên liệu cơ bản thường thấy trong bún tôm Hải Phòng là tôm, mộc nhĩ, các loại rau như thì là, cần tây … (Ảnh: tatxubeohu)
Đã gọi là bún tôm thì tất nhiên nguyên liệu tôm là quan trọng nhất, cần được chọn lựa kỹ càng, tươi, to và chắc. Tôm sau khi sơ chế sạch có thể chế biến theo hai cách, một là luộc lấy nước trước rồi bóc vỏ, hai là chiên tôm cho săn chắc và dậy mùi.
Trong khi đó, nước dùng là sự kết hợp của xương ống hầm và nước luộc tôm. Đối với phương pháp chế biến tôm thứ hai, nước luộc tôm sẽ được lấy từ phần nước lọc của vỏ và đầu tôm giã nhỏ. Dù chế biến theo cách nào thì một nồi bún đậu mắm tôm ngon phải mang được vị ngọt tự nhiên đặc trưng của tôm mà không tanh. Thịt tôm vừa chín tới, đủ độ mềm, vị đậm đà nhưng không quá mặn.
Nước dùng có vị thơm, ngọt của tôm nhưng không tanh. (Ảnh: mìbayprg)
Ngoài nguyên liệu chính là tôm, để món ăn thêm ngon, bún tôm phải ăn kèm với các loại rau như thì là, cần tây, cải thìa cộng với một ít hành phi. Thái sợi mộc nhĩ cũng là một trong những điểm không thể thiếu trong tô bún tôm Hải Phòng. Tại một số điểm bán, chủ quán còn cho thêm vài cọng lá húng lủi để tăng thêm phần hấp dẫn.
Một số nhà hàng còn biến tấu thêm với chả nướng, chả cá để tăng thêm phần hấp dẫn. (Ảnh: teodu)
Sự kết hợp của sợi bún sủi cảo màu vàng nhạt, màu đỏ của tôm thịt với màu đen của mộc nhĩ và màu xanh của các loại rau, tô bún tôm ngay từ hình thức đã trông rất bắt mắt, khơi gợi trí tò mò. , háo hức muốn nếm thử của thực khách.
Món bún tôm hấp dẫn với vẻ ngoài bắt mắt và hương vị tươi ngon của hải sản. (Ảnh: j121309)
Món ăn ngon nhất khi dùng nóng, thêm chút ớt, vài giọt chanh và trộn đều các nguyên liệu với nhau, vị ngọt của nước dùng và tôm hòa quyện với vị giòn của mộc nhĩ và mùi thơm tươi của thì là. Bún đậu mắm tôm dễ dàng làm hài lòng bao tử cồn cào của thực khách phương xa lẫn người dân địa phương.