Nướng thịt bò là một trong những kỹ thuật gia truyền lâu đời, để cho ra được miếng thịt bò mềm, ngọt, đậm đà khó quên mà không một món thịt nào có thể sánh được. Nói đến bò viên không thể không nhắc đến nhà hàng bia hơi Hoa Viên và ngược lại.

Các món ăn đặc trưng của Hoa Viên

Triết gia Francis Bacon đã từng nói, “Tuổi tác tốt nhất ở bốn điều: khúc gỗ cũ để thắp lửa, rượu cũ để uống, bạn cũ để tin tưởng và tác giả cũ để thưởng thức. Thật vậy, khi nói đến những thú vui ẩm thực như rượu vang, pho mát hay các loại thịt đỏ, thời gian có sức mạnh nâng tầm hương vị và giúp chúng ta thưởng thức sâu sắc hơn.

Và điều này cũng đúng với thịt bò khô. Làm thế nào để lão hóa thịt có thể giúp thịt bò tăng hương vị và độ ngọt? Hãy nghĩ về phương pháp này giống như cách làm nước sốt. Khi bạn đun nhỏ lửa và giảm hàm lượng nước của nước sốt, hương vị của nó ngày càng trở nên đậm đặc hơn. Tương tự, khi nước trong thịt bò biến mất, hương vị của thịt trở nên tinh tế hơn.

Ngoài ra, một số hợp chất và phân tử khác trong thịt trải qua những thay đổi hóa học. Quá trình này làm tăng cũng như giảm một số thành phần hương vị, vì các phân tử lớn, không hương vị được chia thành các phân tử nhỏ hơn, có hương vị. Đồng thời, kết cấu của thịt cũng bị thay đổi khi một số protein nhất định bị phá vỡ, khiến thịt mềm hơn. Vì vậy, thịt bò ủ được biết đến như một sự kết hợp tuyệt vời giữa thực phẩm và khoa học.

Luôn mong muốn giới thiệu nền ẩm thực độc đáo trên thế giới đến với thực khách, nhà máy bia Hoa Viên là một trong những nơi đầu tiên mang món ăn này về Việt Nam. Nói đến bò viên không thể không nhắc đến Hoa Viên và ngược lại.

Quy trình làm món thịt bò hầm

Để làm ra món bò ủ trứ danh, các đầu bếp tại Hoa Viên tuân theo một quy trình nghiêm ngặt, bắt đầu từ khâu chọn thịt. Về lý thuyết, bạn có thể ủ tất cả các loại thịt bò, nhưng để trở thành một ứng cử viên tốt, thịt cần phải có xương hoặc mỡ bên ngoài. Hoa Viên thường chọn loại thịt dải New York có xương hoặc ribeye hoặc đặc biệt hơn là Tomahawk – loại thịt này sau khi già sẽ cho hương vị thơm ngon nhất.

Hoa Viên đã đầu tư hệ thống trang thiết bị máy ấp trứng tiên tiến thế hệ mới nhất, được sáng chế và sản xuất tại CHLB Đức nhằm đạt chất lượng bò ấp tốt nhất. Toàn bộ miếng thịt sẽ được treo trong bộ phận này với nhiệt độ và độ ẩm ổn định, chất lượng không khí sạch tối ưu và luôn lưu thông để giữ cho miếng thịt không bị khô quá nhanh. Tủ có hệ thống tiệt trùng đảm bảo tiêu diệt vi khuẩn xấu có thể gây hỏng thịt, tăng lượng vi khuẩn có lợi giúp thịt mềm và ngon hơn. Cơ chế điều khiển tự động thông minh luôn giữ cho tủ trong vùng vi khí hậu lý tưởng nhất để ủ thịt.

Thời gian ủ tùy theo sở thích mỗi người, có thể từ 1 tháng đến 1 năm, trung bình khoảng 30 đến 35 ngày. Càng để lâu, hương vị thịt bò càng trở nên độc đáo. Sau khi ủ, thịt sẽ mất một lượng nước, khoảng 15-30% trọng lượng ban đầu. Chất béo giữ lại nhiều nước hơn thịt, làm cho các cơ co lại xung quanh chất béo và tăng thêm hương vị cho thịt. Trước khi chế biến, người đầu bếp phải cắt bỏ lớp thịt đen khô bên ngoài và phần thịt mà bạn thưởng thức chính là những gì tinh túy nhất, đậm đà nhất, đậm đà hương vị nhất của miếng thịt.

Tại Hoa Viên, thực khách sẽ được tận mắt chứng kiến ​​và cảm nhận quy trình ủ thịt bò, sau đó tự tay lựa chọn những miếng thịt mình thích. Nếu thích, bạn có thể xem trực tiếp món nướng trên than hoa với hệ thống lò nướng cao cấp, cảm nhận hương thơm hấp dẫn lan tỏa, đánh thức cả khứu giác và vị giác.

Bò nướng lá lốt thưởng thức cùng bia tươi Hoa Viên, một trải nghiệm mới thú vị!

Nướng thịt bò là một trong những kỹ thuật gia truyền lâu đời, để cho ra được miếng thịt bò mềm ngon khó quên mà không một món thịt nào có thể sánh được. Không có gì ngạc nhiên khi bò ủ được coi là “vua của các loại thịt” và luôn được thực khách sành ăn nhớ đến và khao khát khi đến Hoa Viên.

Món ăn này càng hấp dẫn hơn khi kết hợp với bia tươi được nấu theo công nghệ truyền thống của vùng Pilsen – Cộng hòa Séc. So với bia thông thường, bia tại Hoa Viên có nhiều điểm khác biệt, bia được ủ với quy trình công nghệ đã được thế giới công nhận và tôn vinh, cùng với chất lượng lúa mạch Moravian, hoa bia thượng hạng Zatec nổi tiếng. Hơn nữa, bia Hoa Viên thành phẩm không qua bất kỳ khâu lọc, hấp hay chế biến như các loại bia khác, bia thực sự tươi ngon và giữ được các thành phần dinh dưỡng quý giá. Đặc biệt nhờ sử dụng loại hoa bia Zatec thượng hạng với vị đắng đặc trưng nên bia Hoa Viên rất thích hợp để nhâm nhi cùng thịt bò nướng.

Tất nhiên, đối với những thực khách thích nhâm nhi thịt bò với rượu vang đỏ theo phong cách truyền thống, nhà hàng Hoa Viên luôn có sẵn, đặc biệt là dòng Cabernet Sauvignon được Hill Family Estate nhập khẩu trực tiếp từ Thung lũng Napa, California. nổi tiếng thế giới.

Hãy bắt đầu trải nghiệm của bạn tại Hoa Viên bằng cách chọn phần ức bò mềm và đậm đà, nhâm nhi một ngụm bia tươi mát lạnh hay một ngụm rượu vang đỏ đậm đà, vị giác của bạn sẽ được thỏa mãn một cách thú vị. Chắc chắn cuộc vui của bạn cùng gia đình tại Hoa Viên sẽ trọn vẹn hơn.

Nhà hàng bia Hoa Viên Hà Nội: 1A Tăng Bạt Hổ, Q. Hai Bà Trưng – ĐT: 0903.289.263TP.HCM: 18 Bis Nguyễn Thị Minh Khai, Q.1 – ĐT: 0909.680.899 16 Phổ Quang, Q.Tân Bình – ĐT: 0933.454.32Trang mạng: https://hoavien.vn/Facebook: https://www.facebook.com/Hoavien.Craft.Breweryy