Vật chất:

– Cá ngừ làm sạch.

– Bánh canh chả cá Nha Trang.

– Bún tươi.

– Cà chua bổ múi cau.

– Salad, bắp cải trắng.

– Nửa quả dứa.

– Hành lá, hành tím, hành tây.

– Băm nhỏ tỏi, ớt băm.

– Gừng thái sợi.

– Gia vị.

Xử lý:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

– Hành tím, hành tím nướng thơm và hơi mềm, lấy ra khỏi lò.

– Cá ngừ làm sạch, cắt khúc và chia đầu – khúc – đuôi cá.

– Chả cá nóng cắt miếng vừa ăn.

– Xào cà chua với tỏi băm.

– Bắp cải trắng thái nhỏ, xà lách cắt nhỏ, trộn đều.

– Hành lá bằm nhuyễn, hành tím xắt mỏng theo thớ.

Bước 2: Nấu nước dùng

– Cho cá vào chậu nước chần qua với 1 thìa muối trong 10 phút, lọc cá rồi cho vào chậu nước mới.

– Tiếp tục cho cá vào nấu với 4 lát gừng, 4 củ hành tím nướng, 1 củ hành tím nướng, 1/2 quả dứa và đun trên lửa lớn, khi sôi thì giảm lửa và tiếp tục đun trong 30 phút.

– Lọc cá để riêng, phần nước dùng lọc lấy nước (lọc 2 lần lấy nước) cho vào nồi mới.

– Vặn nhỏ lửa và tiếp tục đun nhỏ lửa, nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị gia đình, nêm 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê nước mắm ngon, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường (nồi 2,5 lít nước), nấu chín. để lửa vừa cho đến khi sôi, hớt sạch bọt.

– Cho phần cà chua đã xào vào nồi nước dùng đun thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp, đồng thời cho một chút hành tím băm vào cho thơm.

Bước 3: Làm nước chấm

– Pha 1 thìa nước mắm với 1/2 thìa đường khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn.

– Băm tỏi, ớt, gừng thật nhuyễn rồi cho vào nước chấm.

Bước 4: Trang trí

– Xếp bắp cải – gỏi bên dưới rồi xếp bún tươi lên trên, bên trên có 1 miếng chả cá, chả cá chiên giòn.

– Đổ nước dùng ra bát, sau đó cho hành tây và hành lá thái mỏng lên trên.

– Muốn ngon thì cho hành tím vào xào cho thơm.

Chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng!

* Nguồn: Facebook Dương Ngọc Khánh Vân