Hôm nay, Dân Việt mách bạn cách làm món thịt quay giòn rụm vàng ruộm, giòn rụm.

Khi làm da heo giòn, nếu làm không đúng cách, da sẽ không nổ, nổ không đều hoặc nổ nhưng cứng và không giòn.

Điều quan trọng nhất khi làm món thịt quay giòn là phải xăm đều da, xăm đều và da phải thật khô trước khi rang.

Ngoài ra, khâu chọn nguyên liệu cũng vô cùng quan trọng, nên chọn thịt ba chỉ tươi, miếng vuông hoặc chữ nhật.

Chọn miếng ba chỉ nạc nhiều hơn mỡ, độ dày càng đều, mỡ mỏng xen kẽ đều nhau. Nếu mỏng quá thịt sẽ nhanh chín, không kịp để da bị nổ.

Nguyên liệu làm thịt quay giòn

– 1 miếng thịt ba chỉ

– Nêm gia vị cho thịt: tỏi, hành, ớt, dầu hào, hạt nêm, muối, nước mắm, tiêu. Tất cả đều bị nghiền nát.

– Hỗn hợp đánh vảy: nước cốt chanh, dấm, muối.

– Rau ăn kèm

– Sốt muối tiêu

Cách làm thịt heo quay giòn

– Chần thịt ba chỉ trong nước sôi (nước đun sôi với gừng và muối) khoảng 5 – 7 phút. Vớt ra để khô, lau khô bề mặt. Dùng xiên nhọn đâm nhẹ vào da, tiếp tục quét hỗn hợp nước cốt chanh, giấm, muối.

– Rắc một lớp muối lên khắp bề mặt rồi cho vào nồi chiên không dầu và sấy ở nhiệt độ 80-100 độ trong 20 phút để bề mặt da khô và thấm đều hỗn hợp.

– Vớt ra cạo sạch lớp muối bên trên cho sạch. Khô.

– Ướp thịt với gia vị đã giã nhuyễn.

– Lau sạch bề mặt da, tiếp tục chải hỗn hợp muối và giấm một lần nữa.

– Cho vào nồi chiên không dầu ở 200 độ trong 20 phút, nướng thêm 10 phút ở 220 độ để da nổ và giòn.

– Tương ớt muối: gồm ớt, nước cốt chanh, đường, sữa đặc, muối. Xay nhuyễn để tạo thành hỗn hợp sền sệt.

Chúc các bạn thành công với công thức làm heo quay giòn rụm này

* Món ăn và hình ảnh do Facebook Đan Vy thực hiện